Grandma’s Favorite

20130628-012008 em.jpg

Detta är en klassiker! Kalla det vad du vill, marängtårta, mormors favorit, min favorit… En enkel smet, toppad med söt och seg maräng, dubbelt upp med grädde och färka bär! Jag förstår varför detta är min favorit på sommaren!
Jag gjorde min i en liten mindre form, men dubbla gärna smeten om du vill göra i en vanlig långpanna :)
NJUT av sommarens bär när de är som bäst!

Marängtårta med grädde och färska bär

Maräng
3 stora äggvitor
1 ¾ dl strösocker
en nypa äkta vaniljpulver eller ½ färsk vaniljstång

Smet
50 g smält brynt smör
3 stora äggulor
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
en nypa salt
2 msk grädde

Fyllning
4 dl grädde
ca 300 g färska bär tex. jordgubbar, hallon, blåbär

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en 20×30 cm form. Jag brukar klippa ett snitt med saxen i varje hörn så får du perfekt passform.
2. Börja med marängen, vispa upp äggvitorna och tillsätt socker, lite i taget. Blanda ner en nypa vaniljpulver. Vispa till fasta toppar och ställ åt sidan.
3. Smält smör på låg värme, bryn tills det börjar dofta nötigt. Låt svalna något. Använd enbart smöret och inte det bruna som ligger på botten.
4. Vispa upp äggula och strösocker vitt och pösigt. Häll ner smöret och blanda väl.
5. Strö över vetemjöl, bakpulver och salt, häll ner grädden och vänd ner tills du har en jämn smet.
6. Fördela smeten i formen, det kommer vara ett tunt lager. Bred ut marängen försiktigt över smeten och jämna till ytan. Grädda i 25 minuter. Stäng av ugnen och låt stå 5 min extra. Låt kakan svalna helt innan du delar kakan på mitten och monterar.
7. Vispa upp grädden, lättvispad är godast tycker jag. Ta ena botten och lägg på ett fat. Doppa med grädde och bär, dela på jordgubbarna om de är stora. Lägg över den andra botten och servera! MUMS!

20130628-012023 em.jpg

Chocolate Cake with Raspberry Mousse

20130624-112355 em.jpg

20130624-112512 em.jpg

Detta var tårtan jag bjöd på förra helgen till David & Camillas bröllop. En kladdig, mastig botten, med en lätt och bärig mousse. Den fick många tummar upp! Bror sa att det var en av de bästa han hade ätit! Det tackar jag för! Detta recept räcker för ca 10 bitar.

Chocolate Cake with Raspberry Mousse

Botten
150 g mörk choklad
150 g osaltat smör
3 dl strösocker
3 stora ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao

Hallonmousse
2 ½ dl passerade hallon (ca 5 dl frysta)
1 dl strösocker
1 msk citronsaft + 2 msk vatten
2 tsk gelatinpulver
5 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj kanterna på 2st 20cm springformar, lägg bakplåtspapper i botten.
2. Smält choklad och smör över ett vattenbad. Tillsätt sockret och låt chokladen komma ner i temperatur lite.
3. Tillsätt äggen, ett i taget.
4. Sikta ner vetemjöl och kakao.
5. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 22-25 minuter. Kakan ska vara lätt svikt i mitten. Låt kakan stå, gärna några timmar eller över natten så att den har tid att sätta sig.
6. Gör hallonmoussen; tina hallonen och passera genom en sil. Du behöver 2 ½ dl puré.
7. Värm upp hallonpurén försiktigt med strösocker. Blanda citronsaft och vatten och tillsätt gelatinpulvret. Låt det svälla och tillsätt i hallonen.
8. Låt hallonpurén svalna. När den kommit ner i rumstemperatur, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Vänd ner i hallonpurén.
9. Montering: ta en botten i springformen och häll på hälften av moussen. Ta loss den andra botten och vänd med botten uppåt. Lägg den över moussen försiktigt, tryck till lätt så att eventuella luftbubblor försvinner. Täck med resterande mousse och släta till ytan.
10. Ställ i kylen i minst 2 h tills moussen stelnat.

Tips: jag täckte tårtan med en maräng på bröllopet. Men jag tycker tårtan är fin randig, precis så som den blir. Rustik och otroligt god!

20130624-112416 em.jpg

Midsommartårta

20130619-110831 fm.jpg
En underbar tårta till midsommar! Len vaniljkräm med svenska jordgubbar, en härlig maräng som får omfamna berget av ännu fler jordgubbar! Detta är en enkel och snabb tårta! Stor impfaktor! Gör tårtbotten idag och använd på fredag eller lördag. Plasta in ordentligt! Även vaniljkrämen kan du göra! Förvara kallt och under plastfilm! Glad midsommar :)

Jordgubbstårta

Anslag (botten)
3 ägg
2 dl florsocker
2 dl vetemjöl

Vaniljkräm
3 stora äggulor
3/4 dl strösocker
1 st vaniljstång, skårad
2 ½ dl mjölk
2 msk majsstärkelse
1 msk smör

Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker

Garnering
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och fluffigt. Sikta ner vetemjölet och vänd ner i äggsmeten.
3. Häll i formen och grädda 12-15minuter. Låt svalna och ställ åt sidan.
4. Gör vaniljkrämen; vispa upp äggulor, strösocker och majsstärkelse.
5. Koka upp mjölk och vaniljfrön och –stång.
6. Häll över mjölkblandningen lite i taget, så att du tempererar äggulorna.
7. Häll tillbaka koket i kastrullen och låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat.
8. Sila krämen och tillsätt smöret. Rör samman och låt svalna.
9. Dela tårtbotten så att du har 3 st bottnar. Dela några jordgubbar och lägg som första lager fyllning. Stryk ut hälften av vaniljkrämen och lägg på andra lager botten. Stryk ut resterande vaniljkräm. Toppa med sista lager botten.
10. Värm äggvitor och strösocker till marängen över ett vattenbad. När sockerkristallerna smält, ta från värmen och vispa marängen kall, 5-10 minuter.
11. Täck sidorna och toppen av tårtan med maräng. Gör som ett berg av jordgubbar på toppen och avsluta med att bränna av marängen.