En blåbärstart på havrebotten

20130924-114433 em.jpg

Blueberry Goodness

När jag var liten gjorde jag smulpaj dagarna i enda. Här har jag gjort en lätt havrebotten, härligt nötig, som passar perfekt till den lätt kryddiga fyllningen. Den malda kanelen tar inte över utan ger bara en väldigt fin underton till blåbärsfyllningen. Den hemliga ingrediensen.

Detta blir nästan som en blåbärskaka fast i pajform. En knaprig botten med en helt underbar fyllning. En av de bästa jag gjort!

Havrebotten
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 ½ dl havregryn
2 ¾ dl vetemjöl
en nypa salt

Blåbärsfyllning
300 g frysta blåbär
2 ½ dl strösocker
1 krm malen kanel
1 vaniljstång, skårad
2 gelatinblad
2 tsk majsstärkelse

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör och strösocker ordentligt. Tillsätt havregryn, vetemjöl och en nypa salt. Vispa tills degen precis kommit samman.
  3. Tryck ut i en tartform med lös botten. Se till att hörnen inte blir för tjocka.
  4. Ställ pajskalet i frysen ca 15 min. Grädda i 15-20 minuter tills gyllene.
  5. Koka ihop blåbär, strösocker, kanel och frön från vaniljstången i en tjockbottnad kastrull. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Krama ur och tillsätt i fyllningen. Sikta över majsstärkelsen. Koka tills sockret löst sig och fyllningen tjocknat något. Låt svalna något.
  6. Häll fyllning i pajskalet och låt stelna i rumstemperatur i minst 1h. Ställ i kylen för att snabba på processen lite. Den är bäst efter några timmar när den verkligen är rumstempererad och alla smaker fått stå och dra. Mums! Servera med lite råkräm eller en klick glass.

20130924-114305 em.jpg

Wedding la France

 

20130924-112117 em.jpg20130924-112131 em.jpg

Klockan är 12.45 och jag står och kokar fikonsylt… Vad som helst som får mig att slappna av efter en dag i köket…. Konstigt va?!

20130922-125024 fm.jpg20130924-112204 em.jpg

Sådär ja.. landat och nästan andats ut efter helgen. Tågresa till Rennes och sen blir manhämtad i bil, åker förbi dessa underbara saluhallar och det bara kliar i fingrarna, hela min kropp skriker ”stanna bilen!” Det är som om ingen förstår hur mycket jag vill ut, ändå rullar bilen förbi, ” Vi har inte tid” Tänker väl alla. Men jag kommer drömma om den saluhall jag åkte förbi i Rennes, där jag inte  fick stanna :(

Men fram kom jag.Till Chateau Grand Val. Så vackert och underbart! Går in i köket och jag bara tar in det. Här får jag baka, hela helgen.

20130924-112147 em.jpg

Och bak blev det. I timmar stod jag i fredags och bakade bottnar till bröllopet. Folk tittade på och sa ” är du inte klar snart?” Man märker att de flesta inte är vana med att det tar sådan tid. Det var ju ”bara till 50 pers”. Men alltska bli bra. Det är som att jag är på nålar varje gång det är bröllop. Det är ju inte vilken tårta som helst.20130922-125103 fm.jpg20130924-112254 em.jpg

Två timmar innan vigseln står jag och skriker att jag behöver 2 kg cream cheese! Svetten rinner och jag försöker slappna av haha. Middagen börjar och jag gör det sista på tårtan. Toppen av tårtan var gluten- och laktosfri. Jag var så rädd att misslyckas. Men när jag får höra ett härligt sorl över rummet, en säger att ”den glutenfria var bättre än den ”äkta” delen”. Jag bara sjunker ner i soffan, så glad över att det blev så bra! Chokladbotten, hallon, creme fraîche frosting, det blev riktigt bra! Folk kom med de finaste kommentarerna. Ändå tänker jag alltid ”jag skulle kunnat gjort liiite bättre. Men, bruden var så nöjd, ta in, och klappa dig på axeln och säg ”bra gjort Christina” Du klarade det med en liten elvisp i Frankrike ;)

I söndags var det dagen efter brunch. Så otroligt mysigt. Jag som verkligen älskar brunch! Bästa måltiden om jag får säga det själv. Efter det var det biltur till Paris. Efter en hyrbil dit och fel riktning hit så var bror, jag och co framme. Middag på sådan mysig bistro. Somnade som en stock.

20130924-112345 em.jpg20130924-112421 em.jpg

Måndag: Snacka om att se Paris i speed! Hade fixat biljetter så vi slapp kön upp i Eiffeltornet, inte en vind. 25 grader. Helt underbart :) Moule och vin till lunch, gassande sol och fick springa tillbaka till hotellet, på tåget, på flyget, i taxin, äntligen hemma. Vad fort det kan gå när man skriver ;)
Imorgon är det företagsevent på Bravura där min syster arbetar. Jag ska baka lite och prata om att nå sina mål :) kommer bli intressant.
Imorgon blir det blåa bär i Mitt Kök. Så underbart gott! Missa inte :)

20130924-112443 em.jpg

 

Man kan inte alltid vara så graciös. Inte när det gäller musslor, vin och pommes frites.

Persikotrifle med Amarettogrädde

20130917-094729 em.jpg

Persikotrifle med Amarettogrädde

4-6 portioner

Persikor som är i säsong, underbart söta och passar utmärkt i denna enkla trifle.
Har man lite leftover cake är detta den perfekta efterätten. Ripplat med mandlar och amarettogrädde. Mandelkakan gjorde jag i juni i Mitt Kök, perfekt komplement till detta recept. Jag brukar dubblera satsen kaka och frysa in och använda till en sådan enkel dessert.
En trifle är som bäst när den får stå och dra till sig lite. Så förbered innan middagen och dekorera det sista och servera en otroligt god och enkel efterätt.

1 st sockerkaka, mandelkaka ( recept nedan) eller liknande mjuk kaka
3 dl grädde
2-3 msk amarettolikör
100 g flagad mandel
4 mogna persikor, beroende på storlek
1 msk strösocker
en nypa äkta vaniljpulver

lite jordgubbar som dekoration

  1. Ta en glasskål eller servera i individuella glas om du vill. Bryt kakan i små bitar och fördela över hela botten.
  2. Vispa grädden till medelfasta toppar och tillsätt Amarettolikör efter tycke och smak.
  3. Dela persikorna i 3 cm stora bitar. Låt marinera med strösockret och vaniljpulvret ca 10 minuter.
  4. Toppa kakan med lite persikor och sedan en klick mandelgrädde. Flaga lite mandel över. Upprepa. Låt gärna stå i några timmar i kylskåp innan servering. Avsluta med grädde och dekorera med lite färska bär.

Mandelkaka
100 g smält brynt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
½ dl vetemjöl
4 äggvitor

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 24 cm springform och mjöla lätt.
  2. Bryn smöret på medelvärme, det ska få lite färg.
  3. Sikta samman mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i en skål.
  4. Tillsätt äggvitorna och rör runt, häll över det avsvalnande smöret.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 minuter. Låt kakorna svalna.

20130917-094804 em.jpg