Lemon Bars

20121223-105513 em.jpg

Till påsk vill man väl ändå ha lite av allt, plock och god mat, lite efterrätt och lösgodis, men oftast blir det så mycket och alla känner sig så stressade. Dessa bars är så enkla att göra och SÅ uppskattade! Lätt botten som du bara trycker till i formen, inge kavling behövs. Medan botten gräddas gör du fyllningen och på 60 minuter har du härligt syrliga bars! Servera till helgens påskfirande! Dessa går som smör! Jag lovar… Jag hade två vuxna efter mig i köket som bara satt och ”mmm” ”ooh” ”yum”..
Dessa kan du enkelt göra dagarna innan, bara ställa in i kylen tills det är läge att servera.

20121223-105544 em.jpg
Lemon Bars
9-12 bars

Pajskal
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl majsstärkelse
1/2 tsk salt
165 g smör

Fyllning
4 ägg
3 dl strösocker
½ dl vetemjöl
1 msk rivet citronskal
1 ½ dl färskpressad citronsaft
¾ dl mjölk
en nypa salt
florsocker till ganering

1. I en matberedare, blanda de torra ingredienserna till botten. Tillsätt kallt smör. Pulsera tills ärtstorlek.
2. Tryck degen i 30x20cm rektangulär form. Tryck upp degen mot kanterna och platta till botten. Ställ i kylen i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda botten i ca 20 min tills den precis fått färg.
4. Gör fyllningen: rör samman ägg, socker och mjöl i en skål. Tillsätt rivet citronskal, -saft, mjölk och salt.
5. Dra ner temperaturen på ugnen till 160 grader. Rör i citronfyllningen så att allt är väl blandat, vispa inte då det kan bli små luftbubblor som bildas. Häll i det förbakade skalet. Grädda i ca 20 min tills fyllningen precis ’’stannat’’. Låt svalna i minst 30 minuter.
6. Vid servering, skär i fyrkanter och avsluta med att pudra lite florsocker på.
Förvara i kylen, de är godast kalla.

20121223-110006 em.jpg

20121223-110016 em.jpg

20121224-091003 em.jpg

20121224-091021 em.jpg

Glad påsk!

20130331-071440 em.jpg

Påskrulltårta med bärsylt och grädde.

Renoveringen av min lägenhet har börjat! Allt ska tömmas, riva ut golv, sätta in nytt, kakla och spackla… Listan är lång. Idag var jag och köpte ny ugn! Känslan var så tillfredsställande! En helt ny ugn! Det känns som att vinna på lotto för mig. Att kunna arbeta i mitt kök så som jag alltid velat! På tisdag rivs det och sätts upp nytt. Ni ska få följa med under omvandlingen och se hur fint det kommer bli:)
Så förutom att packa varje liten slickepott och spritspåse, märka varenda låda, så hinner jag nog inte så mycket mer denna påsk helg. Men det är ganska skönt faktiskt. Att inte känns stressen att man har massa “måsten”. Liten påsklunch med moster och kusin på söndag blir lagom. Jag hoppas att ni får lite tid i vårsolen, kunna slappna av lite. Tid att baka lite kanske. Jag blev faktiskt bjuden på efterrätten ikväll. Turkisk yoghurt med vanilj, rostade nötter och lite ringlad honung. Enkelt och så gott. Lite skivad mango skulle varit perfekt till, speciellt för färgen. Men glömde den i affären tyvärr. Sånt händer:)
Nästa helg är det 60 års fest= två våningstårta tror ja att det blir, och 30 års kalas= 3 chokladtårtor skall göras! Så denna helg blir det lite bakstopp med tanke på att kitchenaiden står på golvet för tillfället. Men recept ska skriva och maila ska skickas iväg.

Jag hoppas att ni får en underbar påsk! Ta tid att baka lite, samla nära och kära och ta det lugnt.

Kram på er!

20130331-071454 em.jpg