Mjölkchokladmousse med mandelkaka

20131204-102718 fm.jpg

En len chokladmousse kommer man långt på här i livet. Len som smör som man säger. Denna är enkel, stelnar fort och är otroligt god. Med tanke på få ingredienser och att chokladen ska få tala för sig själv, och att detta inte innehåller en mörk choklad, så snälla välj en bra ljuschoklad. Jag tycker om Green & Black’s Organic, Valhrona, eller någon annan smörig och smakrik ljus choklad. Det ska fortfarande vara smak i en ljus choklad. Ett tips är att landa runt 40% i kakaohalt.

20131204-102739 fm.jpg

6-8 små portioner

Mjölkchokladmousse
1 äggula
1 dl grädde
1 msk ljust muscovadosocker
100 g ljus choklad, fint hackat
25 g mörk choklad, fint hackat

Vänd ner
1 ¼ dl lätt vispad grädde
2 tsk strösocker

Mandelspånskaka
100 g mandelspån ( lite över 2 dl)
1 dl florsocker
en nypa flingsalt
1 äggvita

grädde till servering

1. Häll äggula, grädde och ljust muscovadosocker i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda upp på låg värme, rör hela tiden. När koket tjocknat något och täcker baksidan på en slev så är den klar. Tänk konsistens som fil. Tillsätt den finhackade chokladen och rör tills allt smält. Ställ åt sidan så länge.
2. Vispa upp grädden och strösockret till ett mjukt skum. Vänd ner försiktigt i den avsvalnade chokladen.
3. Häll upp moussen i små glas och ställ i kylen minst 1 h för att stelna.
Medan moussen stelnar har du tid att göra en liten kaka.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Blanda mandelspån, florsocker och en nypa flingsalt i en skål. Blanda i äggvitan och rör om så att allt är täckt.
6. Klicka ut mandeln på en plåt med bakplåtspapper. Doppa fingrarna i vatten om det är kladdigt. Tryck ut men fingrarna eller en gaffel, så du får tunna kakor.
7. Grädda i 5-6 minuter, håll koll. De bränner lätt. Låt kakorna svalna på plåten och använd en spatel för att få loss från pappret.
8. Servera moussen med ett mandelspån och en klick lättvispad grädde om så önskas.

20131204-102939 fm.jpg

One comment on “Mjölkchokladmousse med mandelkaka

  1. Härlig mousse! Len och barnsligt smarrig! Jag toppade med lite finhackad syltad ingefära och det blev en spännande brytning. De små kakorna var ju bara sååå charmiga! Toppade med lite stilton och fikonsylt blir de perfekta till kvällens glöggmys!
    Tack för all inspiration och bakglädje

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.