Kladdkaka

20140121-071501 em.jpg

20140121-071514 em.jpg

Kladdkaka !

Samma sak varje gång man ställer fram en kladdkaka på ett dukat bord. ’’Oooh, aaaaah!’’ Ens vänner samlas och vill börja slicka skålen innan jag ens har blandat färdigt. Sen när den väl är gräddad ska folk gå och norpa som fåglar innan jag har skurit upp en bit och pudrat över lite extra kakao eller florsocker på toppen. Lättvispad grädde till servering är ett måste!

Det klassiska är ju att vispa upp ägg och socker riktigt fluffigt. På så sätt får du en kaka som ”kollapsar” i ugnen. Men den här gången rörde jag bara ihop allt. Allt för att få en sådan kompakt och kladdig kaka som möjligt. Och, får en glömmas, det blev ju just lite lättare :) Jag älskar att baka med muscovadosocker. Den kolatonen du får är så god i just kladdkaka. Allt de där lilla extra gör att du får den där himmelska kladdkakan som vi alla vill åt. Jag har även i espressopulver istället för kaffe för att jag inte vill ha någon extra vätska i smeten. Men gillar du inte kaffesmaken så kan du bara skippa de. Men det ger ett djup i smaken. Börja med lite och testa dig fram.

Kladdkaka
2 st stora ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
150 g smält smör
50 g mörk choklad
4 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
en nypa salt
1 tsk espressopulver

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en 24 cm springform alt lägg bakplåtspapper i botten.
2. Rör samman ägg och båda sockersorterna i en skål.
3. Smält smör och tillsätt chokladen, rör tills det smält. Tillsätt sedan försiktigt i äggsmeten.
4. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ner till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt svalna ordentligt. Kakan är godare när den fått sätta sig och blivit sval. Servera med vispad grädde och pudra lite florsocker över.

Jag har provat att grädda i 20, 25 och 35 minuter. Denna kaka behöver runt 27-30 min i ugnen. Allra bästa sättet är att provbaka några gånger så du lär känna din ugn. I min ugn är 27 minuter perfekt. Bara att testa och smaka. Det är inte dumt de!

20140121-071215 em.jpg

Gluten Free Quinoa Müsli

Här är en riktigt god müsli till frukosten. Jag gillar att prova nya saker så nu blev det rostade quinoapuffar. Gott och full med nyttigheter. Finns i din välsorterade matbutik.
Att göra egen müsli och nu är jag så insnöad att varför skulle jag någonsin köpa klar? Jag hare vänner som är allergiska mot bl.a. gluten så jag har alltid ett alternativ till dem. Jag älskar ju att bjuda till frukost med många alternativ så när jag väl dukar upp är det mucho som gäller. Bara för att det är glutenfritt gör det inte mindre gott eller att det inte är för dig dom äter vete och gluten dagligen. Det är roligt att testa något nytt. Testa detta:) enjoy.

Gluten Free Quinoa Müsli
1 påse á 130 g quinoapuffar
2 dl hela linfrön
1/2 dl lönnsirap eller honung
2 dl pumpafrön
2 dl kokoschips
2 dl gojibär
2 dl russin

1. Sätt ugnen på 100 grader. Blanda quinoapuffar tillsammans med linfrön och lönnsirap. Blanda runt och sprid ut på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och tillsätt sedan resterande ingredienser. Förvara i en tät burk. Super till frukost med naturell yoghurt och lite extra lönnsirap till!

IMG_3202.JPG

IMG_3204.JPG

Vanilla Granola

Ursäkta att jag varit så seg att uppdatera här. Nytt jobb, DUKA fotografering, ny lägenhet, sälja gammal lägenhet.. Ni förstår nog:) men det är jätteroligt. Det tar på krafterna lite bara.
Men men. Jag kommer berätta mer om mitt nya jobb när jag är klar för start!!! Liiite till bara;)
Nu har jag gjort recept efter recept på en bra granola. Många varianter och den senaste blev så bra! Den bara försvann, vilket gör mig mycket glad. Det är väl därför jag bakar :)

Detta är ett grundrecept som går att ändra i all oändlighet när man hittat det rätta knycket. Låg temperatur på ugnen, inte röra runt när du väl ställt muslin i ugnen. På det sättet får du ett knaprigt, fint resultat.
Förvara i en lufttät burk. Se till att muslin är sval innan du sätter på locket bara. Ett annat tips är att köpa ekologiska havregryn. Inte bara för miljöns skull utan även att dessa gryn inte är lika “smuliga” som vanliga. Du får en finare musli där du ser vare gryn. Ingen vill väl ha botten av påsen på en köpt musli där det bara ligger smulor som blir som gröt i din skål. Heja eko säger jag:)

Vanilla Granola

10 dl ekologiska havregryn
1 dl hyvlad eller hackad mandel
2 vaniljstänger
1 dl strösocker ( du kan dra ner på sockret om du vill) men sockret hjälper till men både textur och smak, tyvärr;)
1 dl vatten
1/2 dl neutral olja
1/2 tsk havssalt

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Häll havregrynen i en skål tillsammmans med mandlarna.
3. Skåra vaniljstängerna, koka upp frön och stång med strösocker, vatten och olja. Sockret ska ha löst sig. Tillsätt saltet.
4. Häll den varma blandningen över grynen och rör runt försiktigt så allt är täckt.
5. Täck plåtar med ett tunt lager musli och rosta ca 20-25 minuter i ugnen. Rör inte runt. Låt svalna helt. Efter detta kan du tillsätta andra nötter och torkad frukt om så vill. Eller ha den precis som den är:)
Trevlig helg alla!

Smaksättare, stora favoriten!
1/2-3/4 dl gojibär
1/2-3/4 dl pumpakärnor
1/2-3/4 dl kokoschips
1/2-3/4 dl russin

Eller
3/4 dl pecannötter
3/4 dl hela mandlar
3/4 dl kokoschips

Det är bara att ta den mängd som du tycker blir bra. Dessa mängder är bara en utgångspunkt.