Formex helg

20130815-093642 em.jpg

Hej alla.

Det har varit mycket nu senaste tiden. Men det är superkul! Varit ” Stockholms guide” för min värdfamilj, jurymedlem på Candy Championships och preppat inför Formex på Älvsjö imorgon fredag.
Det finns mycket info på CC’s hemsida. Kommer även få bilder och videos av helgens härligheter inom kort. Även på tv4play hittar ni klipp från mästerskapen, där även Nyhetsmorgon intervjuar mig:) klipp här.

Idag har jag varit på Formex och tittat runt och fått massvis med inspiration. Imorgon bjuder jag på godsaker i kalasforms monter i B:12:20 för er som är där:) det blir zucchinikaka, blåbär/citron och bullar i mängder! Nu är jag på väg hem för att baka ännu lite till. I helgen blir det en tripp till Istanbul. Hoppas på inspiration även där:)

20130815-094352 em.jpg

Raspberry Cream Meringue Cake

20130814-101221 em.jpg

Hallonmarängtårta / Raspberry & Cream Meringue Cake

När hallon är i säsong tycker jag nästan de är bättre än jordgubbar. Här har jag gjort en härlig maräng fullproppade med färska hallon och grädde. Enkel att förbereda dagen innan! Vid servering är det bara att vispa upp grädde och dekorera. Perfekt sommardessert! Detta är en efterrätt som alla kommer att älska.

Maräng
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
2 tsk majsstärkelse
några droppar ättika eller 1 tsk citronsaft
½ paket á 125 g färska hallon

Hallongrädde
6 dl grädde
2 ½ paket á 125 g färska hallon
florsocker

20130814-101918 em.jpg

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.
  3. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 10 minuter. Du vill att sockret ska ha en chans att lösas upp så mycket som möjligt.
  4. Vänd ner ett halvt paket färska hallonen i marängen.
  5. Bred ut 4st 20cm bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i 60 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen baka klart på eftervärme. När ugnen är helt kall är marängen klar. Den ska vara krispig på ytan och lite seg i mitten.
  7. Vid servering, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Mosa 1 ½ paket hallon lätt med en gaffel. Söta eventuelllt med lite florsocker om det behövs. Blanda i hallonen.
  8. Bred ut lite hallongrädden och lägg på en botten. Upprepa med resterande bottnar. Toppa kakan med grädden, och dekorera med hallon och pudra över lite florsocker.

 

Tiramisu Cake

20130808-084634 fm.jpg

Till lata sommardagar tycker jag att en uppiffad variant av tiramisu är perfekt. Lätt att förbereda. Den blir ju bara godare ju längre kakan får så och dra till sig. Var generös med att blöta botten med marsalavin och kaffe. Tänk att botten är som en svamp som suger upp det goda. Vid servering brukar jag alltid doppa mina savordikex i kaffet.

Botten
4 stora ägg, separerade
1 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse

Tiramisu
5 äggulor
4 msk strösocker
500 g mascarponeost
ca 1 ½ dl stark espresso
ca 1 ½ dl marsalavin
1 paket á 200 g savordikex
½ dl kakao
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa upp äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt ½ dl strösocker, lite i taget, och vispa upp till ett hårt skum.
3. Vispa upp äggulorna och resterande 1 dl strösocker. Vänd ner äggvitorna i sockersmeten.
4. Sikta samman vetemjöl och majsstärkelse och vänd ner i smeten.
5. Häll i formen och grädda i ca 25 minuter tills kakan börjar lossna från kanten och är gyllenen. Låt svalna medan du gör krämen.
6. Vispa upp äggulor och strösocker. Tillsätt mascarpone och vispa slätt.
7. Rör ner 2 msk espressokaffe och 2 msk marsalavin. Smaka av.
8. När botten svalnat, dela i 3 eller 4 delar beroende på hur hög du vill ha din kaka. Lägg första botten på ett fat och häll på lika delar marsalavin och espressokaffe så att botten drar åt sig vätskan. Kakan klarar av mycket vätska (ca ½-¾ dl) på varje lager botten. Bred på ett generöst lager med mascarponekräm. Pudra över lite kakaopulver. Upprepa med resterande bottnar. Täck övre delen och sidorna i kräm och tryck dit savordikex runt om.
9. Ställ i kylen minst 2 h. Vid servering, knyt ett band runt tårtan som dekoration. Garnera med färska jordgubbar.

Tips: Denna botten är perfekt för sådan här typ av kaka. Den kan hålla mycket vätska och låter mascarponkrämen och de andra smaksättarna att stå i fokus. Genom att dela på äggen och vispa upp vitan får du ett väldigt fint och luftigt resultat.

20130808-084716 fm.jpg

20130808-084703 fm.jpg