Butterkaka

20121019-022513 em.jpg

Här är Birgitta Rasmussons recept på butterkaka. Även om glasyren smälte under inspelning är jag glad över att den blev så bra. “Fin butterkaka, luftig och härlig” var kritiken. Den gillar jag!
Prova detta recept, eller mina andra bullar för att kura ihop med i soffan i höstmörkret!

Vetedeg
25 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
0.25 tsk salt
0.5 dl socker
1 st ägg
7 dl vetemjöl

Kanelfyllning
50 g smör
4 msk socker
2 tsk malen kanel

Marsánfyllning
1 dl kokt marsán- eller vaniljkräm

Pensling och glasyr
1 st ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

1. Vetedeg
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm degspadet till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet.
2. Tillsätt resten av degspadet, kardemumma, salt, socker,ägg och drygt häften av mjölet. Arbeta degen smidig.
3. Jäs vetedegen övertäckt ca 30 min. Förbered fyllningarna under tiden.

Fyllningar
4. Rör smör, socker och kanel smidigt och poröst.
5. Koka marsán- eller vaniljkrämen och låt den kallna.
Utbakning
6. Arbeta degen med resten av mjölet i bunken. Ta upp den på arbetsbänken och knåda den blank.
7. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm. Bred på kanelsmöret.
8. Rulla samman degen från långsidan.Skär rullen i ca 4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
9. Låt kakan jäsa övertäckt till knappt dubbel storlek.
10. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en klick vaniljkräm.
11. Pensla kakan väl med uppvispat ägg.
12. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen, i ca 35 min.
13. Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan kakan kallnat helt. Glasera med florsockerglasyr (rör ut florsockret i vatten).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.