Chocolate Banana Bread

20130721-125502 em.jpg

20130721-125521 em.jpg

Chocolate Banana Bread

Smet
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
¼ tsk salt
5 mogna bananer
50 g smält smör
¾ dl neutral olja
2 stora ägg
1 ¾ dl strösocker eller ljust muscovadosocker
1 tsk äkta vaniljsocker

Chokladganache
100 g mörk choklad, hackad
1 dl grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en brödform eller springform.
2. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål.
3. Mosa bananerna med en gaffel eller i en matberedare och tillsätt smält smör, olja, ägg, socker och vaniljsocker. Blanda runt.
4. Vänd ner de torra ingredienserna och häll smeten i formen.
5. Grädda i 50-60 minuter. Titta med en tandpetare om kakan är klar. Den kan behöva några minuter till. Låt svalna ordentligt.
6. När kakan svalnat kan du göra chokladganachen. Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen. Rör runt så chokladen smälter. När ganachen tjocknat något, häll över kakan och låt välla ner på sidorna. Du kan äta kakan på en gång. Men orkar du vänta blir den härligt krämig och hinner stelna lite. Your choice. Yum!

English version below

Makes one 9’’ loaf

1 3/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
5 large very ripe bananas (about 2 pounds), peeled
4 tablespoons butter, melted
1/3 cup canola oil
2 large eggs
3/4 cup packed light brown sugar
1 teaspoon vanilla extract

Chocolate Ganache
4 oz dark chocolate, finely chopped
½ cup heavy cream

Chocolate banana bread

1. Preheat oven to 350 degrees. Butter and flour an 8½ by 4½-inch loaf pan.
2. Whisk flour, baking soda, and salt together in large bowl.
3. Use a fork or a food processer and mash bananas.
4. Whisk in melted butter, oil, eggs, brown sugar, and vanilla with the mashed up bananas.
5. Pour banana mixture into flour mixture and stir until just combined with some streaks of flour remaining. Scrape batter into prepared pan.
6. Bake until toothpick inserted in center of loaf comes out clean, 55 to 75 minutes. Cool bread in pan on wire rack 15 minutes, then remove loaf from pan and continue to cool on wire rack.
7. Make chocolate ganache: put chopped chocolate in a heat proof bowl. Heat up heavy cream in a sauce pan until it just starts to boil and pour over chocolate. Let stand for a couple of minutes and stir until smooth and combined. Let the ganache thicken slightly and pour over cake. Let it set and cut into slices and serve with some whipped cream.

Chocolate banana bread

Årets julbak!

Vilken underbar dag. Eller ja.. förutom att jag hatar att frysa och gick till gymmet.. Kall näsa och gick in på ICA och köpte dagens Expressen söndag, där är jag på hela sex sidor! Härligt. Roligt att de hade tagit recept ur boken som kanske inte skulle vara första valet, men sådana som man lätt missar! PLUS för det!

Bara att göra sig iordning och åkte iväg till brorsans kompis Andreas och började julbaka. Jag var ju där först av typ 20 pers! Jag börjar i tid om vi säger så! Över exalterad och börjar att förbereda dagens första lussedeg. Tog med mig saffranet jag la in igår i starkglögg och socker. Det är ett underbart sätt att få en fantastisk färg på degen och framförallt, SMAK! Ska även göra en större sats snart som ska få stå till nästa år! Det ska bli till veckan!

20121202-103201 em.jpg
Med 6 kg smör, 8 kg mjöl, 6 paket jäst… är jag igång! Vi julbakar hos Andreas varje år. Alla vänner och barn är samlade! Härlig stämning! Julmusik, dimmern är på. Äter inte lunch eller middag, bara lussebullar, pepparkakor, kola, knäck… (vilket vi glömde att göra i år! Herregud ! ) ischoklad.. mintkyssar.. underbara julgodisar!

Blev lite orolig att min saffransdeg inte skulle jäsa ordentligt. Men det blev riktigt bra! Jag har ju alltid i rumsvarmt smör, det tenderar till en mer kompakt deg, men också saftigare resultat. Hade med mig russin som jag köpte i Palma i höstas, nästan lika stora som tefat, skämt och sido.. men dom är stora. La in dom i rom imorse och hade sedan dessa i degen! Gjorde fyllning med mandelmassa, smör, socker och kardemumma! Kardemumma är OTROLIGT gott med saffran tycker jag! Väldigt underskattat!

Jag rullar ut en lussebulle efter den andra, Andreas gör sin chokladkola som han gjort som barn! Den är fantastisk! Tar ungefär en timme att koka men det är det värt! Ska ringa honom imorgon så att jag kan lägga upp receptet!
20121202-103346 em.jpg
Kolorna och ischokladen börjar bli klara, resten av dom som inte bakar.. vilket är ca 90 % av sällskapet, börjar norpa deg och sträcka fram händerna titt som tätt. Då märker man att jag är lite bitsk haha! Inte röra tills det är helt färdigt! Totalt bakade vi i 8 timmar ca… hann med en liten lätt middag. Nu ligger jag och rullar fram och tillbaka på sängen! Tittade precis på mitt jobbschema och trodde jag skulle börja 13 imorgon…. Tydligen var det väldigt fel! 8.30 rättare sagt… jaha. Bara att skutta i säng! Om det nu går efter allt socker! Jag är som ett litet barn.

Lakrits blev dagen höjdpunkt! Jag är ny på den fronten. Började äta lakrits förra året typ. Men man lär sig fort! Ischokladen gick som smör och min kola med lakrits försvann efter varje ny kola jag skar.

ABSOLUT värt att prova. Bilderna är inte de finaste. Men jag väger upp med ett bra recept!

Hoppas ni haft en underbar helg fast kylan kryper innanför skinnet.

20121202-103310 em.jpg

Novemberyra

20121103-070930 em.jpg

20121103-060751 em.jpg

En ledig lördag :)

Och självklart blir det bakning igen… Jag har fått en sådan mersmak efter varje torsdag! Satt med bror och co och tittade medan vi bakade paj! Jag kommer knappt ihåg vad jag gjort! När jag stod där, jag var SÅ fokuserad! Det är bara att köra. Nästa vecka är det dessert. Jag vet att alla vi fem som är kvar diskuterade tills öronen på vissa höll på att falla av. ”Vad kan det vara, dessert… det kan vara vad som helst ju!” Och så var det.. titta nästa vecka så får ni se :)

Men nu till dagens bak… kom igång lite sent tycker jag, först är listan lång över dagens köp! Jag har tagit fram min pepparkaksdeg som jag tänkte baka ut också…! Det är aldrig för tidigt för julbak! Säsongen är alldeles för kort! Börja nu och njut ordentligt ! Mer som ska göras idag är rustikt knäckebröd, har även tre mycket övermogna bananer som jag inte vill slänga så kanske blir någon banankaka också.. vi får se vad kroppen orkar med idag!

NJUT av att det är helg !

… Då så… Några timme senare är jag klar. Hann knappt med hälften av det jag ville idag, men jag är nöjd ändå. Blev storhandling av ägg, socker och smör. Hem till bror och kavlade ut 25 dagbullar till knäckebröd! Det tar ett tag som ni kanske förstår. Jag borde skaffa 3 st ugnar i mitt kommande kök, när det nu blir.
Jag som skulle göra pepparkakor av min fina deg, det får bli på tisdag på nästa lediga dag:) .., kanske kanske att jag hittar på något med mina fula bananer innan de tappar måttet. Nu ska jag krypa ner i soffan efter att ha försökt få bort allt mjöl på min svarta tröjan…
Trevlig kväll!