Lemon Mini Bundt Cakes

20130716-045528 em.jpg

 

Lemon Mini Bundts ( sockerkaka)

2 stora ägg
2 1/4 dl strösocker
75 g brynt smör
3 dl siktat vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/4 dl gräddfil eller mjölk
Skal från 1 liten citron

125 g färska hallon
Florsocker
Vaniljglass till servering

20130716-045441 em.jpg1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en en mini bundtform ( från Nordic Ware) eller en vanlig sockerkaksform med smör och mjöl.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
3. Bryn smöret tills det doftar nötigt. Ta inte med de sista bruna bitarna som faller till botten. Häll ner i smeten.
4. Vänd ner mjöl, bakpulver och gräddfil och avsluta med citronskal.
5. Fyll formarna till 2/3 upp och grädda i ca 20 minuter. Gräddar du en stor sockerkaka tar det upp mot 30 minuter. Testa med en sticka.
6. Låt svalna något. Dekorera med färska hallon, lite florsocker och servera med lite vaniljglass! En toppen sommardessert.

20130716-045507 em.jpg

Pannkakstårta

20130715-115407 fm.jpg

Jag måste slå ännu ett slag för pannkakstårtan! Vad är en molnig söndag efter en härlig och varm lördag, utan pannkakstårta :P barnsligt gott såklart och så enkelt! Ta det du har hemma. Bring out the child in you!

Pannkakssmet
ca 6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3 ägg
1⁄2 tsk salt

Fyllning
6 dl grädde
4 dl blåbärssylt
färska blåbär och -björnbär till garnering

1. Vispa hälften av mjölken och mjöl till en slät smet.
2. Vispa i resten av mjölken, ägg och salt. Grädda ca 10 pannkakor i en varm pannkakslagg eller stekpanna. Låt pannkakorna kallna.
3. Vispa grädden till mjuka toppar. Lägg ihop pannkakorna med sylt och grädde emellan. Avsluta med grädde. Toppa med lite färska bär och pudra ev över lite florsocker.

20130714-080923 em.jpg

Klassisk kladdkaka

20130710-091428 em.jpg

Kladdkaka är något som jag tror alla har recept på! Även jag. Jag kan bli sugen när jag minst anar det. Jag gör det inte så ofta för att jag tycker att det är så överbakat. Jag vill ha den så speciell och underbart god som den faktiskt är! Så jag sparar den till en härlig sommarkväll.

Klassisk kladdkaka

2 stora ägg
3 dl strösocker
150 g smält smör
4-5 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
1-2 tsk espressokaffe ( riktigt starkt)

3 dl vispad grädde till servering

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och mjöla en 22 cm springform.
2. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och häll ner försiktigt.
4. Här slutar jag använda vispen, vänd nu ner kakaon och vetemjölet. Avsluta med en skvätt kaffe. Smaka av.
5. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i ca 30 minuter. Kakan ska svikta lätt i mitten. HUR mycket du än vill äta kakan så fort som möjligt, sätt dig på fingrarna och låt kakan vila. Ställ i kylen så att kakan slutar ”bakas”. Låt stå någon timme. Ät en lätt middag och servera denna underbara kaka med vispad grädde och en svensk jordgubbe, pudra över lite florsocker för en extra finish.20130710-085429 em.jpg