Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka med lingon

Jag vet att det inte blivit mycket skriver här på sistone. Nytt jobb, sålt lägenhet, köpt lägenhet och snart flytt… och jul gör att stressen smyger sig på lite grann. Men ska försöka njuta lite också:)

Haft fullt upp med afternoon tea på Lady Hamilton Hotel i Gamla Stan. Bjuder på härliga små bakverk och såhär mycket scones har jag inte ätit på en höst kan jag säga! Men gott är det! “Himmelska” som en kund sa. Det ska jag även dela med mig utav snart.
Men nu är det juliga smaker som gäller. La in saffran i oktober förra året (!) och igår bakades det lussebullar för andra gången i år. Första var när jag och svägerskan fick ett ryck i somras! Saffran är för gott att inte äta oftare säger jag! Igår gjordes det saffransskorpor och mjuk pepparkaka. Jag är nog ett fan av saffran och all kola mer än pepparkakor om jag får vara ärlig. Men det måste bakas ändå. ” den ska stå där” som Sunes pappa säger! Lingon som får blandas med alla härliga kryddor; kanel, kardemumma, ingefära, muskot och nejlika. Det doftar ju så underbart! Eller jag vet att det gör det, jag är så förkyld att jag knappt känner det. Men ändå slank det ner fyra bitar i magen igår:p energin behövs! :D

Jag gjorde pepparkakan i en springform, även en amerikansk Bundt cake pan skulle fungera för att få ett härligt mönster. Men när det kommer till det klassiska som mjuk pepparkaka vill jag bara ha den så enkel som möjlig. I en form, pudra över lite florsocker och ät! Det är inte svårare än så. Jag tror även att enkelheten uppsattas! Lingonen gör även kakan extra saftig och hållbar. Ett plus i kanten med andra ord.
Detta är en lättare mjuk pepparkaka. Har även ett recept som är lite mer mustig och american med guiness öl! Se recept här.

Bon appetit!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
2 tsk malen kanel
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 stora ägg
2 1/2 dl farinsocker
1 dl creme fraiche
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt eller 1/4 tsk fint salt
2 dl frysta eller färska lingon

1. Sätt ugnen på 160 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en 24 cm springform.
2. Smält smöret tillsammans med alla torra kryddor.
2. Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt det avsvalnade smöret och sedan creme fraiche.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och havssalt i en separat skål och tillsätt sedan i smeten. Vänd sist ner lingonen.
4. Häll i formen och grädda i ca 30 min. Pudra lite florsocker över kakan innan servering.

Mjuk pepparkaka

 

Mjuk pepparkaka20131201-104954 fm.jpg

20131201-104452 fm.jpgVem älskar inte mjuk pepparkaka?! Det doftar helt underbart och när mörkret faller över kalla december är detta en utmärkt kaka att röra ihop i köket. Kakan är inte överdrivet söt som vissa har en tendens att vara. Så ett glas glögg till denna doftbomb är perfekt.
Jag har använt Guinness öl i denna kaka. Det är vanligt i USA. Det rundar av kakan lite och självklart, roligt att baka med som ni förstår.

Glad 1a advent alla. Mys in julen nu!20131201-104223 fm.jpg

Mjuk Pepparkaka
2 dl Guinness
½ tsk bikarbonat
1 ½ dl mörk sirap
1 dl ljust muscovadosocker
1 ½ dl strösocker
2 stora ägg
¾ dl neutral olja
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära20131201-104246 fm.jpg

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en sockerkaksform. Jag använde en Bundt Pan från Nordic Ware, de behöver oftast inte smöjas.
  2. Värm upp Guinness i en kastrull, när det nästan börjar koka, häll i bikarbonat och rör med en träslev. Tillsätt mörk sirap, ljust muscovadosocker, strösocker och rör samman,
  3. När ’’smeten’’ svalnat något kan du tillsätta ägg och olja.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål, sikta gärna före.
  5. Tillsätt lite i taget under omrörning i äggsmeten. Jag använder en vanlig visp och går sedan över till träsleven igen.
  6.  När du fått en jämn smet är det dags att grädda. Häll smeten i formen och grädda i ca 35-40 minuter. När en tandpetare kommer ut ren är kakan klar.
  7. Låt kakan få svalna i formen minst 30 minuter. Kakan blir bara bättre och bättre tycker jag. Perfekt till den söta glöggen! Pudra med lite florsocker innan servering.

20131201-104439 fm.jpg

Preppa för jul:)

Hej allesammans.

Helgen har varit kall men solig, jag har försökt haft “bakfria” dagar men suget är för stort. Igår preppade jag inför jul ordentligt och gjorde årets första julbak i form av lussebullar! De flesta säger ” herregud, vad tidigt” men om fyra veckor kommer de flesta vara stressade och är det inte skönt att då har frysen full tänker jag :)
20131020-104330 em.jpg

Förra året la jag in min saffran i cognac och strösocker. Båda ingredienserna tar ut maximalt med smak ur saffranet, denna underbara krydda! Så redan nu kan du lägga in din saffran, ställ den i kylen och använd när advent står för dörren! Enkelt och resultatet på lussekatterna blir underbart med några små knep jag kommer dela med mig utav i Mitt Kök i november. Missa inte :)

Saffransinläggning
1.5 g saffran, 3 paket á 0,5 g
1 msk strösocker
1 1/2 msk cognac

1. Blanda saffran och strösocker i en liten lufttät burk eller skål. Häll över cognac och täck ordentligt med plast eller sätt på locket. Ställ i kylen tills nästa bak.
Detta räcker till ett bak på 7 dl vätska, 1.5 kg mjöl. Det är ca 3 plåtar med härliga lussebullar.

Hittar du bra saffran, lägg in så stor sats du vill. Min har stått i 12 månader utan problem! Jag brukar leta efter pistillsaffran, inte sån som redan är malen. Det är i princip samma sak men du får en annan textur på saffransinläggningen:)

Lycka till! Passa på att köpa saffran innan alla andra gör det.

20131020-104432 em.jpg

20131020-104510 em.jpg