German Chocolate Cake

Detta är en av mina absolut favoriter! Pecannötter, kokos, choklad… det är bara fantastiskt gott! Detta var min 20-års tårta! Jag var i USA, jag fick tom. en hemmagjord tårta av en vän, så jag fick två tårtor den födelsedagen!

Men nu är denna inte till mig utan till min 14-åriga kusin som fyller år idag! Grattis Ebba! Jag ville göra en liten rolig variant så jag köpte en 15 cm springform, så det blir en liten tårta, med 5-6 lager tårta, får se vad fyllningen räcker till.
Fyllningen som består av pecannötter och kokos, innehåller även osötad mjölk som finns på konserv. Det kan vara lite svårt att hitta men bruka finnas bredvid kondenserad mjölk vid andra baktillbehör. Håll utkik! Det som osötad mjölk gör att fyllningen blir otroligt krämig och sådär gooey och alldeles, alldeles underbar! Jag har sett vissa recept med grädde istället för osötad mjölk, men har faktiskt inte provat det än. Jag gillar the American feel som resultatet får.

Jag ville exprimentera med lite nya chokladbottnar, så jag gjorde två olika faktiskt. En med smält choklad och en med kakao och kaffe. Tänkte att jag kunde varva och få ett fint litet utseende på tårtans insida. Sedan kommer fyllningen då vara denna fantastiska pecan coconut!!! Ni måste bara take my word for it men det är MAGISKT! Sen gör vi det litelättare med en chokladganache på toppen! Detta kommer bli succé! Sa jag också att denna tårta ska ätas EFTER brunch? NO! Jaaaaahaaaa… de var inte mycket plats kvar där inte ! Därav en ”liten” tårta… dock 5 våningar haha ! Love it !!

Jag vill bara säga… jag kan vara lite tankespridd at times. När jag blandat ihop smeten, fyllt formen, kakan står i ugnen (!). DÅ kommer jag på att jag GLÖMT SMÖRET! Det står ju på spisen! Är klart att använda men ändå glömde jag det. Jag tar ut formen i all hast, häller över smöret och tar en sked och rör runt. Detta för mig är en NÖDLÖSNING i sann Hela Sverige bakar anda! Jag bara skrattar och sätter in kakan igen. Det fungerade faktiskt ! Kakan kom ut precis som den ska. Jag tror jag hade tur att den endast hade varit inne i några minuter, och att smeten i sig är väldigt rinnig. Pheu!
Jag brukar tänka att kvinnor kan göra flera saker samtidigt. Men ibland är det nog lite man över mig ;) men det behöver vi ju inte tala högt om…

Chocolate Cake
4 dl vetemjöl
5 dl strösocker
1 ¾ dl kakao
1 ½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
2 ½ dl buttermilk
100 g smält smör
2 ¼ dl starkt bryggkaffe

German Chocolate Frosting
2 ½ dl osötad mjölk
2 ½ dl strösocker
3 äggulor, rumstemperatur
100 g smör
3 ½ dl (160 g) hackade pecannötter
3 ½ dl kokosflingor
1 ½ tsk vaniljextrakt eller fröna från ½ vaniljstång

Chocolate Frosting
250 g mörkchoklad, hackad
1 msk ljus sirap
25 g smör
2 ½ dl grädde

Chocolate Cake
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 2 st 15 cm formar.
2. Sikta samman mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt.
3. Knäck äggen, häll buttermilk, smält smör, kaffet och mjölken över mjölblandningen. Smeten kommer att vara väldigt lös.
4. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 45 minuter. Låt svalna ordentligt. Går även att förbereda dagen innan.

German Chocolate Filling
1. Blanda osötad mjölk, socker, äggulor och smör i en kastrull. Låt koka upp på låg/medel värme. Vispa hela tiden. Låt detta ta lite tid, 10-15 minuter. Ta från värmen när den precis har börjat bubbla och kokat upp.
2. Häll i pecannötterna, kokos och vanilj. Rör så att allt täcks. Låt svalna. Fyllningen kommer att stelna. Detta går att förbereda dagen innan.

Chocolate Frosting
1. Lägg choklad, sirap och smör i en värmetålig skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör samman. Låt stelna i rumstemperatur över natten.

Montering
1. Dela på bottnarna så att du får ut 3 lager per botten.
2. Bred ut ett lager fyllning på en utav bottnarna. Fortsätt med resterande bottnar, tills du använt alla 6 bottnar. Se till att du har att toppa med också.
3. Klä sidorna med ett tunt lager chokladganache och ställ tårtan kallt. Detta kallas crumb coat och gör att det yttre lagret med ganache kommer att vara slätt och att inga smulor syns. Stryk på ännu ett lager med ganache när det första lagret satt sig. Avsluta med att spritsa lite på toppen också. Ät och NJUT!! Jag säger bara det, NJUT av denna underbara skapelse!

