Småkakor

Havrekakor & Kolasnittar

20131119-085011 em.jpg20131119-084953 em.jpg

När jag gick på högstadiet var jag alltid i kafeterian och köpte en havrekaka med halvan doppad i choklad. Det är något så gott med en enkel havrekaka. Nötiga och krispiga kanter med ett segt mitten. Du kan rippla över- eller doppa ena halvan i smält choklad. Men oftast är jag för otålig för det. Jag vill bara äta dem så fort de kommer ut ugnen. Men försök att hålla dig, så de hinner stelna lite på plåten iallafall. Servera med kall mjölk eller kaffe.

Ca 15 kakor.

Havrekakor
150 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 ¼ dl vetemjöl
¼ tsk salt
½ tsk hjorthornssalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker poröst och tillsätt sedan resterande ingredienser.
3. Rulladegen till bollar, ca 1msk per kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt.
4. Grädda i ca 7-9 min, rotera plåten en gång under gräddning. Kakorna ska precis börjat fått färg runt kanterna. Låt kakorna svalna. Servera till ett glas mjölk.20131119-085101 em.jpg

Kolasnittar
Jag verkar ha en liten speciell kärlek till det sega, fast knäckiga kakan. Alla har vi väl ätit mormor eller farmors kakor när vi var små. Detta är en sådan klassiker. Funkar i alla väder. Men nu på hösten behövs lite extra smör och socker. Frossa i dessa underbara knäckiga kakor.
Note, vill du ha ännu knäckigare kakor så kan du byta ut strösockret mot muscovadosocker, eller använda 50/50. Prova dig fram vad du gillar bäst.20131119-084504 em.jpg

Kolasnittar
100 g smör, rumsvarmt
1 dl ljust muscovadosocker (eller strösocker)
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap vitt och fluffigt. Tillsätt resterande ingredienser och vispa tills det precis går ihop till en deg.
3. Rulla ut degen tills ca 5 cm i diameter. Lägg på en påt med bakplåtspapper och tryck ut degen med fingrarna, jämnt över hela.
4. Grädda i ca 10 minuter tills kakan fått en lätt gyllenbrun färg. Skär i snittar när kakan fortfarande är varm.

20131119-084530 em.jpg

Tiramisu Cake

20130808-084634 fm.jpg

Till lata sommardagar tycker jag att en uppiffad variant av tiramisu är perfekt. Lätt att förbereda. Den blir ju bara godare ju längre kakan får så och dra till sig. Var generös med att blöta botten med marsalavin och kaffe. Tänk att botten är som en svamp som suger upp det goda. Vid servering brukar jag alltid doppa mina savordikex i kaffet.

Botten
4 stora ägg, separerade
1 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse

Tiramisu
5 äggulor
4 msk strösocker
500 g mascarponeost
ca 1 ½ dl stark espresso
ca 1 ½ dl marsalavin
1 paket á 200 g savordikex
½ dl kakao
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa upp äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt ½ dl strösocker, lite i taget, och vispa upp till ett hårt skum.
3. Vispa upp äggulorna och resterande 1 dl strösocker. Vänd ner äggvitorna i sockersmeten.
4. Sikta samman vetemjöl och majsstärkelse och vänd ner i smeten.
5. Häll i formen och grädda i ca 25 minuter tills kakan börjar lossna från kanten och är gyllenen. Låt svalna medan du gör krämen.
6. Vispa upp äggulor och strösocker. Tillsätt mascarpone och vispa slätt.
7. Rör ner 2 msk espressokaffe och 2 msk marsalavin. Smaka av.
8. När botten svalnat, dela i 3 eller 4 delar beroende på hur hög du vill ha din kaka. Lägg första botten på ett fat och häll på lika delar marsalavin och espressokaffe så att botten drar åt sig vätskan. Kakan klarar av mycket vätska (ca ½-¾ dl) på varje lager botten. Bred på ett generöst lager med mascarponekräm. Pudra över lite kakaopulver. Upprepa med resterande bottnar. Täck övre delen och sidorna i kräm och tryck dit savordikex runt om.
9. Ställ i kylen minst 2 h. Vid servering, knyt ett band runt tårtan som dekoration. Garnera med färska jordgubbar.

Tips: Denna botten är perfekt för sådan här typ av kaka. Den kan hålla mycket vätska och låter mascarponkrämen och de andra smaksättarna att stå i fokus. Genom att dela på äggen och vispa upp vitan får du ett väldigt fint och luftigt resultat.

20130808-084716 fm.jpg

20130808-084703 fm.jpg