Fig & Almond Tartlette

20130206-111339 fm.jpg

Jag är den som älskar färska fikon. Jag kan äta de som folk äter äpple. Smaken är underbar. Min bror brukar alltid rynka på näsan ” kan man äta de där?” Så provar han å sen är allt skal kvar! “De där kan man ju inte äta?!” Jo de kan man! Det är ju det som är fikon! Söta små saker!
I denna härliga efterrätt har jag haft lite Amaretto, mandellikör, bryter av väldigt bra med lite nötsmak tycker jag.
Dessa är generösa portioner. Har du mindre formar serverar du nog 6 personer på detta recept.
Servera med vaniljglass som lätt får smälta på den varma tartletten. Mums!

Fig & Almond Tartlette
4 generösa portioner

Pajskal
6 dl vetemjöl
3 msk florsocker
250 g kallt smör
2 st äggulor
0.5 dl kallt vatten

Mandelkräm
100 g mandelmjöl (2.5 dl)
1 dl florsocker
100 g rumsvarmt smör
1 st ägg
1 msk vetemjöl

Fyllning
12 st färska fikon
2 msk mandellikör

1. Blanda vetemjöl och florsocker i en matberedare. Tillsätt tärnat kallt smör.
2. Pulsera tills smöret är i ärtstorlek. Tillsätt äggulorna och lite vatten i taget. Pulsera tills det precis går ihop. Plasta in i plastfilm och lägg i kylen i 30 min.
3. Blanda ihop alla ingredienserna till en slät kräm. Ställ åt sidan tills användning. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Ta fram degen ur kylen och kavla ut till ca 2-3 mm tjock. Använd 4 st tartletteformar, ca 10 cm i diameter – skär till 4 st rundlar så att de passar formarna. Lägg en rundel i varje tartletteform.
5. Skiva hälften av fikonen i skivor och blanda med mandellikören.
6. Sprid ut ett tunt lager mandelkräm i varje tartlette. Toppa med skivade fikon. Fördela resterande mandelkräm mellan tartletterna. Skär resterade fikonen i passande storlek och tryck ner i mandefyllningen.
7. Grädda i ca 45-50 minuter. Täck med lite folie om tartletterna börjar få för mycket färg.
8. Grädda tills pajskalet är gyllene och mandelkrämen satt sig. Njut med en kula vaniljglass.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.