Jag är… helt slut!

20130218-062619 em.jpg
Morbrors 60-års tårta. Hallon, blåbär, vaniljkräm och massa grädde! En försmak av sommar i februari :)
20130218-062629 em.jpg
Smör är vackert, eller hur!
Dagarna av lugn och ro är över, iallafall för en stund. Sen i fredags har jag säkert gjort i snitt fem olika bakverk per dag! Det har varit möte med Arla, imorgon ska vi fota allt. Ska bli så roligt! Men till detta har jag bakat ungeär 100 olika kakor. Medan en är i ugnen, tar vi nästa på spisen, en full diskmaskin x5 och så fortsätter det tills jag nu ligger och nästan somnar på sängen. Men det blir inte långvarigt, snart ringer timern och min kaka är klar. Tredje gången jag bakar den, ena blev inge bra, den andra smakade inge bra.. men nu.. NU blir det bra. Jag försökte även städa undan lite i köket och råkade komma åt ratten för grader på ugnen… 225 grader stod den på! PANIK! Bara att sänka och hoppas att jag kom på det i tid! En ny ugn där detta INTE kan hända kan vara en mycket tidig julklapp! Hint hint!
Även om morgondagen kommer vara så roligt, är jag lite nervös. Ska frakta över alla bakverk. Ska få arbeta med bla. Monica Eisenman som är helt otrolig på det hon gör! Det ska bli jätteroligt och se hur hon jobbar. Men lilla jag då? Ny i branchen och känner mig som (visar med fingrarna) så liten. Men det är bara att le och följa folket. Det kommer ju gå bra :)

På onsdag åker jag ner till Jönköping och spelar in lite nya avsnitt av Mitt Kök! Det ska bli så grymt kul! Jag känner mig så inspirerad och det som ska bakas kommer bli GOTT! Jag har själv provat hela helgen! Men detta får du veta mer om i mars. Jag vill inte avslöja för mycket!
På fredag är det intervju för Magasin Täby Danderyd. Ska bli roligt!

Så veckan kommer bli lång! Men det innehåller så mycket roligt! Ska försöka skaka av stressen och bara njuta av att jag får göra det jag älskar! Ibland måste man påminna sig själv!

Vill ni läsa om semmeltestet jag gjorde för Aftonbladet hittar ni det här.SemlorART_21667c

20130218-062915 em.jpg
Kokat en underbar rabarber & jordgubbskompott med kardemumma! SÅ GOTT!
20130218-062920 em.jpg
…och pannkakor medan kakan står i ugnen!
20130218-062638 em.jpg
Buddy var inte mycket till sällskap! Men han verkade ha de väldigt lyxigt!

Triple Chocolate Cheesecake

13FEB_Cheesecake_1
Detta är den perfekta desserten inför Alla Hjärtans Dag. Men den fungerar att servera året runt. I julas provbakade jag denna och den försvann innan julafton var över. Och då äter vi svenskar mycket annat under samma dag. Så detta är en toppen cheesecake. Härlig choklad och krispig botten. Denna cheesecake är perfekt att förbereda dagen innan! Enjoy!

Triple Chocolate Cheesecake
Ca 12 bitar

300 g chokladkex ( typ digestive med chokladbotten)
100 g smält smör

200 g vit choklad, fint hackad
1/2 dl kokande vatten
3 tsk gelatinpulver
750 g cream cheese
1 dl strösocker
3 dl grädde
200 g mjölk choklad, fint hackad
200 g mörk choklad, fint hackad

