Fyllda sockerbullar

20121019-030553 em.jpg

Fyllda sockerbullar
20-25 bullar

Vetedeg
4 dl mjölk
10 g jäst
4 st äggulor
14 dl vetemjöl
2 krm salt
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker

Vaniljkräm
2.5 dl mjölk (250 g)
60 g äggulor
20 g majsstärkelse
75 g strösocker
25 g smör
1 st vaniljstång

Vetedeg
1. Värm mjölken till 20 grader.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken.
3. Tillsätt äggulorna, hälften av vetemjölet och salt.
4. Rör ner smör, socker och resten av mjölet. Arbeta ihop till en deg.
5. Låt degen jäsa under duk i 2 timmar.

Vaniljkräm
1. Koka upp mjölk, delade vaniljstänger och 50 g av sockret. Tag från värmen och låt stå 5-10 minuter.
2. Plocka upp vaniljstängerna, skrapa ur alla frön.
3. Vispa äggulor, resten av strösockret samt maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken.
4. Koka upp din vaniljkräm under omrörning, låt koka i ett par minuter.
5. Tag bort kastrullen ifrån värmen, blanda ner smöret och sila krämen genom en finmaskig sil. Kyl vaniljkrämen.

Utbakning
1. Dela degen i 20-25 bullar. Rulla till släta bullar. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar.
2. Grädda i 225 grader i ca 8-10 minuter. Fyll med vaniljkräm, pensla med smör och doppa i strösocker.

20121019-030024 em.jpg

9 comments on “Fyllda sockerbullar

  1. Mamma Maria on said:

    Dessa måste jag testbaka någon dag!

  2. christina on said:

    Hej, gör det! Du kommer inte bli besviken. Gjorde de till min vän som fyllde år igår. Hon ville inte ha tårta, hon ville ha bullar, då blev det så! Bara att sätta igång :) <3

  3. Bland bakverk och kastruller on said:

    Man blir riktigt inspirerad av allt fint ni bakar!!!
    Såna här sockerbullar är bara så goda!!!!

    Tina
    www.peachloveinfood.blogspot.com

  4. Det står att man ska röra i socker i vetedegen, men det står inte hur mycket…

  5. Veronica on said:

    Hej. Hur gör man när man fyller Bullen? Kör man bara in spritsen i den nybakade skönheten och trycker till, eller?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.