Mammas päronkaka the luxe

20130507-101148 em.jpg

Det här var en av de första mjuka kakorna jag lärde mig göra som barn. Det är en tung smet, men så ska det vara! Tänk på att vispa upp ägg och socker ordentligt bara.
Krispiga karamelliserade kanter och doft av kardemumma, servera med vaniljglass som får smälta på toppen! Supergott!

Mammas päronkaka med kardemumma

2 st medelstora mogna päron
1 msk strösocker
1 tsk äkta vaniljsocker

Smet
3 stora ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk stött kardemumma
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
25 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 24 cm springform.
2. Kärna ur päronen och skär ca 2 cm bitar. Lägg i en påse med 1 msk strösocker och vaniljsocker – skaka runt påsen. Lägg åt sidan medan du gör smeten.
3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och poröst.
4. Blanda de torra ingredienserna och kardemumman och rör ner i äggsmeten.
5. Bred ut den tjocka smeten i formen. Tryck nu ner päronen i smeten. Fördela små klickar av smör på toppen.
6. Grädda i ca 45-50 min tills päronen är mjuka och kakan blivit gyllene. Täck med folie om kakan blir för mörk. Servera kakan ljummen med vaniljglass!

Tips: Använd gärna ett saftigt men fast päron, så som Kaiser eller Conference. Prova runt med vad du själv gillar för päron.

20130507-101208 em.jpg

20130507-101249 em.jpg

Strawberry Cupcakes with Vanilla Frosting

Mina jordgubbs cupcakes är som ’’summer in a bowl’’. Gjort dessa till min brors födelsedag och även när jag bakat till min systers företags fika. Dom är lätta och så härligt bäriga. Toppade med färska jordgubbar är dessa perfektion en sommardag.

Strawberry Cupcakes with Vanilla Frosting

½ dl majsstärkelse
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
110 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 ½ dl mjölk
100 g hackade färska jordgubbar, låt överflödig vätska rinna av lite.

Strawberry Frosting
220 g smör
6 dl siktat florsocker
4 msk mjölk
1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt
en nypa salt
Halverade jordgubbar till ganering.

Cupcakes
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Kombinera vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
3. Vispa smör och socker vitt och fluffigt, ca 3 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och äggen, ett i taget.
4. Tillsätt mjölet varvat med mjölken. Mixa och skrapa sidorna i skålen. Vänd ner hackade jordgubbar. Fyll muffinsformar med pappersformar och fyll varje till 3/4. Grädda i ca 20 minuter.

Frosting
1. Vispa smör i kitchenaid, tillsätt siktat florsocker. Låt bli vitt och fluffigt, ca 3 minuter.
2. Tillsätt frön från vaniljstången och en nypa salt. Vispa på medel/hög hastighet tills slätt och fluffigt, ca 3 minuter.
3. Använd en spritspåse med tyll och spritsa varje cupcake med frosting. Toppa med färska jordgubbar. Avnjutes med ett glas mjölk.