Quinoa Chocolate Cake

20131024-084442 em.jpg

Quinoa Chocolate Cake (Gluten Free)

Denna tårtbotten gjorde jag till en kär vän som är både gluten- och laktosintolerant till hennes bröllop i Frankrike. Bara att byta ut smör och mjölk mot mjölkfritt. En otroligt god tårta. Jag fick tom. höra att ”den var godare än den vanliga” (vilket referera till mjölkakan, så jag är väldigt nöjd.) Jag hade även i lite färska hallon när jag gjorde bröllopsvarianten. Ett tunt lager hallonsylt skulle också fungera fint.IMG_9191

Chocolate Cake
5 dl kokt quinoa (2 dl quinoa + 4 dl vatten)
¾ dl mjölk
4 ägg
175 g smör, smält
3 ½ dl strösocker
2 ½ dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt

Swiss Meringue Buttercream
5 stora äggvitor
2 1/1 dl strösocker
450 g smör
1 ½ tsk vanilla extract
100 g mörk choklad, smält

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Mixa kokt quinoa med mjölk i en matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget. Häll sedan ner smöret.
  3. Blanda strösocker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  4. Blanda ihop de torra ingredienserna med ägg/quinoa och häll i två st 24 cm springformar.
  5. Grädda i ca 30 -35 minuter. Quinoa gör kakan otroligt saftig så vill du dela på bottnarna så grädda ca 40 min och låt sedan stela i frysen något innan du skär.
  6. Till smörkrämen, värm äggvitor och strösocker över ett vattenbad till sockerkristallerna smält. Vispa marängen helt kall och fluffig i maskin, ca 10 minuter.
  7. Tillsätt rumsvarmt smör, lite i taget. Fortsätt att vispa tills allt kommer samman. Tillsätt vaniljen och den avsvalnade chokladen.
  8. Montera, antingen har du två bottnar, eller så delar du och gör 4st. Bred smörkrämen över varje lager botten, på toppen och på sidorna. Denna smörkräm är väldigt len och väldigt tacksam att göra olika mönster i. Jag toppade tårtan med lite extra smält choklad som får rinna ner på sidorna.

IMG_9190Tips: denna kaka kan både bli en bra botten till tårta, men även som en otroligt god kladdkaka. Det är tiden i ugnen som gör det. Prova dig fram hur din ugn fungerar. Bruden jag bakade denna tårta till blev så glad över en kaka utan mjöl. Proteinrik är bara ett plus ;)

I Mitt Kök under november månad kommer jag göra en variant på denna kaka, då med creme freïche frosting, missa inte det! Mitten av november borde det sändas. Onsdagar 6.10 och 9.10 på TV4.