Saftig mandelkaka med färska bär

20130604-052131 em.jpg

Saftig mandelkaka med färska bär

Tänk en härlig kaka med len nötsmak från brynt smör och mandel. Servera med sommarens färska bär, jordgubbar, hallon och vinbär till exempel.
Denna kaka är fantastiskt saftig och fin, enkel att göra, bara att röra ihop och toppa med sommarens bär. Servera med lite hemgjord råkräm.

5 st individuella portioner

Mandelkaka
100 g smält brynt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
½ dl vetemjöl
4 äggvitor ( spara äggulorna till råkrämen)

Råkräm
4 äggulor
1 dl strösocker
1 vaniljstång, skårad
4 dl vispad grädde, fasta toppar

400 g blandade färska bär, jordgubbar, hallon och vinbär

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 5st individuella formar alternativt en 24 cm springform.
2. Bryn smöret på medelvärme, det ska få lite färg.
3. Sikta samman mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i en skål.
4. Tillsätt äggvitorna och rör runt, häll över det avsvalnande smöret.
5. Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 minuter.
6. Låt kakorna svalna. Gör råkrämen emellan.
7. Vispa äggulorna och strösocker och frön från vaniljstången.
8. Vänd ner den vispade grädden.
9. Ta en kaka och toppa med färska bär, servera med råkräm. Och njut i solen.

20130604-052217 em.jpgTips: Råkräm är som en lättare vaniljkräm, dock är den känsligare då den inte är kokad. Så den håller inte lika länge. Men är förträffligt härlig i smaken. Använd gärna ekologiska ägg då du inte tillagar krämen. Till detta recept är det generöst med råkräm! Går att halvera receptet.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.