Småkakor

Havrekakor & Kolasnittar

20131119-085011 em.jpg20131119-084953 em.jpg

När jag gick på högstadiet var jag alltid i kafeterian och köpte en havrekaka med halvan doppad i choklad. Det är något så gott med en enkel havrekaka. Nötiga och krispiga kanter med ett segt mitten. Du kan rippla över- eller doppa ena halvan i smält choklad. Men oftast är jag för otålig för det. Jag vill bara äta dem så fort de kommer ut ugnen. Men försök att hålla dig, så de hinner stelna lite på plåten iallafall. Servera med kall mjölk eller kaffe.

Ca 15 kakor.

Havrekakor
150 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 ¼ dl vetemjöl
¼ tsk salt
½ tsk hjorthornssalt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker poröst och tillsätt sedan resterande ingredienser.
3. Rulladegen till bollar, ca 1msk per kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje kaka lite lätt.
4. Grädda i ca 7-9 min, rotera plåten en gång under gräddning. Kakorna ska precis börjat fått färg runt kanterna. Låt kakorna svalna. Servera till ett glas mjölk.20131119-085101 em.jpg

Kolasnittar
Jag verkar ha en liten speciell kärlek till det sega, fast knäckiga kakan. Alla har vi väl ätit mormor eller farmors kakor när vi var små. Detta är en sådan klassiker. Funkar i alla väder. Men nu på hösten behövs lite extra smör och socker. Frossa i dessa underbara knäckiga kakor.
Note, vill du ha ännu knäckigare kakor så kan du byta ut strösockret mot muscovadosocker, eller använda 50/50. Prova dig fram vad du gillar bäst.20131119-084504 em.jpg

Kolasnittar
100 g smör, rumsvarmt
1 dl ljust muscovadosocker (eller strösocker)
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap vitt och fluffigt. Tillsätt resterande ingredienser och vispa tills det precis går ihop till en deg.
3. Rulla ut degen tills ca 5 cm i diameter. Lägg på en påt med bakplåtspapper och tryck ut degen med fingrarna, jämnt över hela.
4. Grädda i ca 10 minuter tills kakan fått en lätt gyllenbrun färg. Skär i snittar när kakan fortfarande är varm.

20131119-084530 em.jpg

S’mores Cookies med Fluff

20131105-015437 em.jpg

20131105-015628 em.jpgS’mores cookies med Fluff

Åh herrejxvlar’’ säger min syster efter att ha tagit en tugga. ’’En doft av kanel’’, seg maräng och choklad. Detta är en sockerchock i all bemärkelse. Men oh så gott! Värt att längta efter… hela dagen.
Notera att jag använder brun farin och inte farinsocker I detta recept.
Tips: Förgrädda några kakor för att veta hur din ugn fungerar. Det tog några gräddningar för mig att få den konsistens på kakan som jag ville ha. Allt från 7-10 min. Varje minut är viktig när du gräddar kakor. Jag gillar att kakorna fortfarande är sega i mitten. Prova dig fram. Ps, försök att inte äta all deg på vägen :P 20131105-015547 em.jpg20131105-015523 em.jpg

Cookies
100 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
2 dl brun farin
1 ägg
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk malen kanel

Dekor
strösocker att rulla deg i
1 burk marshmallow fluff
100 g smält mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa samman smör, strösocker och brun farin. Tillsätt ägget och blanda om.
3. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och häll över smör/sockret. Blanda ihop till du precis fått en slät smet/kakdeg.
4. Rulla bollar (ca 2 tsk kakdeg) och doppa i strösockret så att den täcks väl. Lägg på en plåt. Ha 5-10 cm mellan varje cookie då de kommer flyta ut. Tryck inte till bollarna!
5. Grädda i omgångar i ca 7-9 minuter. Rotera plåten efter 5 minuter. Kakorna ska vara lätt gyllene i kanterna. Låt svalna på plåten då kakorna kommer att kollapsa och få sitt karaktäristiska utseende.
6. När kakorna svalnat helt, ta en klick marshmallow fluff och tryck ihop två kakor, doppa ena halvan i smält choklad och njut av denna helt otroliga sockerchock.

Tips: Gör inte för stora kakor, gör du de större hinner de inte flyta ut ordentligt.

20131105-015615 em.jpg

20131105-015650 em.jpg

20131105-015728 em.jpg

Ice Cream Sandwiches

 

Ice Cream Sandwiches

Vad är sommar utan en god kaka… eller glass. Här kan du njuta av båda. En seg men krisp cookie. The best of the best om du frågar mig. Vill du ha nötter eller liknande är det bara att tillsätta i kakdegen. Använd en bra glass av bra kvalitet för bästa upplevelse!

20130731-095248 fm.jpg

Ca 10 sandwich cookies

Chocolate Chip Cookie
125 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 ägg
3 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
100 g chocolate chips alt. grovt hackad choklad

½ L vaniljglass
50 g chocolate chips
50 g nötter eller chokladgodis

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa smör och strösocker vitt och poröst. Tillsätt ägget.
  3. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll ner i smeten och avsluta med chokladen. Övervispa inte.
  4. Rulla bollar, ca 1 msk stor. Ha ca 10cm mellan varje kaka. De kommer att smälta ut.
  5. Grädda i ca 10-12 minuter tills de precis börjat få färg runt kanterna. Låt svalna på galler.
  6. Låt glassen stå ute så den mjuknat lite. Blanda i lite choklad, nötter och godis. Du väljer själv. Ta en cookie och skopa på en skopa glass. Toppa med en cookie och njut av denna ice cream delight!

Tips: du kan även rulla kanterna i till exempel hackad choklad, olika nötter eller strössel.