German Chocolate Cake

Detta är en av mina absolut favoriter! Pecannötter, kokos, choklad… det är bara fantastiskt gott! Detta var min 20-års tårta! Jag var i USA, jag fick tom. en hemmagjord tårta av en vän, så jag fick två tårtor den födelsedagen!

Men nu är denna inte till mig utan till min 14-åriga kusin som fyller år idag! Grattis Ebba! Jag ville göra en liten rolig variant så jag köpte en 15 cm springform, så det blir en liten tårta, med 5-6 lager tårta, får se vad fyllningen räcker till.
Fyllningen som består av pecannötter och kokos, innehåller även osötad mjölk som finns på konserv. Det kan vara lite svårt att hitta men bruka finnas bredvid kondenserad mjölk vid andra baktillbehör. Håll utkik! Det som osötad mjölk gör att fyllningen blir otroligt krämig och sådär gooey och alldeles, alldeles underbar! Jag har sett vissa recept med grädde istället för osötad mjölk, men har faktiskt inte provat det än. Jag gillar the American feel som resultatet får.

Jag ville exprimentera med lite nya chokladbottnar, så jag gjorde två olika faktiskt. En med smält choklad och en med kakao och kaffe. Tänkte att jag kunde varva och få ett fint litet utseende på tårtans insida. Sedan kommer fyllningen då vara denna fantastiska pecan coconut!!! Ni måste bara take my word for it men det är MAGISKT! Sen gör vi det litelättare med en chokladganache på toppen! Detta kommer bli succé! Sa jag också att denna tårta ska ätas EFTER brunch? NO! Jaaaaahaaaa… de var inte mycket plats kvar där inte ! Därav en ”liten” tårta… dock 5 våningar haha ! Love it !!

Jag vill bara säga… jag kan vara lite tankespridd at times. När jag blandat ihop smeten, fyllt formen, kakan står i ugnen (!). DÅ kommer jag på att jag GLÖMT SMÖRET! Det står ju på spisen! Är klart att använda men ändå glömde jag det. Jag tar ut formen i all hast, häller över smöret och tar en sked och rör runt. Detta för mig är en NÖDLÖSNING i sann Hela Sverige bakar anda! Jag bara skrattar och sätter in kakan igen. Det fungerade faktiskt ! Kakan kom ut precis som den ska. Jag tror jag hade tur att den endast hade varit inne i några minuter, och att smeten i sig är väldigt rinnig. Pheu!
Jag brukar tänka att kvinnor kan göra flera saker samtidigt. Men ibland är det nog lite man över mig ;) men det behöver vi ju inte tala högt om…

Chocolate Cake
4 dl vetemjöl
5 dl strösocker
1 ¾ dl kakao
1 ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
2 ½ dl buttermilk
100 g smält smör
2 ¼ dl starkt bryggkaffe

German Chocolate Frosting
2 ½ dl osötad mjölk
2 ½ dl strösocker
3 äggulor, rumstemperatur
100 g smör
3 ½ dl (160 g) hackade pecannötter
3 ½ dl kokosflingor
1 ½ tsk vaniljextrakt eller fröna från ½ vaniljstång

Chocolate Frosting
250 g mörkchoklad, hackad
1 msk ljus sirap
25 g smör
2 ½ dl grädde

Chocolate Cake
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 2 st 15 cm formar.
2. Sikta samman mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt.
3. Knäck äggen, häll buttermilk, smält smör, kaffet och mjölken över mjölblandningen. Smeten kommer att vara väldigt lös.
4. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 45 minuter. Låt svalna ordentligt. Går även att förbereda dagen innan.

German Chocolate Filling
1. Blanda osötad mjölk, socker, äggulor och smör i en kastrull. Låt koka upp på låg/medel värme. Vispa hela tiden. Låt detta ta lite tid, 10-15 minuter. Ta från värmen när den precis har börjat bubbla och kokat upp.
2. Häll i pecannötterna, kokos och vanilj. Rör så att allt täcks. Låt svalna. Fyllningen kommer att stelna. Detta går att förbereda dagen innan.

Chocolate Frosting
1. Lägg choklad, sirap och smör i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör samman. Låt stelna i rumstemperatur över natten.

