Lemon Meringue Bars

20130116-100305 em.jpg

Lemon Meringue Bars
9-12 bitar

Pajskal
4 dl vetemjöl
1.5 dl florsocker
0.5 dl majsstärkelse
0.5 tsk salt
165 g kallt smör

Citronfyllning
4 st ägg + 1 äggula
3 dl strösocker
0.5 dl vetemjöl
1 msk rivet citronskal
1.5 dl färskpressad citronsaft
0.75 dl mjölk
En nypa salt

Maräng
3 st äggvitor
1.75 dl strösocker

1. I en matberedare, blanda de torra ingredienserna till botten. Tillsätt kallt smör och pulsera tills smöret har ärtstorlek.
2. Tryck degen i 20x20cm alt (20x30cm) form. Tryck upp degen mot kanterna och platta till botten. Ställ i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda botten i ca 20 min tills den precis fått färg.
4. Rör samman ägg, socker och mjöl i en skål. Tillsätt rivet citronskal, -saft, mjölk och salt.
5. Dra ner temperaturen på ugnen till 160 grader. Rör i citronfyllningen så att allt är välblandat, vispa inte då det kan bli små luftbubblor som bildas. Häll i det förbakade pajskalet.
6. Grädda din citronpaj i ca 20-30 min tills fyllningen precis ”stannat”. Låt svalna i minst 30 minuter.
7. Blanda äggvita tillsammans med socker i en värmetålig skål och ställ över ett vattenbad. Låt vitorna komma upp i temperatur. Det ska vara så du knappt kan röra marängen och sockret ska ha löst sig.
8. För över skålen till assistenten (eller använd en elvisp). Vispa marängen kall med en ballongvisp, ca 10 minuter.
9. Vid servering, bred ut marängen över citronpajen. Toppa till den med en sked så att du får ett fint mönster. Bränn av marängen med en hushållsbrännare.
10. Skär i rutor och servera.

5 comments on “Lemon Meringue Bars

  1. Veronica on said:

    Hej!
    Kan man dubbla denna smet till en långpanna eller är det bättre att baka många omgångar?
    Tack

  2. Veronica on said:

    Hej!
    Nu har jag testbakat och det är en härlig kaka! Jag har tänkt bjuda på denna på nyår och behöver ju såklart förbereda en del. Ska jag;
    1. Göra dem helt klara under dagen, med marängen på och allt.
    2. Baka dem, ha marängen förberedd och sleva på och bränna av den innan servering (eller kan marängen sjunka ihop då, måste jag göra den precis innan den ska på?)

    Tack för ett fint recept.

  3. Kristy on said:

    Does this recipe come in English at all? They look gorgeous!

    • christina on said:

      Hi Kristy :)
      And thank you so much. Right now I only have a couple of recipes in English and I took a look at this isn’t one of them, I’m sorry. Could you google translate it? :)
      Thank you for liking, bake on :)

      C

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.