Garnering
200 g färska jordgubbar
150 g mörk choklad, fint hackad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en 22 cm springform med smör. Smula sönder kexen i en matberedare och tillsätt smält smör. Fördela smulorna i formen och tryck upp mot kanterna. Grädda i ca 15 min tills botten satt sig. Låt svalna medan du gör fyllningen.
2. Smält vit choklad över ett vattenbad. Blanda varmt vatten och gelatinpulver i en skål. Låt stå i 5 min. Se till att allt gelatin löst sig i vattnet.
3. Vispa ihop cream cheese och strösocker. Tillsätt grädde och vispa tills slätt och krämigt. Häll i gelatinet och blanda väl. Vill du vara säker på en superlen finish kan du alltid sila smeten innan du häller i chokladen.
4. Ta 1/3 av cream cheeseblandningen och tillsätt den smälta chokladen. Ta springformen ur kylen och häll i fyllningen. Ställ i frysen i 15 min.
5. Smält mjölkchokladen och låt svalna något. Ta hälften av cream cheeseblandningen som finns kvar, och tillsätt chokladen. Ta formen ur frysen och häll över den vita chokladen. Ställ tillbaka i frysen i 15 min tills den stelnat.
6. Smält den mörka chokladen och låt svalna något. Blanda samman med cream cheeseblandningen som finns kvar. Ta formen ur frysen och häll över det tredje och sista lagret. Jämna till ytan.
7. Låt stelna i kylen i ca 2 h.
8. Smält den mörka chokladen och doppa jordgubbarna tills de är helt täckta. Låt stelna på bakplåtspapper.
9. När det är dags för servering, dekorera cheesecaken med chokladdoppade jordgubbar.

Raisin Bran Muffins

20130212-053034 em.jpg
Vaknade imorse och tittade in på Instagram, alla hade lagt upp bilder på en eller flera semlor! Efter Aftonbladets test förra veckan är jag klar med semlor för i år. Det är supergott men en dag räcker för mig. Det finns ju så mycket annat att baka! Det är till och med ganska skönt att inte ha semmel hysteri här nere. Bara en vanlig dag, snön faller och jag fotar och bakar.
20130212-053040 em.jpg
En muffin som jag aldrig riktigt fått haj på är bran muffins. Jag tycker alltid att de är bättre köpta. När jag var i Park City, Utah och vandra för några år sedan köpte jag och min värdpappa en helt underbar bran muffin på Java Cow Café! Jag tänker fortfarande på den! Moist and delish, but with a crust! Så imorse var det dags! Nu ska det bakas! Jag hade massa mogna bananer också så jag tillsatte en banan. Har du eller inte vill tillsätta banan så öka mängden russin till 2 ½ dl. Jag kokar mina russin i vatten så att russinen inte ska absorbera mer vätska när mina muffins är inne i ugnen. Blötläggning skulle också fungera, men det hade jag inte tid med imorse, så 10 minuter på spisen fungerade perfekt! Jag hade tyvärr inga valnötter hemma så jag toppade med lite mandlar. Men personligen tycker jag att lite hackade valnötter passar jättebra med bran muffins. Även lite malen kanel i smeten skulle vara gott! Men inte idag! Idag ville jag göra ’’plain’’, eller så mycket som det gick.
20130212-060912 em.jpg
Detta är en smet som du egentligen bara kan röra ihop! Full med fibrer och inte så mycket socker. Sötman kommer från bananen och russinen. Så detta är ju en rena rama hälsomuffin! Perfekt tycker jag när du inte vill ha en supersöt muffin men ändå vill ha något gott! Mmm, breakfast!
20130212-053028 em.jpg

Raisin Bran Muffins
12 muffins

4 ½ dl vetekli (125g)
2 dl russin
¾ dl + 2 ½ dl vatten
1 medelstor mogen banan
1 dl strösocker
1 dl mjölk
½ tsk vitvinsvinäger
1 dl neutral olja
2 ägg
skal från ½ apelsin
1 ¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
valnötter till ganering

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en muffinsplåt alt. använd pappersformar.
2. Rosta vetekli i ugnen i ca 5-10 minuter. Rör runt emellanåt.
20130212-053101 em.jpg
3. Blanda 2 dl russin och ¾ dl vatten i en kastrull. Koka upp och låt vattnet koka in, ca 10 minuter. Häll russinen i en matberedare och kör till en slät massa. Tillsätt en mogen banan om så vill.
4. Blanda rostat vetekli med strösocker i en skål. Tillsätt mjölk, vitvinsvinäger, olja, ägg och skal från apelsinen. Blanda väl.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Varva de torra ingredienserna med resterande 2 ½ dl vatten och vänd ner i smeten.
20130212-053112 em.jpg
6. Fyll den förberedda formen med smet. Toppa med lite hackade valnötter. Grädda i ca 25-30 minuter. När center har satt sig är de klara. Låt svalna och förvara i en plastpåse. Servera med ett glas mjölk.

Tips: Går även att frysa, tina långsamt och täck muffins med aluminiumfolie. Värm i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter.

20130212-053021 em.jpg