Ultimate Chocolate Chip Cookies

DSC_0792DSC_0800

Jag älskar cookies! De är lite mer kaka över dom än småkakor, som oftast är för små och inte lika mycket smak som jag ibland önskar att de kunnat ha. När det gäller klassiska chocolate chip cookies, en amerikansk kaka som nu finns överallt i Sverige, finns det hundratals olika varianter. Jag är en sån som älskar att ändra gamla recept fram och tillbaka, tills jag hittat precis den kakan som jag vill ha just nu.

Cookies är antingen chewy och krispiga kanter eller mer ‘cakey’ som min vän Lynn säger. Jag älskar en seg kaka, men ibland vill man ha något nytt och då är denna kaka, mer åt ‘mjuka’ hållet med krispiga kanter helt underbara. Det finns så många recept där ute. Men här är ett perfekt utgångsläge till en kaka som 99,9% kommer att älska. Jag har redan provat på åldersgruppen 5-60 år :)
På måndag fyller ‘mitt’ barn 5 år. ( Jagvar au pair för många år sedan.) och när man fyller årtar man tydligen med sig något till klassen, så var det inte på min tid;) och då är dessa chocolate chip cookies perfeka. Lätta att göra, hur enkelt som helst att göra många och de är inte super spröda på det sättet att de lätt går sönder när de fraktas.DSC_0802DSC_0809

Så imorgon ska jag baka litemer kakor till en klass barn! Bara vänta och se vad de tycker. Barn brukar vara väldigt bra på att säga vad de tycker och tänker:) in a good way!

DSC_0781

Ultimate Chocolate Chip Cookies
200 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl ljust muscovadosocker eller brun farin
1 dl strösocker
2 stora ägg
En nypa äkta vaniljpulver eller frön från 1/2 vaniljstång
5 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
4 dl chocolate chips eller 300 g hackad mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa rumsvarmt smör med båda sockersorterna tills krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget, vispa eller rör mellan varje ägg, avsluta med vaniljen.
4. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt, rör eller vispa ner i smeten.
5. Rör ner chocolate chips.
6. Jag brukar rulla bollar av kakdegen och platta till lite grann.Använd ca 1 msk per kaka. Fördela på de förberedda plåtarna och grädda i ca 10 min. Rotera plåten efter 5 min för att få ett gyllene resultat. Kakorna ska precis fått färg kring kanterna. Låt svalna helt på ett galler. Servera med mjölk!

Tips: förvara kakorna, om de finns några kvar, i en lufttät bruk i rumstemperatur.DSC_0759

DSC_0796

Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Apple Crumb MuffinsIbland behövs ingen frosting, man kan ju alltid byta ut mot litehärliga smulor. Här är ett enkelt recept på äppelmuffins, mycket smak, bara att röra ihop i en och samma skål. Fyllda med varma kryddor och goda äpplen kan detta bli den nya favoriten att bara’’röra ihop’’.Apple Crumb Muffins

DSC_082212 muffins

Smultopping
3/4 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1 tsk malen kanel
3 msk smält smör

Muffinssmet
5 1/4 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 stort ägg
2 1/2 dl filmjölk
100 g smält smör
en nypa äkta vaniljpulver
3 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
1 stort äpple, Gala eller Granny Smith, skalade och skurna i 1cm bitarApple Crumb Muffins

1. Sätt ugnen på 175 grader. Fyll en muffinsplåt med pappersformar.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna till smultoppingen och börja med att tillsätt hälften av det smälta smöret. Rör ihop med gaffel. Tillsätt resten om det behövs. Du vill kunna nypa ihop till smulor. Ställ åt sidan så länge.
3. Gör muffinssmeten: blanda vetemjöl, kanel, ingefära, bikarbonat och salt i en skål.
4. Vispa ihop ägg, filmjölk, smält smör, vaniljpulver och socker i en skål med en gaffel. Se till att sockret löst sig.
5. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt äppelbitarna och rör om.
6. Fördela smeten i de 12 muffinsformarna. Toppa med smultoppingen.
7. Grädda muffins i ca 25 minuter. Stick ner en tandpetare, är den ren så är de klara. Låt svalna och njut med ett glas mjölk.Apple Crumb Muffins