Montering
1. Dela på bottnarna så att du får ut 3 lager per botten.
2. Bred ut ett lager fyllning på en utav bottnarna. Fortsätt med resterande bottnar, tills du använt alla 6 bottnar. Se till att du har att toppa med också.
3. Klä sidorna med ett tunt lager chokladganache och ställ tårtan kallt. Detta kallas crumb coat och gör att det yttre lagret med ganache kommer att vara slätt och att inga smulor syns. Stryk på ännu ett lager med ganache när det första lagret satt sig. Avsluta med att spritsa lite på toppen också. Ät och NJUT!! Jag säger bara det, NJUT av denna underbara skapelse!

Hallonpaj med hemgjord vaniljsås

DSC_0332

Hallonpaj med vaniljsås

Varför inte fira födelsedagen med en paj istället för en tårta.
Med en hemmagjord vaniljsås som slår allt kommer denna bäriga paj bli nya favoriten.

Pajskal
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
en nypa salt
150 g smör, kallt och tärnat
1 ägg
ev. en skvätt vatten

Fyllning
300 g frysta hallon
1 dl strösocker, ev. lite till beroende på sötmas på dina bär
2 msk majsstärkelse
1 dl fast hallonsyltDSC_0309

Smulor
50 g smält smör
1 ½ dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
en nypa salt

Vaniljsås
4 stora äggulor (5st små)
1 dl strösocker
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång, skårad

1. Börja med pajskalet, häll vetemjöl, florsocker och salt i en matberedare. Fördela det tärnade smöret uppepå och pulsera tills ärtstorlek. Tillsätt ägget och kör tills degen precis kommit samman. Tillsätt ev. en skvätt vatten om degen inte går ihop.
2. Plasta in degen i plastfilm och lägg i kylen i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Kavla ut degen till ca 3 mm tjock. Jag använder mig av en 22cm tartform med lös botten. Fördela den utkavlade degen i formen. Nagga botten och förgrädda pajskalet i 15 min.
5. Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål.
6. Smält smöret till smulorna och tillsätt havregryn, strösocker, vetemjöl och smaka av med en gnutta salt.
7. Häll hallonfyllningen i det förgräddade pajskalet. Toppa med smulorna.
8. Grädda i ca 30-40 minuter tills fyllningen bubblar. Börjar smulorna få för mycket färg, täck med folie.
9. Medan pajen gräddas, gör vaniljsåsen; vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
10. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång plus frön. Häll gräddmjölken över äggblandningen, lite i taget under omrörning så att gulorna tempereras.
11. Häll över såsen i kastrullen igen och sjud på svag värme tills såsen tjocknat något. Såsen får inte koka, då kan den spricka.
12. Sila och ställ kallt med lite bakplåtspapper eller plastfilm över så att det inte bildas en hinna.
13. Låt pajen svalna ordentligt så den hinner sätta sig. Servera med hemkokt vaniljsås och njut!

Tips: Denna vaniljsås är rätt så tunn. Vill du ha den lite tjockare kan du tillsätta en äggula till.

DSC_0314

Mayonnaise Chocolate Cake

IMG_9839Jag älskar att baka med oanade ingredienser. Detta är verkligen ett sådant recept. Att något så gott, något så sött, kan innehålla majonnäs! Yes, you heard me! Mayo! MEN det är inte så komplicerat. Majonnäs innehåller fett och fett är smak och saftighet i en annan form. Denna enkla chokladtårta, otroligt saftig och god. Ingen kommer ana att du har haft extra roligt att baka denna härlighet.
Denna tårta har jag fått sådana fina kommentarer för. ”Den bästa” om jag glatt får säga! Ett måste bak helt enkelt.

Chokladbotten
3 stora ägg
4 dl strösocker
2 ½ dl majonnäs ( gärna Hellmann’s) någon mild variant
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
¼ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
¼ tsk salt
3 dl kaffe

Creme Fraïche Frosting
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
100 smör
½ dl ljus sirap
3 burkar creme fraïche 34% á 2 dl

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten.
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt majonnäs.
  3. Sikta vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  4. Varva de torra ingredienserna med kaffet och avsluta med en slickepott runt kanterna.
  5. Häll i formen och grädda i ca 45-50 minuter, mitten ska vara spänstig och en tandpetare ren. Låt svalna.
  6. IMG_9227
  7. När kakan svalnat, dela i tre delar.
  8. Smält choklad och smör över ett vattenbad. Låt svalna. Tillsätt sirap och blanda ihop med lite creme fraïche i taget. Blanda till en slät och fin frosting.
  9. Lägg en botten på ett tårtfat och bred över ett lager med frosting. Upprepa med resterande bottnar. Täck tårtan med frosting och ställ i kylen till servering.IMG_9846