Kladdkaka

20140121-071501 em.jpg

20140121-071514 em.jpg

Kladdkaka !

Samma sak varje gång man ställer fram en kladdkaka på ett dukat bord. ’’Oooh, aaaaah!’’ Ens vänner samlas och vill börja slicka skålen innan jag ens har blandat färdigt. Sen när den väl är gräddad ska folk gå och norpa som fåglar innan jag har skurit upp en bit och pudrat över lite extra kakao eller florsocker på toppen. Lättvispad grädde till servering är ett måste!

Det klassiska är ju att vispa upp ägg och socker riktigt fluffigt. På så sätt får du en kaka som ”kollapsar” i ugnen. Men den här gången rörde jag bara ihop allt. Allt för att få en sådan kompakt och kladdig kaka som möjligt. Och, får en glömmas, det blev ju just lite lättare :) Jag älskar att baka med muscovadosocker. Den kolatonen du får är så god i just kladdkaka. Allt de där lilla extra gör att du får den där himmelska kladdkakan som vi alla vill åt. Jag har även i espressopulver istället för kaffe för att jag inte vill ha någon extra vätska i smeten. Men gillar du inte kaffesmaken så kan du bara skippa de. Men det ger ett djup i smaken. Börja med lite och testa dig fram.

Kladdkaka
2 st stora ägg
2 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
150 g smält smör
50 g mörk choklad
4 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
en nypa salt
1 tsk espressopulver

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en 24 cm springform alt lägg bakplåtspapper i botten.
2. Rör samman ägg och båda sockersorterna i en skål.
3. Smält smör och tillsätt chokladen, rör tills det smält. Tillsätt sedan försiktigt i äggsmeten.
4. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ner till en jämn smet. Häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt svalna ordentligt. Kakan är godare när den fått sätta sig och blivit sval. Servera med vispad grädde och pudra lite florsocker över.

Jag har provat att grädda i 20, 25 och 35 minuter. Denna kaka behöver runt 27-30 min i ugnen. Allra bästa sättet är att provbaka några gånger så du lär känna din ugn. I min ugn är 27 minuter perfekt. Bara att testa och smaka. Det är inte dumt de!

20140121-071215 em.jpg

Chokladbakelse med maräng

Chokladbakelse med maräng

Denna chokladbakelse innehåller tre ingredienser. Klar på 20 minuter och otroligt god. Ät direkt ur formen om så önskas. Vill du inte ha desserten så söt kan du servera med lite vispad grädde istället för maräng.Chokladbakelse med marängtäcke

4 portioner

Chokladbakelse
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
2 ½ dl grädde
2 stora ägg

Maräng
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ fram en ungssäker form ca 15x15cm. Du kan använda en större form, men håll koll på gräddningstiden då.
  2. Bryt chokladen i bitar i en tjockbottnad kastrull och häll över grädden. Värm försiktigt tills chokladen smält.
  3. Vänta tills chokladen svalnat något. Vispa ner ett ägg i taget. vispa hela tiden.
  4. Häll smeten i formen och grädda i 20 min tills kakan precis ’’stannat’’.
  5. Gör marängen, värm äggvitor och strösocker i en metallskål över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält, det ska vara lent mellan tumme och pekfinger. Vispa sedan marängen kall och fluffig i ca 10 min.
  6. Bred marängen över kakan och bränn av.  Njut!