Klassisk prinsesstårta

Klassisk prinsesstårta

Baka en klassisk prinsesstårta med hallon, vaniljkräm samt grön och rosa marsipan efter recept från juryn i Hela Sverige bakar.

Klassisk prinsesstårta recept

Recept: Johan Sörberg

Anslag
300 g ägg
150 g strösocker
150 g vetemjöl
50 g smör, smält
5 g bakpulver

Vaniljkräm
500 g mjölk
2 st vaniljstång
120 g äggulor
125 g strösocker
40 g maizena
50 g smör

Övrigt
700 g vispgrädde
300 g frysta hallon
500 g grön marsipan
100 g rosa marsipan
50 g florsocker

1. Anslag; Sätt ugnen på 180 grader, tag fram formar.
2. Slå på en kastrull med vatten till ett vattenbad.
3. Väg upp allting och sikta ihop vetemjöl och bakpulver.Väg upp smör i en separat skål.
4. Vispa ägg och socker i vattenbadet till ca 40 grader.
5. Ställ ner bunken med smör i vattenbadet så smöret smälter och fortsätt vispa ägg och socker till rumstemperatur.
6. Sikta ner vetemjöl och bakpulver i äggsmeten under omrörning och vänd sedan ner med smöret.
7. Fördela smeten i form och grädda i 20-25 minuter. Låt sedan kakan svalna
8. Vaniljkräm; Koka upp mjölk, delade vaniljstänger och 50 g av sockret. Tag från värmen och låt stå 5-10 minuter.
9. Plocka upp vaniljstängerna, skrapa ur alla frön.
10. Vispa äggulor, resten av strösockret samt maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken.
11. Koka upp din vaniljkräm under omrörning, låt koka i ett par minuter.
12. Tag bort kastrullen ifrån värmen, blanda ner smöret och sila krämen genom en finmaskig sil. Kyl vaniljkrämen.
13. Montering; Vispa grädde, dela tårtbotten i 3 delar.
14. Stryk tunt med vaniljkräm på din första botten, spritsa en ring med kräm, fyll med frysta hallon.
15. Blanda ca 300 g vaniljkräm med 300 g vispad grädde och stryk ovanpå hallonen.
16. Lägg på ännu en botten och stryk upp med krämgrädde, lite som en kulle (börja med sfärformen.)
17. Lägg på botten nr 3 med den skurna sidan uppåt, stryk upp med grädde till den form du vill ha.
18. Täck alla synliga delar av botten med grädde.
19. Kavla ut och lägg på marsipanlocket, forma med händerna så att det inte blir veck. Skär rent kanten.
20. Dekorera med siktat florsocker, rosa marsipanblomma och blad.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.