Saftigaste morotskakan med kokosflingor

20140114-081101 em.jpg

20140114-081045 em.jpg

På min mosters 50 års dag fick jag äntligen servera min goda morotskaka. Hon har alltid tyckt att ’’morötter, grönsaker i en efterrätt?!” Det går inte! Men morötterna i sig smakar ju inte så mycket utan det är ju en otrolig saftighet du får ut. Morotskakan har nästintill blivit en klassiker i sig, med krämig cream cheese frosting, gärna lite nötter till om ni frågar mig. Detta är min variant på detta kära bakverk. En morotskaka tycker jag nästan är bättre dagen efter, när den fått stå och gottat till sig. Därför är det viktigt att inte övergrädda. Efter 45 min tittar jag med en tandpetare om kakan är klar, oftast kan den behöva några minuter till, titta till kakan igen, är den klar, ta ut den, låt den vila och sen… Vila lite till. Försök att låta den svalna helt. Morotskakan smakar mer och fått gotta till dog ordentligt. Täck med aluminiumfolie vid förvaring. Kan du hålla dig är denna härlighet bättre dagen efter. Kanske behöver du baka något mer för att dämpa suget. Sno ihop några riktigt bra chokladbollar medan kakan gräddas kanske;) Recept på det hittar du här.

Tips: smaksätt gärna frostingen med lite rivet citron- eller limeskal, vanilj eller toppa med nötter. Jag älskar att ha i pecannötter i min kaka, men med tanke på kokosen så brukar jag avstå. Antingen eller säger jag.

Saftig morotskaka
2 stora ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl neutral olja
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
½ tsk salt
300 g skalade morötter ( 5 dl fint rivet)
1 ½ dl kokos

Cream Cheese Frosting
100 g smör, riktigt rumsvarmt
200 g cream cheese
4 dl siktat florsocker
ev. lite rivet citronskal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten av en springform med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Tillsätt oljan och vispa samman.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, malen kanel, malen ingefära och salt i en separat skål.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Avsluta med att vända ner de rivna morötterna och riven kokos.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 45-50 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Låt kakan svalna helt innan du brer på frostingen.
6. Vispa smör till frostingen riktigt krämigt, tillsätt cream cheese och vispa samman ordentligt, ca 3-5 min. Sikta över florsockret och vispa ihop till en krämig frosting. Vill du smaksätta frostingen kan du tillsätta rivet citronskal eller lite vanilj.
7. Bred frostingen över morotskakan och dekorera med t ex pecan- eller valnötter, eller servera precis som den är.

20140114-081200 em.jpg20140114-081030 em.jpg

20140114-081138 em.jpg

20140114-081220 em.jpg

Krämiga kokostoppar

20130501-082805 fm.jpg

Kokostoppar är något som bara går att slänga ihop, ju längre smeten får stå och dra, desto bättre tycker jag. Hemligheten till saftiga kokostoppar är att inte övergrädda. Låt de knappt få färg. De är ömtåliga men kommer att ’’stelna’’ till när de svalnar. Ställ åt sidan, förvara i en burk med lock. Jag gillar de bäst när det stå och dra en timme. Då har de ’’satt’’ sig och smaken kommer verkligen fram. De blir bara bättre och bättre, om de håller till dag två.

20130501-082135 fm.jpg

Ibland gör jag smeten på morgonen, och bakar ut på kvällen. Då har smeten stått och gotta till sig i kylen hela dagen!

20130501-082120 fm.jpg

Krämiga kokostoppar
1 ägg + 1 äggvita
200 g riven kokos
1 dl strösocker
4 msk grädde
en nypa äkta vaniljpulver alt. vaniljsocker
rivet skal av 1 st lime

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop samtliga ingredienser och låt smeten få svälla i ca 15min. Ju längre desto bättre.
  3. Klicka ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ca 1-2 msk smet per kaka, beroende hur stora du vill ha dem.
  4. Grädda i ca 10 min tills de precis börjar få färg.
  5. Låt svalna, lägg kakorna i en burk med lock medan de är ljumna om du inte vill ha en krispig yta på kakorna, då blir de sådär härligt sega som de var när jag var liten.

20130501-082212 fm.jpg20130501-082236 fm.jpg

Tips: du kan även smaksätta med citronskal eller saffran. Även krossad avrunnen ananas är riktigt gott. Eller bara en klassisk med lite vanilj är supergott!