En blåbärstart på havrebotten

20130924-114433 em.jpg

Blueberry Goodness

När jag var liten gjorde jag smulpaj dagarna i enda. Här har jag gjort en lätt havrebotten, härligt nötig, som passar perfekt till den lätt kryddiga fyllningen. Den malda kanelen tar inte över utan ger bara en väldigt fin underton till blåbärsfyllningen. Den hemliga ingrediensen.

Detta blir nästan som en blåbärskaka fast i pajform. En knaprig botten med en helt underbar fyllning. En av de bästa jag gjort!

Havrebotten
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 ½ dl havregryn
2 ¾ dl vetemjöl
en nypa salt

Blåbärsfyllning
300 g frysta blåbär
2 ½ dl strösocker
1 krm malen kanel
1 vaniljstång, skårad
2 gelatinblad
2 tsk majsstärkelse

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör och strösocker ordentligt. Tillsätt havregryn, vetemjöl och en nypa salt. Vispa tills degen precis kommit samman.
  3. Tryck ut i en tartform med lös botten. Se till att hörnen inte blir för tjocka.
  4. Ställ pajskalet i frysen ca 15 min. Grädda i 15-20 minuter tills gyllene.
  5. Koka ihop blåbär, strösocker, kanel och frön från vaniljstången i en tjockbottnad kastrull. Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Krama ur och tillsätt i fyllningen. Sikta över majsstärkelsen. Koka tills sockret löst sig och fyllningen tjocknat något. Låt svalna något.
  6. Häll fyllning i pajskalet och låt stelna i rumstemperatur i minst 1h. Ställ i kylen för att snabba på processen lite. Den är bäst efter några timmar när den verkligen är rumstempererad och alla smaker fått stå och dra. Mums! Servera med lite råkräm eller en klick glass.

20130924-114305 em.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.