Vit chokladmoussetårta med passionscurd

20130514-011948 em.jpgDenna tårta må ha flera steg. Men det är en perfekt tårta att göra dagen eller dagarna innan, innan servering är det bara att tina och garnera. Bjud dina gäster på denna friska tårta vid nästa middag och jag lovar att dom kommer fråga om receptet.

Perfekt till studenttider!

20130514-011933 em.jpg

Vit chokladmoussetårta med passionscurd

Botten
2 stora ägg
1 dl florsocker
1 dl vetemjöl

Passionscurd
5 st stora mogna passionsfrukter
2 stora äggulor
1 dl strösocker
50 g smör, tärnat

Vit chokladmousse
2 st gelatinblad
350 g vit choklad, fint hackad
6 dl grädde

20130514-011942 em.jpg1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och poröst. Detta steg är viktigt då botten inte innehåller bakpulver så vispa ordentligt.
3. Sikta mjölet och vänd ner.
4. Häll smeten i formen och grädda ca 12-15 min. Låt svalna.
5. Gör passionscurden. Halvera frukterna och skrapa ur köttet i en tjockbottnad kastrull.
6. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda upp försiktigt. Koka inte krämen då den kan spricka. Täcker krämen baksidan på en sked är den färdig.
7. Sila bort kärnorna och ställ krämen åt sidan. Lägg plastfilm över ytan så ett skin inte bildas.
8. Gör moussen. Lägg två gelatinblad i blöt i kallt vatten.
9. Koka upp 2 dl av grädden och slå över den hackade chokladen. Tillsätt gelatinbladen. Rör samman så att chokladen och gelatinet smälter.
10. Vispa upp resterande 4 dl grädde till medelfasta toppar. Vänd ner i den vita chokladen.
11. Montering: dela tårtbotten i två. Lägg en tårtbotten i botten av en 24 cm springform.
12. Bred ut passionscurden och på med sista lager tårtbotten.
13. Häll nu över moussen så att den täcker hela tårtbotten och blir gömd under moussen. Jämna ut ytan och ställ i frysen i ca 2 h. Garnera gärna med fruktköttet från en passionsfrukt och lite hyvlad vit choklad vid servering.

Tips: Innan servering om tårtan är helt frusen; låt tårtan stå i rumstemperatur i 30 minuter.

20130514-011957 em.jpg

Trädgårdsmässa 17-19/5 och bröllop!

20130514-033708 em.jpg20130514-033746 em.jpg
En liten teaser :p MUMS säger jag!!! 

Älskar detta ”kakel”. På Kåken är stenugnen kaklad med detta underbara porslin! Om jag kunde ha så! Jobbigt att göra rent, men vilken inspiration!

Det har varit en hektisk vecka och helg! Jag har bakat tills fingrarna blöder! Bokstavligen. Länge sedan jag hade så många små brännsår från bakningen och skrapsår från renoveringen. Men men. Jag ligger i:)
Jag har provbakat allt till Mitt Kök, kokat karamellsås tre gånger på raken vid midnatt på en lördag! Det finns tydligen inga gränser längre hihi.
Nu är bag på väg ner till Jönköping igen och spelar in imorgon. Det kommer bli kanon! Även fått besked att jag kommer att baka hela sommaren på Mitt Kök! Väldigt glad och stolt över det! Men det kommer att bli på tisdagar! Så missa inte det! Det blir efter midsommar!

I onsdags var jag på matbio. Bla. Niklas Ekstedt har startat foodfilm, ett jättehärligt koncept där det visas en film om mat, och sedan bjuds det på mat efteråt i samma tema. Otroligt härlig tillställning. Jag såg “Jiro dreams pf sushi” där Jiro, spenderat hela sitt liv åt att göra det perfekta nigirin. Den dedikationen och precisionen är häftig och se! Kanske därför hans restaurang har tre st Guide Michelin stjärnor.

fredag-söndag, 17-19 maj är det trädgårdsmässa på Taxinge slott. Jag och Josephine Palm kommer vara där på fredag 11-15, och även på söndag. Vi kommer dekorera tårtor, ge tips och baka såklart! Provsmakning så långt lagret räcker! Jag hoppas på sol och strålande väder! Riktigt fint där ute! Även att Hela Sverige Bakar börjar filma igen om 2 veckor, så då står tältet där igen! Längtar så!!
Så kom gärna till Taxinge och fira in våren med mig och Josephine och alla andra som är där!

Det andra som händer i helgen är att jag och Josephine ska baka en 5-vånings tårta till 520(!) personer!!! Jag säger det igen FEMHUNDRATJUGO!! Det är verkligen ett bröllop som heter duga! Så på torsdag börjar vi att förbereda 520 st blommor i sugar paste! Vet inte hur vi ska lappa ihop dagarna och nätterna men det kommer ju gå! Men lite nervös! Aldrig gjort nåt i denna storlek förut! Men det aka alltid vara en första gång! Så snälla håll en extra tumme för oss!

Renoveringen går framåt! Igår kom min bänkskiva! Jag är så nöjd och det ska bli en sådan underbar känsla och premiärbaka när allt är klart! Golvet är lagt och nästan allt är uppe. El, vitvaror och kakel ska in! Men ingen aning vad jag vill ha för kakel! Vart eluttagen ska sitta osv. “Tydligen” har jag kanske lite mer köksappater och köksartiklar än en vanlig 25-åring i en etta! Men allt går! Får se till att inte köra ugn, diskmaskin, Kitchenaid, och dammsuga samtidigt;)

Nu ska ja vila de den sista vägen på tåget, sen blir det storhandling och prepp inför imorgon! Då kör vi igen:)

Tack för alla ni som skickar så fina kommentarer och bakfrågor till mig! Så roligt och ska försöka svara så snabbt jag kan!

Kram på er!

20130514-033559 em.jpg

Före- och efterbild. Ska bli kul att se skillanden när allt är 100% klart.

20130514-033537 em.jpg
Sista pusselbiten av parketten är lagd! Äntligen. 

20130514-033524 em.jpg
Helt fantastiskt! Jag är SÅ nöjd :D nu ska bara lite vatten och el in också! Och en blandare.. och ugn… kakel.. hrmm.

Mammas päronkaka the luxe

20130507-101148 em.jpg

Det här var en av de första mjuka kakorna jag lärde mig göra som barn. Det är en tung smet, men så ska det vara! Tänk på att vispa upp ägg och socker ordentligt bara.
Krispiga karamelliserade kanter och doft av kardemumma, servera med vaniljglass som får smälta på toppen! Supergott!

Mammas päronkaka med kardemumma

2 st medelstora mogna päron
1 msk strösocker
1 tsk äkta vaniljsocker

Smet
3 stora ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk stött kardemumma
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
25 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 24 cm springform.
2. Kärna ur päronen och skär ca 2 cm bitar. Lägg i en påse med 1 msk strösocker och vaniljsocker – skaka runt påsen. Lägg åt sidan medan du gör smeten.
3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och poröst.
4. Blanda de torra ingredienserna och kardemumman och rör ner i äggsmeten.
5. Bred ut den tjocka smeten i formen. Tryck nu ner päronen i smeten. Fördela små klickar av smör på toppen.
6. Grädda i ca 45-50 min tills päronen är mjuka och kakan blivit gyllene. Täck med folie om kakan blir för mörk. Servera kakan ljummen med vaniljglass!

Tips: Använd gärna ett saftigt men fast päron, så som Kaiser eller Conference. Prova runt med vad du själv gillar för päron.

20130507-101208 em.jpg

20130507-101249 em.jpg