Peppermint Cupcakes

20121212-092609 em.jpg

Peppermint Cupcakes
ca 12 cupcakes

Cupcakes
150 g mörk choklad, hackad
120 g smör, rumstempererat
1 ¾ dl ljust muscovadosocker, packat (strösocker går också bra)
2 ½ dl siktat vetemjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
2 stora ägg
1 dl mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt

Frosting
300 g cream cheese
75 g smör, rumstempererat
5-7 dl florsocker, siktat
1/2 tsk pepparmintsolja/extrakt, ev. mer om du behöver

Ganering
röd gelfärg (finns bla på Panduro)
pepparmintskarameller eller polkagrisar

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Fyll en muffinsplåt med pappersformar.
3. Smält chokladen över ett vattenbad.
4. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål under tiden.
5. Tillsätt äggen, ett i taget, i smörblandningen.
6. Blanda ner mjöl varvat med mjölken. Avsluta med vaniljextrakt.
7. Ta en slickepott och vänd ner den smälta chokladen.
8. Fyll varje pappersform 2/3 full.
9. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
10. Gör frosting: vispa cream cheese och smör ordentligt. Sikta ner florsocker, känn efter hur mycket du vill tillsätta, beroende hur söt du vill ha din frosting. Vispa inte för länge då frostingen kan bli lös.
11. Tillsätt pepparmintsextrakt efter smak.
12. Använd en spritspåse i plast, använd en sluten stjärntyll. Rita 2-3 tunna ränder med röd gelfärg på insidan av spritspåsen.
13. Fyll spritspåsen med frosting och spritsa varje cupcake. Toppa med lite krossade mintgodisar.

2 comments on “Peppermint Cupcakes

  1. Karin Bergman on said:

    Var kan man köpa pepparmintsextrakt?

    • christina on said:

      Hej Karin, det brukar finnas i vanliga mataffärer. Vanlig pepparmyntsolja. Finns även på apoteket runt jul.
      Extrakt brukar finnas i välsorterade matbutiker.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.