Preppa för jul:)

Hej allesammans.

Helgen har varit kall men solig, jag har försökt haft “bakfria” dagar men suget är för stort. Igår preppade jag inför jul ordentligt och gjorde årets första julbak i form av lussebullar! De flesta säger ” herregud, vad tidigt” men om fyra veckor kommer de flesta vara stressade och är det inte skönt att då har frysen full tänker jag :)
20131020-104330 em.jpg

Förra året la jag in min saffran i cognac och strösocker. Båda ingredienserna tar ut maximalt med smak ur saffranet, denna underbara krydda! Så redan nu kan du lägga in din saffran, ställ den i kylen och använd när advent står för dörren! Enkelt och resultatet på lussekatterna blir underbart med några små knep jag kommer dela med mig utav i Mitt Kök i november. Missa inte :)

Saffransinläggning
1.5 g saffran, 3 paket á 0,5 g
1 msk strösocker
1 1/2 msk cognac

1. Blanda saffran och strösocker i en liten lufttät burk eller skål. Häll över cognac och täck ordentligt med plast eller sätt på locket. Ställ i kylen tills nästa bak.
Detta räcker till ett bak på 7 dl vätska, 1.5 kg mjöl. Det är ca 3 plåtar med härliga lussebullar.

Hittar du bra saffran, lägg in så stor sats du vill. Min har stått i 12 månader utan problem! Jag brukar leta efter pistillsaffran, inte sån som redan är malen. Det är i princip samma sak men du får en annan textur på saffransinläggningen:)

Lycka till! Passa på att köpa saffran innan alla andra gör det.

20131020-104432 em.jpg

20131020-104510 em.jpg

Chokladbakelse med maräng

Chokladbakelse med maräng

Denna chokladbakelse innehåller tre ingredienser. Klar på 20 minuter och otroligt god. Ät direkt ur formen om så önskas. Vill du inte ha desserten så söt kan du servera med lite vispad grädde istället för maräng.Chokladbakelse med marängtäcke

4 portioner

Chokladbakelse
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
2 ½ dl grädde
2 stora ägg

Maräng
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ fram en ungssäker form ca 15x15cm. Du kan använda en större form, men håll koll på gräddningstiden då.
  2. Bryt chokladen i bitar i en tjockbottnad kastrull och häll över grädden. Värm försiktigt tills chokladen smält.
  3. Vänta tills chokladen svalnat något. Vispa ner ett ägg i taget. vispa hela tiden.
  4. Häll smeten i formen och grädda i 20 min tills kakan precis ’’stannat’’.
  5. Gör marängen, värm äggvitor och strösocker i en metallskål över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält, det ska vara lent mellan tumme och pekfinger. Vispa sedan marängen kall och fluffig i ca 10 min.
  6. Bred marängen över kakan och bränn av.  Njut!

Äppelpaj med dulce de leche och vaniljsås

Äppelpaj med dulce de leche och vaniljsås
20131008-082503 em.jpg

Karamell… äpplen, oj oj oj! Jag älskar Dulce de Leche, ett argentinsk mästerverk. Det finns numera på burk, klar att använda. Som den bästa kolasås fast fastare i konsistensen. Hittar du inte det går det bra att använda kondenserad mjölk som du själv kokar.
Nu är det höst och det finns miljoner svenska äpplen som väntas på att plockas! Använd en härlig blandning av olika sorter. Smultoppingen är så lätt! På under 25 minuter har du en efterrätt som alla kommer älska. Du behöver inte berätta hur lätt de egentligen var.20131008-082440 em.jpg

Smulor
1 ½ dl kokosflingor
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ¼ dl strösocker
100 g kallt smör

Fyllning
800 g blandade äpplen, gärna svenska
1 1/2 dl dulce de leche, så som Pampas Deli eller Havana tycker jag är bra

Vaniljsås
4 äggulor
1 dl strösocker
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång20131008-082542 em.jpg20131008-082604 em.jpg

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och skiva äpplena och stek på i lite smör i en stekpanna.
3. Tillsätt dulce de leche och se till att alla äppelbitar är täckta.
4. Häll i en ugnssäker form.
5. Blanda alla ingredienserna till smulorna och nyp ihop med det kalla smöret. Toppa äpplena med smulorna och grädda i ca 20 minuter tills pajen fått lite färg.
6. Gör vaniljsåsen, blada äggulor och strösocker i en skål.
7. Koka upp grädde, mjölk och frön från vaniljstången. Häll sakta över äggulorna medan du konstant vispar.
8. Häll över allt i kastrullen igen och låt sjuda upp tills såsen tjocknat något. (Den kommer tjockna mer när den är kall.)
9. Servera denna härliga paj med vaniljsås.

20131008-082524 em.jpg