Chocolate Cake with Raspberry Mousse

20130624-112355 em.jpg

20130624-112512 em.jpg

Detta var tårtan jag bjöd på förra helgen till David & Camillas bröllop. En kladdig, mastig botten, med en lätt och bärig mousse. Den fick många tummar upp! Bror sa att det var en av de bästa han hade ätit! Det tackar jag för! Detta recept räcker för ca 10 bitar.

Chocolate Cake with Raspberry Mousse

Botten
150 g mörk choklad
150 g osaltat smör
3 dl strösocker
3 stora ägg
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao

Hallonmousse
2 ½ dl passerade hallon (ca 5 dl frysta)
1 dl strösocker
1 msk citronsaft + 2 msk vatten
2 tsk gelatinpulver
5 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj kanterna på 2st 20cm springformar, lägg bakplåtspapper i botten.
2. Smält choklad och smör över ett vattenbad. Tillsätt sockret och låt chokladen komma ner i temperatur lite.
3. Tillsätt äggen, ett i taget.
4. Sikta ner vetemjöl och kakao.
5. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 22-25 minuter. Kakan ska vara lätt svikt i mitten. Låt kakan stå, gärna några timmar eller över natten så att den har tid att sätta sig.
6. Gör hallonmoussen; tina hallonen och passera genom en sil. Du behöver 2 ½ dl puré.
7. Värm upp hallonpurén försiktigt med strösocker. Blanda citronsaft och vatten och tillsätt gelatinpulvret. Låt det svälla och tillsätt i hallonen.
8. Låt hallonpurén svalna. När den kommit ner i rumstemperatur, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Vänd ner i hallonpurén.
9. Montering: ta en botten i springformen och häll på hälften av moussen. Ta loss den andra botten och vänd med botten uppåt. Lägg den över moussen försiktigt, tryck till lätt så att eventuella luftbubblor försvinner. Täck med resterande mousse och släta till ytan.
10. Ställ i kylen i minst 2 h tills moussen stelnat.

Tips: jag täckte tårtan med en maräng på bröllopet. Men jag tycker tårtan är fin randig, precis så som den blir. Rustik och otroligt god!

20130624-112416 em.jpg

5 comments on “Chocolate Cake with Raspberry Mousse

  1. Emma Quick on said:

    Hej!

    Vill tacka för att du delar med dig av din kunskap!
    Jag tänkte baka din fantastiska bröllopstårta till min brors bröllop om två veckor och jag har några frågor. Tror du att jag kan baka tårtorna dagen innan, moussen och bottnarna, sätta ihop dom. Sedan, samma dag som bröllopet, frakta dom 30 min i bil, montera dom på plats och täcka dom med marängkrämen?

    Vet att du har grymt mkt att göra, men vore så tacksam för svar. :)

    Mvh Emma

    • christina on said:

      Hej Emma. Tårtan går att stå. Men för att moussen inte ska vätska av sig för mycket så tycker jag att resultatet blir bäst när bottnarna och moussen fått stått några timmar. Men det går att förbereda. Jag gjorde så att bottnarna går att göra dagen/dagarna före. Sen hade jag kylskåp/frys på plats, och gjorde moussen dagen D. Passerade hallon går ju att förbereda. Jag lät de stå i kylskåpet. Max 2 dagar skulle jag säga. Se till att röra runt innan du använder det.
      Men som sagt, jag skulle montera botten, mousse,botten, mousse, i en springform. så att varje ”våning” är klar. Låt inte mousse stå för länge ”själv” för då stelnar den, och du får inte det släta resultatet du vill åt. Hoppas detta hjälper lite. Och lycka till :)

  2. Linda on said:

    Men gud, det låter ju psykogott med hallon, choklad och dessutom maräng!

  3. Emma Quick on said:

    Hej!
    Vill tacka sååå mycket för hjälpen! Jag gjorde precis som du tipsade och tårtan blev jättegod! Jag fick applåder och det var många som kom fram och sa att det var den godaste tårtan dom ätit :) Det var mitt eldprov, nu vet jag att jag klarar det!
    Tack igen, du är en stor inspirationskällan!
    Med vänlig hälsning, Emma

  4. christina on said:

    Hej!
    Jag brukar köra 4 äggvitor och 2 1/2 dl strösocker.

    Värm upp äggvitorna + socker över ett vattenbad i en metall eller glasskål. Värm tills sockret löst sig och marängen är varm. Ta från värmen och vispa marängen kall, ca 10 min.
    Bred ut över kakan :)
    Jag tycker det är bäst att göra marängen innan du ska servera. Då är den som godast. Då du serverar den “rå”. Vill du kan du bränna av den också:)

    Lycka till!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.