Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka med lingon

Jag vet att det inte blivit mycket skriver här på sistone. Nytt jobb, sålt lägenhet, köpt lägenhet och snart flytt… och jul gör att stressen smyger sig på lite grann. Men ska försöka njuta lite också:)

Haft fullt upp med afternoon tea på Lady Hamilton Hotel i Gamla Stan. Bjuder på härliga små bakverk och såhär mycket scones har jag inte ätit på en höst kan jag säga! Men gott är det! “Himmelska” som en kund sa. Det ska jag även dela med mig utav snart.
Men nu är det juliga smaker som gäller. La in saffran i oktober förra året (!) och igår bakades det lussebullar för andra gången i år. Första var när jag och svägerskan fick ett ryck i somras! Saffran är för gott att inte äta oftare säger jag! Igår gjordes det saffransskorpor och mjuk pepparkaka. Jag är nog ett fan av saffran och all kola mer än pepparkakor om jag får vara ärlig. Men det måste bakas ändå. ” den ska stå där” som Sunes pappa säger! Lingon som får blandas med alla härliga kryddor; kanel, kardemumma, ingefära, muskot och nejlika. Det doftar ju så underbart! Eller jag vet att det gör det, jag är så förkyld att jag knappt känner det. Men ändå slank det ner fyra bitar i magen igår:p energin behövs! :D

Jag gjorde pepparkakan i en springform, även en amerikansk Bundt cake pan skulle fungera för att få ett härligt mönster. Men när det kommer till det klassiska som mjuk pepparkaka vill jag bara ha den så enkel som möjlig. I en form, pudra över lite florsocker och ät! Det är inte svårare än så. Jag tror även att enkelheten uppsattas! Lingonen gör även kakan extra saftig och hållbar. Ett plus i kanten med andra ord.
Detta är en lättare mjuk pepparkaka. Har även ett recept som är lite mer mustig och american med guiness öl! Se recept här.

Bon appetit!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
2 tsk malen kanel
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 stora ägg
2 1/2 dl farinsocker
1 dl creme fraiche
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt eller 1/4 tsk fint salt
2 dl frysta eller färska lingon

1. Sätt ugnen på 160 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en 24 cm springform.
2. Smält smöret tillsammans med alla torra kryddor.
2. Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt det avsvalnade smöret och sedan creme fraiche.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och havssalt i en separat skål och tillsätt sedan i smeten. Vänd sist ner lingonen.
4. Häll i formen och grädda i ca 30 min. Pudra lite florsocker över kakan innan servering.

Vår i Piteå

20130414-055813 em.jpg20130414-055759 em.jpg

Jag har haft en härligt solig helg i Piteå! Hälsat på älskade Emelie från HSB! Överraskade på torsdagskvällen:p hon sa att hon ana men de tror ja icke! No no! Så härligt att se henne. Sist var under Hela Sverige bakar finalen i november.
Vi har gått på stan och köpt kruskavlar och elefanter. Det är sant:) fikat på de lokala bageriet och ätit hemmagjord sushi. I går var vi hos mamma Ullberg och åt afternoon tea. Hon hade kokt jordgubbssylt på morgonen (börjar lära mig språket nu), bakat scones och gjort drömtårta. Det bjöds på te och hembakta kakor. Sånt händer inte så ofta längre. Alltså finbjudning, kakor bakas ju:)

20130414-055720 em.jpg20130414-055746 em.jpg
Jag skulle provbaka mammas gamla recept, glömde och ställa timern och brände kakan! Jag skyller på att Emelie och jag hade mycket att prata om :)

Nu ska vi förbi brandstation och leka lite. Känner mig som ett litet barn! Ska åka brandbil och gå på privat rundvisning :) Sen är det att sätta sig på planet. Hört av en säker källa att mitt golv håller på att läggas. Känna som att komma hem till en ny lägenhet. Ska bli så spännande att se. I helgen blev allt målat och allt är spacklat och klart. Det som är rivet är borta och det känns så fräscht med nymålade väggar och tak! Så nyfiken att åka förbi och titta imorgon!
20130414-055732 em.jpg
I veckan blir det mycket provbak till Mitt Kök, mycket spika och skruva ihop stommar till köket! Och, det jag är riktigt spänd över, att titta på min nya granitbänkskiva! Det ska bli en fröjd att arbeta på! Längtar så!

Hoppas ni haft en bra helg! Äntligen kommer solen!