Krämiga kokostoppar

20130501-082805 fm.jpg

Kokostoppar är något som bara går att slänga ihop, ju längre smeten får stå och dra, desto bättre tycker jag. Hemligheten till saftiga kokostoppar är att inte övergrädda. Låt de knappt få färg. De är ömtåliga men kommer att ’’stelna’’ till när de svalnar. Ställ åt sidan, förvara i en burk med lock. Jag gillar de bäst när det stå och dra en timme. Då har de ’’satt’’ sig och smaken kommer verkligen fram. De blir bara bättre och bättre, om de håller till dag två.

20130501-082135 fm.jpg

Ibland gör jag smeten på morgonen, och bakar ut på kvällen. Då har smeten stått och gotta till sig i kylen hela dagen!

20130501-082120 fm.jpg

Krämiga kokostoppar
1 ägg + 1 äggvita
200 g riven kokos
1 dl strösocker
4 msk grädde
en nypa äkta vaniljpulver alt. vaniljsocker
rivet skal av 1 st lime

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop samtliga ingredienser och låt smeten få svälla i ca 15min. Ju längre desto bättre.
  3. Klicka ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ca 1-2 msk smet per kaka, beroende hur stora du vill ha dem.
  4. Grädda i ca 10 min tills de precis börjar få färg.
  5. Låt svalna, lägg kakorna i en burk med lock medan de är ljumna om du inte vill ha en krispig yta på kakorna, då blir de sådär härligt sega som de var när jag var liten.

20130501-082212 fm.jpg20130501-082236 fm.jpg

Tips: du kan även smaksätta med citronskal eller saffran. Även krossad avrunnen ananas är riktigt gott. Eller bara en klassisk med lite vanilj är supergott!

One comment on “Krämiga kokostoppar

  1. Sofia on said:

    Ungefär hur många kokosbollar blir det på detta recept?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.