Panna Cotta med Havtorn

20130416-104651 em.jpg

Panna Cotta med havtorn

Detta är så lätt att förbereda! Dagen innan, på morgonen, you name i, och det är så lätt att göra till många.
Du kan köpa färdig marmelad, men det är så lätt att göra egen, så härlig i färgen, när du ändå håller på, gör lite extra till ostbrickan i helgen.

8 portioner

6 dl grädde
2 dl mjölk 3%
1 dl strösocker
1 st vaniljstång, skårad
en nypa salt
4 1/2 st gelatinblad, blötlagda

Havtornsmarmelad, se recept nedan
50 g vit choklad till ganering

1. Koka upp grädde, mjölk, strösocker, vaniljstång och -frön, och en nypa salt. Tillsätt de blötlagda gelatinbladen.
2. Låt gräddkoket svalna och tjockna lite (filkonsistens), rör runt så att vaniljfröna inte lägger sig på botten. Fyll upp panna cottan i glas och ställ in i kylen tills de stelnat lite.
3. Toppa varje panna cotta med ett tunt lager med marmelad, se till att marmeladen är flytande men inte varm. Då blir det finare servering. Ställ tillbaka i kylen och låt stelna 2-3 timmar.
4. Vid servering, hyvla lite vit choklad på toppen.

Så här kokar du ihop din egen marmelad:

Havtornsmarmelad

200 g frysta havtorn
1/2 dl vatten
175 g syltsocker
1/2 blad gelatin, blötlagt

1. Koka ihop havtorn och vatten. Skumma av om det behövs. Låt vätskan koka ner något.
2. Använd en stavmixer och mixa slätt.
3. Tillsätt socker och koka upp marmeladen. Låt koka i ca 3-5 minuter.
4. Sila och tillsätt gelatin. Låt svalna och när marmeladen har kommit till rumstemperatur och tjocknat något, fördela så mycket du vill ha över varje panna cotta.

Tips: vill du använda marmeladen till tex ost och liknande, skippa då gelatinet och fyll upp marmeladen i rena steriliserade burkar.

20130416-104607 em.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.