Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Kryddiga äppelmuffins med smultopping

Apple Crumb MuffinsIbland behövs ingen frosting, man kan ju alltid byta ut mot litehärliga smulor. Här är ett enkelt recept på äppelmuffins, mycket smak, bara att röra ihop i en och samma skål. Fyllda med varma kryddor och goda äpplen kan detta bli den nya favoriten att bara’’röra ihop’’.Apple Crumb Muffins

DSC_082212 muffins

Smultopping
3/4 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
1 tsk malen kanel
3 msk smält smör

Muffinssmet
5 1/4 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 stort ägg
2 1/2 dl filmjölk
100 g smält smör
en nypa äkta vaniljpulver
3 dl ljust muscovadosocker, hårt packat
1 stort äpple, Gala eller Granny Smith, skalade och skurna i 1cm bitarApple Crumb Muffins

1. Sätt ugnen på 175 grader. Fyll en muffinsplåt med pappersformar.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna till smultoppingen och börja med att tillsätt hälften av det smälta smöret. Rör ihop med gaffel. Tillsätt resten om det behövs. Du vill kunna nypa ihop till smulor. Ställ åt sidan så länge.
3. Gör muffinssmeten: blanda vetemjöl, kanel, ingefära, bikarbonat och salt i en skål.
4. Vispa ihop ägg, filmjölk, smält smör, vaniljpulver och socker i en skål med en gaffel. Se till att sockret löst sig.
5. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna. Tillsätt äppelbitarna och rör om.
6. Fördela smeten i de 12 muffinsformarna. Toppa med smultoppingen.
7. Grädda muffins i ca 25 minuter. Stick ner en tandpetare, är den ren så är de klara. Låt svalna och njut med ett glas mjölk.Apple Crumb Muffins

Cherry Crumble Cake

20130827-111715 em.jpg

Cherry Crumble Cake

Lätt luftig kaka, härliga körsbär och smultopping. Görs i långpanna. Supergott!!
En kaka som är lätt som moln, detta kommer bli en ny klassiker att älska.

1 kaka á 20x30cm

Smultopping
4 dl mjöl
3 dl socker
½ tsk salt
125 g smält smör

Kaka
175 g smör
5 dl mjöl
1 dl majsstärkelse
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
2 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl mjölk + 1 tsk vitvinsvinäger

Fyllning
150 g färska bigaråer eller körsbär
florsocker till servering

  1. Blanda de fyra första ingredienserna till smultoppingen med smält smör. Ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 150 grader. Täck en 20×30 cm form med bakplåtspapper.
  3. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
  4. Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt, ca 4 minuter. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
  5. Blanda mjölk med vitvinsvinäger. Mjölken kommer att separera sig och tjockna. Detta ska hända.
  6. Varva mjölblandningen med mjölken. Blanda till en slät smet.
  7. Sprid ut smeten i den förberedda formen. Tryck ner körsbären i smeten och toppa med smultoppingen. Tryck inte ner utan låt smulorna ligga luftigt på toppen.

Grädda kakan i ca 60 minuter. Låt svalna något och pudra sedan med lite florsocker innan servering. Skär i generösa rutor.

20130827-111617 em.jpg