Våfflor med vaniljdoftande äppelkompott

IMG_5718Våffledagen är nära och detta ska vi såklart firas! Vem är inte uppvuxen med våfflor? Varje gång jag var hos farmor i Charlottenberg kunde jag känna doften av nygräddade våfflor redan ute från bilen. Det stod en hög med våfflor på bordet så fort vi kom genom dörren! Detta recept är ett underbart grundrecept även om smeten innehåller ganska mycket malen kanel. Kanelsmaken är inte så starkt framträdande utan ligger som en fin underton till våfflan. Dessa våfflor går utmärkt att använda i ett belgiskt våffeljärn med tanke på bakpulvret. 

Våfflor med vaniljdoftande äppelkompott
Ca 8 våfflor

Äppelkompott
500 g äpplen, skalade och urkärnade, gärna Royal Gala
¼ dl vatten
1 vaniljstång, skårad
1-2 msk strösocker
lite hackade valnötter till servering

Våfflor
50 g smält smör
2 ½ dl mjölk
1 dl gräddfil
3 stora ägg
4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk malen kanel

  1. Börja med äppelkompotten. Skär äpplena i ca 3 cm bitar och lägg i en kastrull. Häll över vatten och en skårad vaniljstång plus frön. Låt koka upp koka tills äpplena mjuknat. Ca 15 minuter. Beroende på hur söta dina äpplen är, ha i strösocker efter egen preferens. Vill du ha en lite slätare kompott kan du använda en stavmixer. Låt svalna medan du börjar med våfflorna.
  2. Värm upp våffeljärnet ordentligt.
  3. Smält smöret.
  4. Blanda samman mjölk, gräddfil, äggen och smöret.
  5. Blanda vetemjölet, strösocker, bakpulver, salt och malen kanel.
  6. Häll ner de torra ingredienserna i mjölkblandningen och blanda om. Övermixa inte, smeten kan ha lite klumpar, det gör inget.
  7. Smörj järnet lätt och använd ca i 1dl smet till varje våffla beroende på hur stort ditt våffeljärn är. Varje våffla tar ca 3-5 minuter, den ska vara frasig och gyllene när den är klar.
  8. Servera våfflorna med äppelkompotten, toppat med lite hackade valnötter och en skopa vaniljglass. NJUT !IMG_5688

Monkey Bread (bullbrytbröd)

IMG_5018IMG_5017

Detta är en av mina stora favoriter! Jag vet, jag har många favoriter. Men detta är en show stopper! Min nya grej är att göra söta jäsbröd utan kardemumma, och smaksätta på andra sätt. Jag har även börja märka att denna deg är fantastisk att arbeta med. Lätt att bara ”slänga ihop” och låta jäsa. Jag har slutat att värma min mjölk och smälta mitt smör. Du får en helt annan känsla i degen. Det tar lite längre tid att jäsa, men det tar 10 min att göra, glöm bort den i 2h, baka ut tar 15 min, jäs igen och grädda av. Din tid i köket är minimal. Så jag röstar så för denna bulle! Det gick som smör under inspelning vill jag lova. Vilket gör mig väldigt glad. Happy baking! <3

Monkey Bread
1 bröd

Deg
25 g jäst
1 3/4 dl mjölk, rumsvarmt
1 ägg + 1 äggula
1 dl strösocker
7 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
100 g smör, rumsvarmt

’’Fyllning’’
2 ½ dl strösocker
2 msk malen kanel
100 g smält smör

Glasyr
5 dl siktat florsocker
½ dl mjölk

27FEB_Monkey_bread_1

1. Smula jästen i en bunke.  Tillsätt mjölk, ägg, äggula, socker och 7 dl mjöl. Blanda samman och tillsätt salt och smör. Knåda degen i maskin i ca 10 minuter tills elastisk och fin.
2. Låt jäsa i en stor skål till dubbel storlek, ca 1 – 1 ½ h.
3. När degen jäst; smält smör och blanda samman strösocker och kanel i en separat skål.
4. Smörj en 24 cm gjutjärnspanna väl.
5. Rulla små bollar av degen, ca 2-3 cm stora, doppa varje boll i smält smör och sedan i kanelsockret. Börja att tänka botten av pannan, ju fler bollar du lägger på, jobba dig uppåt så att det blir som en sfär.
6. Täck med plastfilm och låt jäsa ytterligare 1 h.
7. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i ca 50 min tills kakan fått lite färg. Täck med folie om brödet får för mycket färg. Sänk ugnen till 150 grader. Grädda ytterligare 15 min tills gyllene.
8. Vispa samman florsocker och mjölk tills slätt och låt brödet svalna helt innan du toppar med glaseringen.