S’mores Cookies med Fluff

20131105-015437 em.jpg

20131105-015628 em.jpgS’mores cookies med Fluff

Åh herrejxvlar’’ säger min syster efter att ha tagit en tugga. ’’En doft av kanel’’, seg maräng och choklad. Detta är en sockerchock i all bemärkelse. Men oh så gott! Värt att längta efter… hela dagen.
Notera att jag använder brun farin och inte farinsocker I detta recept.
Tips: Förgrädda några kakor för att veta hur din ugn fungerar. Det tog några gräddningar för mig att få den konsistens på kakan som jag ville ha. Allt från 7-10 min. Varje minut är viktig när du gräddar kakor. Jag gillar att kakorna fortfarande är sega i mitten. Prova dig fram. Ps, försök att inte äta all deg på vägen :P 20131105-015547 em.jpg20131105-015523 em.jpg

Cookies
100 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
2 dl brun farin
1 ägg
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk malen kanel

Dekor
strösocker att rulla deg i
1 burk marshmallow fluff
100 g smält mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa samman smör, strösocker och brun farin. Tillsätt ägget och blanda om.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och häll över smör/sockret. Blanda ihop till du precis fått en slät smet/kakdeg.
4. Rulla bollar (ca 2 tsk kakdeg) och doppa i strösockret så att den täcks väl. Lägg på en plåt. Ha 5-10 cm mellan varje cookie då de kommer flyta ut. Tryck inte till bollarna!
5. Grädda i omgångar i ca 7-9 minuter. Rotera plåten efter 5 minuter. Kakorna ska vara lätt gyllene i kanterna. Låt svalna på plåten då kakorna kommer att kollapsa och få sitt karaktäristiska utseende.
6. När kakorna svalnat helt, ta en klick marshmallow fluff och tryck ihop två kakor, doppa ena halvan i smält choklad och njut av denna helt otroliga sockerchock.

Tips: Gör inte för stora kakor, gör du de större hinner de inte flyta ut ordentligt.

20131105-015615 em.jpg

20131105-015650 em.jpg

20131105-015728 em.jpg

Candied Apples

20131101-030323 em.jpg

Jag hittade så fina äpplen på min runda på marknaden i måndags. Röda som få, så fina, och goda! Summerred heter de. Ironiskt kanske men ett otroligt gott höstäpple. Och deras färg är perfekta till just doppning i socker.
Jag har tillsatt röd och svart pastafärg i sockermassan, det hittar du tex. på Panduro och liknande hobbybutiker. De är mycket drygare och lättare att dosera än vätska tycker jag.
20131101-031131 em.jpg

Dessa äpplen kanske inte är det godaste att äta efteråt för att sockret blir så hårt. Men ett lätt sätt att dekorera till både Halloween och jul. De glänser något så otroligt!
20131101-031120 em.jpg

Candied Apples
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl glykos
1/2 dl vatten

6-8 röda äpplen
några trädkvistar till dekor
röd och svart pastafärg

20131101-031142 em.jpg
1. Koka upp strösocker, glykos och vatten i en tjockbottnad kastrull. Rör inte i massan då det kan bildas sockerkristaller utan rotera kastrullen istället. Använd en termometer.
2. Medan sockret kokar upp till max 148 grader, se till att dina äpplen är rena och helst inte besprutade eller vaxade, då sockret inte fastnar lika bra. Använd kvistar och stoppa ner i varje äpple. Se till att det sitter ordentligt men inte hela vägen igenom äpplet.
3. Ta fram ett bakplåtspapper och lägg på en plåt där du sedan kan ställa äpplena.
4. När sockret kommit upp till 148 grader, ta direkt från spisen och häll ner några droppar röd pastafärg. Ta ca 1/4 tsk och rör runt med en sked, du bestämmer själv om du vill tillsätta mer färg. Vill du göra svarta så tillsätt lite svart färg efter att du doppat klart dina röda äpplen. Börjar massan blir svår att arbeta med så kan du värma upp sockret lite lätt igen. Men det är ett plus att jobba fort. Oftast blir de första äpplena bäst då sockret är som tunnast.
5. Ställ dina doppade äpplen på plåten och låt stelna. Superfina att ha i fönstret som dekor till Halloween och jul!

Tips: Försök att doppa hela äpplet i sockret, även lite av kvisten, då är hela äpplet täckt och det håller mycket längre då inge luft kan förstöra äpplena.

20131101-030336 em.jpg