Persikotrifle med Amarettogrädde

20130917-094729 em.jpg

Persikotrifle med Amarettogrädde

4-6 portioner

Persikor som är i säsong, underbart söta och passar utmärkt i denna enkla trifle.
Har man lite leftover cake är detta den perfekta efterätten. Ripplat med mandlar och amarettogrädde. Mandelkakan gjorde jag i juni i Mitt Kök, perfekt komplement till detta recept. Jag brukar dubblera satsen kaka och frysa in och använda till en sådan enkel dessert.
En trifle är som bäst när den får stå och dra till sig lite. Så förbered innan middagen och dekorera det sista och servera en otroligt god och enkel efterätt.

1 st sockerkaka, mandelkaka ( recept nedan) eller liknande mjuk kaka
3 dl grädde
2-3 msk amarettolikör
100 g flagad mandel
4 mogna persikor, beroende på storlek
1 msk strösocker
en nypa äkta vaniljpulver

lite jordgubbar som dekoration

  1. Ta en glasskål eller servera i individuella glas om du vill. Bryt kakan i små bitar och fördela över hela botten.
  2. Vispa grädden till medelfasta toppar och tillsätt Amarettolikör efter tycke och smak.
  3. Dela persikorna i 3 cm stora bitar. Låt marinera med strösockret och vaniljpulvret ca 10 minuter.
  4. Toppa kakan med lite persikor och sedan en klick mandelgrädde. Flaga lite mandel över. Upprepa. Låt gärna stå i några timmar i kylskåp innan servering. Avsluta med grädde och dekorera med lite färska bär.

Mandelkaka
100 g smält brynt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
½ dl vetemjöl
4 äggvitor

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 24 cm springform och mjöla lätt.
  2. Bryn smöret på medelvärme, det ska få lite färg.
  3. Sikta samman mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i en skål.
  4. Tillsätt äggvitorna och rör runt, häll över det avsvalnande smöret.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 minuter. Låt kakorna svalna.

20130917-094804 em.jpg

Pannkakstårta

20130821-101900 fm.jpg

Jag tror inte att jag är den enda som älskar pannkakor. Det är något så svenskt över det tycker jag. Ändå så har andra länder en just egen anknytning och variant på ägg, mjöl och mjölk. Enda sedan jag läste Pettson & Findus som liten har jag älskat pannkakstårta! Det är verkligen barnsligt gott. Här har jag varvat grädden med björnbär och blåbär. Så ta fram gamla lagget och börja steka lite pannkakor!

Pannkakssmet
3 dl vetemjöl
5 1/2 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
5 dl grädde
400 g björnbärssylt
250 g färska blåbär
250 g färska björnbär
florsocker

1. Vispa mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Vispa i resten av mjölken, ägg, salt och vaniljsocker.
3. Grädda pannkakorna med en klick smör i ett varmt pannkakslagg eller stekpanna. Låt pannkakorna kallna.
4. Vispa grädden till medelfasta toppar. Blanda hälften av bären med grädden.
5. Lägg ihop pannkakorna med ett lager sylt och bärgrädde.
6. Avsluta med grädde. Toppa med resterande färska bär och pudra över lite florsocker.

Tiramisu Cake

20130808-084634 fm.jpg

Till lata sommardagar tycker jag att en uppiffad variant av tiramisu är perfekt. Lätt att förbereda. Den blir ju bara godare ju längre kakan får så och dra till sig. Var generös med att blöta botten med marsalavin och kaffe. Tänk att botten är som en svamp som suger upp det goda. Vid servering brukar jag alltid doppa mina savordikex i kaffet.

Botten
4 stora ägg, separerade
1 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse

Tiramisu
5 äggulor
4 msk strösocker
500 g mascarponeost
ca 1 ½ dl stark espresso
ca 1 ½ dl marsalavin
1 paket á 200 g savordikex
½ dl kakao
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa upp äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt ½ dl strösocker, lite i taget, och vispa upp till ett hårt skum.
3. Vispa upp äggulorna och resterande 1 dl strösocker. Vänd ner äggvitorna i sockersmeten.
4. Sikta samman vetemjöl och majsstärkelse och vänd ner i smeten.
5. Häll i formen och grädda i ca 25 minuter tills kakan börjar lossna från kanten och är gyllenen. Låt svalna medan du gör krämen.
6. Vispa upp äggulor och strösocker. Tillsätt mascarpone och vispa slätt.
7. Rör ner 2 msk espressokaffe och 2 msk marsalavin. Smaka av.
8. När botten svalnat, dela i 3 eller 4 delar beroende på hur hög du vill ha din kaka. Lägg första botten på ett fat och häll på lika delar marsalavin och espressokaffe så att botten drar åt sig vätskan. Kakan klarar av mycket vätska (ca ½-¾ dl) på varje lager botten. Bred på ett generöst lager med mascarponekräm. Pudra över lite kakaopulver. Upprepa med resterande bottnar. Täck övre delen och sidorna i kräm och tryck dit savordikex runt om.
9. Ställ i kylen minst 2 h. Vid servering, knyt ett band runt tårtan som dekoration. Garnera med färska jordgubbar.

Tips: Denna botten är perfekt för sådan här typ av kaka. Den kan hålla mycket vätska och låter mascarponkrämen och de andra smaksättarna att stå i fokus. Genom att dela på äggen och vispa upp vitan får du ett väldigt fint och luftigt resultat.

20130808-084716 fm.jpg

20130808-084703 fm.jpg