Ice Cream Sandwiches

 

Ice Cream Sandwiches

Vad är sommar utan en god kaka… eller glass. Här kan du njuta av båda. En seg men krisp cookie. The best of the best om du frågar mig. Vill du ha nötter eller liknande är det bara att tillsätta i kakdegen. Använd en bra glass av bra kvalitet för bästa upplevelse!

20130731-095248 fm.jpg

Ca 10 sandwich cookies

Chocolate Chip Cookie
125 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 ägg
3 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
100 g chocolate chips alt. grovt hackad choklad

½ L vaniljglass
50 g chocolate chips
50 g nötter eller chokladgodis

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Tillsätt ägget.
  3. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll ner i smeten och avsluta med chokladen. Övervispa inte.
  4. Rulla bollar, ca 1 msk stor. Ha ca 10cm mellan varje kaka. De kommer att smälta ut.
  5. Grädda i ca 10-12 minuter tills de precis börjat få färg runt kanterna. Låt svalna på galler.
  6. Låt glassen stå ute så den mjuknat lite. Blanda i lite choklad, nötter och godis. Du väljer själv. Ta en cookie och skopa på en skopa glass. Toppa med en cookie och njut av denna ice cream delight!

Tips: du kan även rulla kanterna i till exempel hackad choklad, olika nötter eller strössel.

Chocolate Banana Bread

20130721-125502 em.jpg

20130721-125521 em.jpg

Chocolate Banana Bread

Smet
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
¼ tsk salt
5 mogna bananer
50 g smält smör
¾ dl neutral olja
2 stora ägg
1 ¾ dl strösocker eller ljust muscovadosocker
1 tsk äkta vaniljsocker

Chokladganache
100 g mörk choklad, hackad
1 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en brödform eller springform.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål.
3. Mosa bananerna med en gaffel eller i en matberedare och tillsätt smält smör, olja, ägg, socker och vaniljsocker. Blanda runt.
4. Vänd ner de torra ingredienserna och häll smeten i formen.
5. Grädda i 50-60 minuter. Titta med en tandpetare om kakan är klar. Den kan behöva några minuter till. Låt svalna ordentligt.
6. När kakan svalnat kan du göra chokladganachen. Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Rör runt så chokladen smälter. När ganachen tjocknat något, häll över kakan och låt välla ner på sidorna. Du kan äta kakan på en gång. Men orkar du vänta blir den härligt krämig och hinner stelna lite. Your choice. Yum!

English version below

Makes one 9’’ loaf

1 3/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
5 large very ripe bananas (about 2 pounds), peeled
4 tablespoons butter, melted
1/3 cup canola oil
2 large eggs
3/4 cup packed light brown sugar
1 teaspoon vanilla extract

Chocolate Ganache
4 oz dark chocolate, finely chopped
½ cup heavy cream

Chocolate banana bread

1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour an 8½ by 4½-inch loaf pan.
2. Whisk flour, baking soda, and salt together in large bowl.
3. Use a fork or a food processer and mash bananas.
4. Whisk in melted butter, oil, eggs, brown sugar, and vanilla with the mashed up bananas.
5. Pour banana mixture into flour mixture and stir until just combined with some streaks of flour remaining. Scrape batter into prepared pan.
6. Bake until toothpick inserted in center of loaf comes out clean, 55 to 75 minutes. Cool bread in pan on wire rack 15 minutes, then remove loaf from pan and continue to cool on wire rack.
7. Make chocolate ganache: put chopped chocolate in a heat proof bowl. Heat up heavy cream in a sauce pan until it just starts to boil and pour over chocolate. Let stand for a couple of minutes and stir until smooth and combined. Let the ganache thicken slightly and pour over cake. Let it set and cut into slices and serve with some whipped cream.

Chocolate banana bread