Ciabatta

Här har vi Johan Sörbergs recept på ciabatta. Detta var vår utmaning under Tema bröd på Hela Sverige bakar. Under inspelning var allas miner helt oslagbara när vi fick reda på att vi skulle göra surdegsbröd på 2 timmar. Men allt verkar gå! Det är bara att göra rätt och utnyttja tiden ordentligt. Lätt som en plätt eller hur?! Ibland är det lättare om man har tid på sig och inte en kamera i ansiktet hela tiden. Ta tid på dig så får du ett bra resultat!

Ciabatta

10 st

 

300 g Levain/Vetesurdeg

360 g vetemjöl

220 g vatten

20 g olivolja

10 g salt

10 g jäst

 

1. Blanda ingredienserna till en lös men smidig deg.

2. Lägg degen i en bunke som är oljad med olivolja. Låt vila 20 minuter.

3. Häll lite olivolja på bordet, häll ut degen, vik ihop degen & lägg tillbaka den i bunken. Tänk på att varsamt hantera degen. Låt vila ytterligare 20 minuter.

4. Häll lite olivolja på bordet, häll ut degen, vik ihop degen och lägg tillbaka den i bunken låt vila 20 minuter.

5. Mjöla bordet och häll ut degen på bordet. Dela degen i 10 bitar.

6. Lägg degbitarna på plåten.

7. Jäs i cirka 20 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.

8. Grädda gyllenbruna i cirka 10-15 minuter.

 

Vill ni göra mer härliga bakverk av Johan Sörberg så hittar ni det här.

 

 

 

 

Fler bilder kommer snart.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.