Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Apple Crumb MuffinsIbland behövs ingen frosting, man kan ju alltid byta ut mot litehärliga smulor. Här är ett enkelt recept på äppelmuffins, mycket smak, bara att röra ihop i en och samma skål. Fyllda med varma kryddor och goda äpplen kan detta bli den nya favoriten att bara’’röra ihop’’.Apple Crumb Muffins

DSC_082212 muffins

Smultopping
3/4 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1 tsk malen kanel
3 msk smält smör

Muffinssmet
5 1/4 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 stort ägg
2 1/2 dl filmjölk
100 g smält smör
en nypa äkta vaniljpulver
3 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
1 stort äpple, Gala eller Granny Smith, skalade och skurna i 1cm bitarApple Crumb Muffins

1. Sätt ugnen på 175 grader. Fyll en muffinsplåt med pappersformar.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna till smultoppingen och börja med att tillsätt hälften av det smälta smöret. Rör ihop med gaffel. Tillsätt resten om det behövs. Du vill kunna nypa ihop till smulor. Ställ åt sidan så länge.
3. Gör muffinssmeten: blanda vetemjöl, kanel, ingefära, bikarbonat och salt i en skål.
4. Vispa ihop ägg, filmjölk, smält smör, vaniljpulver och socker i en skål med en gaffel. Se till att sockret löst sig.
5. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt äppelbitarna och rör om.
6. Fördela smeten i de 12 muffinsformarna. Toppa med smultoppingen.
7. Grädda muffins i ca 25 minuter. Stick ner en tandpetare, är den ren så är de klara. Låt svalna och njut med ett glas mjölk.Apple Crumb Muffins

Candied Apples

20131101-030323 em.jpg

Jag hittade så fina äpplen på min runda på marknaden i måndags. Röda som få, så fina, och goda! Summerred heter de. Ironiskt kanske men ett otroligt gott höstäpple. Och deras färg är perfekta till just doppning i socker.
Jag har tillsatt röd och svart pastafärg i sockermassan, det hittar du tex. på Panduro och liknande hobbybutiker. De är mycket drygare och lättare att dosera än vätska tycker jag.
20131101-031131 em.jpg

Dessa äpplen kanske inte är det godaste att äta efteråt för att sockret blir så hårt. Men ett lätt sätt att dekorera till både Halloween och jul. De glänser något så otroligt!
20131101-031120 em.jpg

Candied Apples
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl glykos
1/2 dl vatten

6-8 röda äpplen
några trädkvistar till dekor
röd och svart pastafärg

20131101-031142 em.jpg
1. Koka upp strösocker, glykos och vatten i en tjockbottnad kastrull. Rör inte i massan då det kan bildas sockerkristaller utan rotera kastrullen istället. Använd en termometer.
2. Medan sockret kokar upp till max 148 grader, se till att dina äpplen är rena och helst inte besprutade eller vaxade, då sockret inte fastnar lika bra. Använd kvistar och stoppa ner i varje äpple. Se till att det sitter ordentligt men inte hela vägen igenom äpplet.
3. Ta fram ett bakplåtspapper och lägg på en plåt där du sedan kan ställa äpplena.
4. När sockret kommit upp till 148 grader, ta direkt från spisen och häll ner några droppar röd pastafärg. Ta ca 1/4 tsk och rör runt med en sked, du bestämmer själv om du vill tillsätta mer färg. Vill du göra svarta så tillsätt lite svart färg efter att du doppat klart dina röda äpplen. Börjar massan blir svår att arbeta med så kan du värma upp sockret lite lätt igen. Men det är ett plus att jobba fort. Oftast blir de första äpplena bäst då sockret är som tunnast.
5. Ställ dina doppade äpplen på plåten och låt stelna. Superfina att ha i fönstret som dekor till Halloween och jul!

Tips: Försök att doppa hela äpplet i sockret, även lite av kvisten, då är hela äpplet täckt och det håller mycket längre då inge luft kan förstöra äpplena.

20131101-030336 em.jpg

Äppelpaj med dulce de leche och vaniljsås

Äppelpaj med dulce de leche och vaniljsås
20131008-082503 em.jpg

Karamell… äpplen, oj oj oj! Jag älskar Dulce de Leche, ett argentinsk mästerverk. Det finns numera på burk, klar att använda. Som den bästa kolasås fast fastare i konsistensen. Hittar du inte det går det bra att använda kondenserad mjölk som du själv kokar.
Nu är det höst och det finns miljoner svenska äpplen som väntas på att plockas! Använd en härlig blandning av olika sorter. Smultoppingen är så lätt! På under 25 minuter har du en efterrätt som alla kommer älska. Du behöver inte berätta hur lätt de egentligen var.20131008-082440 em.jpg

Smulor
1 ½ dl kokosflingor
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ¼ dl strösocker
100 g kallt smör

Fyllning
800 g blandade äpplen, gärna svenska
1 1/2 dl dulce de leche, så som Pampas Deli eller Havana tycker jag är bra

Vaniljsås
4 äggulor
1 dl strösocker
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång20131008-082542 em.jpg20131008-082604 em.jpg

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och skiva äpplena och stek på i lite smör i en stekpanna.
3. Tillsätt dulce de leche och se till att alla äppelbitar är täckta.
4. Häll i en ugnssäker form.
5. Blanda alla ingredienserna till smulorna och nyp ihop med det kalla smöret. Toppa äpplena med smulorna och grädda i ca 20 minuter tills pajen fått lite färg.
6. Gör vaniljsåsen, blada äggulor och strösocker i en skål.
7. Koka upp grädde, mjölk och frön från vaniljstången. Häll sakta över äggulorna medan du konstant vispar.
8. Häll över allt i kastrullen igen och låt sjuda upp tills såsen tjocknat något. (Den kommer tjockna mer när den är kall.)
9. Servera denna härliga paj med vaniljsås.

20131008-082524 em.jpg