Hallonpaj med hemgjord vaniljsås

DSC_0332

Hallonpaj med vaniljsås

Varför inte fira födelsedagen med en paj istället för en tårta.
Med en hemmagjord vaniljsås som slår allt kommer denna bäriga paj bli nya favoriten.

Pajskal
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
en nypa salt
150 g smör, kallt och tärnat
1 ägg
ev. en skvätt vatten

Fyllning
300 g frysta hallon
1 dl strösocker, ev. lite till beroende på sötmas på dina bär
2 msk majsstärkelse
1 dl fast hallonsyltDSC_0309

Smulor
50 g smält smör
1 ½ dl havregryn
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
en nypa salt

Vaniljsås
4 stora äggulor (5st små)
1 dl strösocker
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång, skårad

1. Börja med pajskalet, häll vetemjöl, florsocker och salt i en matberedare. Fördela det tärnade smöret uppepå och pulsera tills ärtstorlek. Tillsätt ägget och kör tills degen precis kommit samman. Tillsätt ev. en skvätt vatten om degen inte går ihop.
2. Plasta in degen i plastfilm och lägg i kylen i ca 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Kavla ut degen till ca 3 mm tjock. Jag använder mig av en 22cm tartform med lös botten. Fördela den utkavlade degen i formen. Nagga botten och förgrädda pajskalet i 15 min.
5. Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål.
6. Smält smöret till smulorna och tillsätt havregryn, strösocker, vetemjöl och smaka av med en gnutta salt.
7. Häll hallonfyllningen i det förgräddade pajskalet. Toppa med smulorna.
8. Grädda i ca 30-40 minuter tills fyllningen bubblar. Börjar smulorna få för mycket färg, täck med folie.
9. Medan pajen gräddas, gör vaniljsåsen; vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
10. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång plus frön. Häll gräddmjölken över äggblandningen, lite i taget under omrörning så att gulorna tempereras.
11. Häll över såsen i kastrullen igen och sjud på svag värme tills såsen tjocknat något. Såsen får inte koka, då kan den spricka.
12. Sila och ställ kallt med lite bakplåtspapper eller plastfilm över så att det inte bildas en hinna.
13. Låt pajen svalna ordentligt så den hinner sätta sig. Servera med hemkokt vaniljsås och njut!

Tips: Denna vaniljsås är rätt så tunn. Vill du ha den lite tjockare kan du tillsätta en äggula till.

DSC_0314

One comment on “Hallonpaj med hemgjord vaniljsås

  1. Maria on said:

    Hej! Jag var inne i en bokhandel och var sugen på att köpa din bok sockerchock. Under din blogg våren är här har du refererat till en choklad kaka/tårta. Hittade det inte i boken? Heter den med det engelska namnet i kokboken också? Maria :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.