Fig Jam with Chocolate & Vanilla

20131002-034119 em.jpg

Här i Turkiet finns det ju hur mycket fikon som helst. Och jag älskar(!) fikon. Så söta och går att laga mat och baka med. Förra veckan plockade jag ju egna gröna fikon från träden på franska landsbyggnaden, idag är jag i Turkiet och gör fikonmarmelad igen. Dock fick jag gå till affären. Hittade inga träd här nere tyvärr. Men jag är så glad att jag fått tillfälligheten och flyga runt lite i Europa nu i höst. Otroligt roligt.
Fikon är något som passar så bra nu när regnet öser ner, även här nere. I Sverige också kan jag tänka mig. Fikon… choklad och vanilj, och en knivsudd malen kanel, det blir så gott. Vet att fikon är dyrt, men säsongen börjar nu så man kan ju hoppas på lite billigare kg-priser snart.

20131002-034641 em.jpg
Jag låter fikonen och sockret stå och dra över natten. Sockret drar ut all härlig juice från fikonen och sockret smälter på ett naturligt sätt. Så imorgon när jag vaknat sätter jag bara på spisen och kokar upp. Lätt en plätt. Och supergott! Även en underbar gå-bort present nu när Halloween, advent och jul är här snabbare än vad man tror.

20131002-034737 em.jpg

Fikonmarmelad med choklad & vanilj

ca 4 dl

1 kg färska fikon, ca 12 st
4 1/2 dl strösocker, eller 50/50 strösocker med brun farin för lite mer mustig smak
1 vaniljstång, skårad
En knivsudd malen kanel, ca 1 krm
75 g mörk choklad, hackad

20131002-034917 em.jpg
1. Dela fikonen och lägg i en tjockbottnad kastrull.
2. Nyp ihop socker, frön från vaniljen och kanelen. Häll över fikonen och rör runt då sockret fördelar sig.
3. Ställ detta åt sidan och låt stå och dra över natten.
4. Koka upp marmeladen och låt puttra ca 10 min tills den tjocknat och blivit mörkare och trögflytande bubblor. Nästan så att det fastnar i botten, då är det härligt karamelliserad:)
5. Sterilisera en eller flera glasburkar, 4 dl kapacitet totalt. Antingen i ugn på 100 grader i ca 5 min alt. koka i vatten.
6. Häll över lite marmelad i den varma burken, strö över lite choklad, och fortsätt på samma sätt tills marmeladen och chokladen är slut. På så sätt får du blandat med smält choklad, och lite större bitar. Så när du serverar denna marmelad, till toast eller en ost, så kommer dina gäster häpna över en fantastisk “spread” som går att äta till de mesta :)

20131003-124719 em.jpg20131003-124746 em.jpg

Efter 24 h ser det ut såhär…                 Koka tills tjock och mörk i färgen.

20131003-125052 em.jpg

One comment on “Fig Jam with Chocolate & Vanilla

  1. Jennah on said:

    Ser supergott ut :) vad roligt att du är i Turkiet! Härligt att slippa kylan som börjar komma krypande (eller blåsande) nu!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.