Söt morotslimpa med glöggmarinerade torkade frukter

20131209-045202 em.jpg20131209-045109 em.jpg

20131209-045223 em.jpg

Som en morotskaka men i ny tappning. Torkade frukter får koka ner med lite glögg och sedan hackad ner i smeten. Kakan görs i en brödform, vid servering är det bara att skiva upp och bred på lite cream cheese. Jag tycker den naturliga krämigheten och syran i toppingen kommer fram när man serverar den naturell. Opretentiöst och ack så gott.

Här är en saftig morotskaka full med julsmak. Torkade frukter som fått koka i glögg. Detta är en ny variant på morotskakan som fungerar året om!

20131209-045241 em.jpgGlöggkokta torkade frukter
50 g torkade fikon
50 g torkade dadlar
½ dl glögg

Morotskaka
2 stora ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl neutral olja
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk salt
300 g skalade morötter ( 5 dl fint rivet)
50 g (ca 1 dl) valnötter
400 g cream cheese till servering

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en brödform med bakplåtspapper.
  2. Dela de torkade fikonen och dadlarna i lite större bitar. Lägg i en kastrull och häll över glöggen. Låt sjuda på låg värme tills frukterna absorberat all glögg. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Tillsätt oljan och vispa samman.
  4. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära och salt i en separat skål.
  5. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner de rivna morötterna och lätt hackade valnötter.
  6. Häll smeten i brödformen och grädda kakan i ca 45-50 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Täck med lite folie om kakan får för mycket färg.
  7. Låt kakan svalna ordentligt i formen, gärna några timmar, då är kakan lättare att skära i fina skivor. Morotskakan håller i flera dagar, perfekt att förbereda dagen innan med andra ord. Vid servering, skär i skivor och bred på lite naturell cream cheese.

Tips: Att ändra formen du gräddar kakan i är ett lätt sätt att få en annan känsla på slutresultatet.

Tips: Se detta som ett grundrecept. Gillar du pecannötter istället för valnötter så ta det. Det finns torkade plommon, äppelbitar etc i butik. Ta det som du gillar. Jag älskar fikon och dadlar som nu är i säsong, så passa på.

20131209-045325 em.jpg

20131209-045433 em.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

HTML tags are not allowed.