Persikotrifle med Amarettogrädde

20130917-094729 em.jpg

Persikotrifle med Amarettogrädde

4-6 portioner

Persikor som är i säsong, underbart söta och passar utmärkt i denna enkla trifle.
Har man lite leftover cake är detta den perfekta efterätten. Ripplat med mandlar och amarettogrädde. Mandelkakan gjorde jag i juni i Mitt Kök, perfekt komplement till detta recept. Jag brukar dubblera satsen kaka och frysa in och använda till en sådan enkel dessert.
En trifle är som bäst när den får stå och dra till sig lite. Så förbered innan middagen och dekorera det sista och servera en otroligt god och enkel efterätt.

1 st sockerkaka, mandelkaka ( recept nedan) eller liknande mjuk kaka
3 dl grädde
2-3 msk amarettolikör
100 g flagad mandel
4 mogna persikor, beroende på storlek
1 msk strösocker
en nypa äkta vaniljpulver

lite jordgubbar som dekoration

  1. Ta en glasskål eller servera i individuella glas om du vill. Bryt kakan i små bitar och fördela över hela botten.
  2. Vispa grädden till medelfasta toppar och tillsätt Amarettolikör efter tycke och smak.
  3. Dela persikorna i 3 cm stora bitar. Låt marinera med strösockret och vaniljpulvret ca 10 minuter.
  4. Toppa kakan med lite persikor och sedan en klick mandelgrädde. Flaga lite mandel över. Upprepa. Låt gärna stå i några timmar i kylskåp innan servering. Avsluta med grädde och dekorera med lite färska bär.

Mandelkaka
100 g smält brynt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
½ dl vetemjöl
4 äggvitor

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 24 cm springform och mjöla lätt.
  2. Bryn smöret på medelvärme, det ska få lite färg.
  3. Sikta samman mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i en skål.
  4. Tillsätt äggvitorna och rör runt, häll över det avsvalnande smöret.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 minuter. Låt kakorna svalna.

20130917-094804 em.jpg

Raspberry Cream Meringue Cake

20130814-101221 em.jpg

Hallonmarängtårta / Raspberry & Cream Meringue Cake

När hallon är i säsong tycker jag nästan de är bättre än jordgubbar. Här har jag gjort en härlig maräng fullproppade med färska hallon och grädde. Enkel att förbereda dagen innan! Vid servering är det bara att vispa upp grädde och dekorera. Perfekt sommardessert! Detta är en efterrätt som alla kommer att älska.

Maräng
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
2 tsk majsstärkelse
några droppar ättika eller 1 tsk citronsaft
½ paket á 125 g färska hallon

Hallongrädde
6 dl grädde
2 ½ paket á 125 g färska hallon
florsocker

20130814-101918 em.jpg

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.
  3. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 10 minuter. Du vill att sockret ska ha en chans att lösas upp så mycket som möjligt.
  4. Vänd ner ett halvt paket färska hallonen i marängen.
  5. Bred ut 4st 20cm bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i 60 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen baka klart på eftervärme. När ugnen är helt kall är marängen klar. Den ska vara krispig på ytan och lite seg i mitten.
  7. Vid servering, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Mosa 1 ½ paket hallon lätt med en gaffel. Söta eventuelllt med lite florsocker om det behövs. Blanda i hallonen.
  8. Bred ut lite hallongrädden och lägg på en botten. Upprepa med resterande bottnar. Toppa kakan med grädden, och dekorera med hallon och pudra över lite florsocker.

 

Black Forest Cupcakes

9JAN_Cupcakes_1Black Forest Cupcakes
10 cupcakes

Cupcakes
100 g mörk choklad, fint hackad
1 dl kakao
1 dl kokande vatten
1 dl hett kaffe
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
2 ägg
1 dl neutral olja
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

Körsbärssylt
12 körsbär eller bigaråer
2 dl grädde
2 msk florsocker
2 msk Kirschlikör (körsbärslikör)
50 g mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en muffinsplåt med pappersformar.
2. Blanda hackad choklad och kakao. Häll över hett vatten och kaffe. Rör samman så att chokladen smälter. Ställ åt sidan.
3. Sikta samman vetemjöl, strösocker, salt och bikarbonat i en skål.
4. Vispa ihop ägg, olja, vinäger och vaniljextrakt och häll över chokladblandningen.
5. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
6. Fördela smeten i formarna och grädda i 15-18 minuter. Låt svalna helt.
7. Gröp ut lite ur varje cupcake. Fyll med ca 1 tsk sylt.
8. Vispa grädden till fasta toppar. Söta med florsocker. Tillsätt lite körsbärslikör efter smak och tycke. Använd en spritspåse med rund tyll, spritsa varje cupcake med grädde och toppa med ett körsbär och lite hyvlad choklad.

20130109-105856 fm.jpg

20130109-105943 fm.jpg