Mjölkchokladmousse med mandelkaka

20131204-102718 fm.jpg

En len chokladmousse kommer man långt på här i livet. Len som smör som man säger. Denna är enkel, stelnar fort och är otroligt god. Med tanke på få ingredienser och att chokladen ska få tala för sig själv, och att detta inte innehåller en mörk choklad, så snälla välj en bra ljuschoklad. Jag tycker om Green & Black’s Organic, Valhrona, eller någon annan smörig och smakrik ljus choklad. Det ska fortfarande vara smak i en ljus choklad. Ett tips är att landa runt 40% i kakaohalt.

20131204-102739 fm.jpg

6-8 små portioner

Mjölkchokladmousse
1 äggula
1 dl grädde
1 msk ljust muscovadosocker
100 g ljus choklad, fint hackat
25 g mörk choklad, fint hackat

Vänd ner
1 ¼ dl lätt vispad grädde
2 tsk strösocker

Mandelspånskaka
100 g mandelspån ( lite över 2 dl)
1 dl florsocker
en nypa flingsalt
1 äggvita

grädde till servering

1. Häll äggula, grädde och ljust muscovadosocker i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda upp på låg värme, rör hela tiden. När koket tjocknat något och täcker baksidan på en slev så är den klar. Tänk konsistens som fil. Tillsätt den finhackade chokladen och rör tills allt smält. Ställ åt sidan så länge.
2. Vispa upp grädden och strösockret till ett mjukt skum. Vänd ner försiktigt i den avsvalnade chokladen.
3. Häll upp moussen i små glas och ställ i kylen minst 1 h för att stelna.
Medan moussen stelnar har du tid att göra en liten kaka.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Blanda mandelspån, florsocker och en nypa flingsalt i en skål. Blanda i äggvitan och rör om så att allt är täckt.
6. Klicka ut mandeln på en plåt med bakplåtspapper. Doppa fingrarna i vatten om det är kladdigt. Tryck ut men fingrarna eller en gaffel, så du får tunna kakor.
7. Grädda i 5-6 minuter, håll koll. De bränner lätt. Låt kakorna svalna på plåten och använd en spatel för att få loss från pappret.
8. Servera moussen med ett mandelspån och en klick lättvispad grädde om så önskas.

20131204-102939 fm.jpg

Panna Cotta med Havtorn

20130416-104651 em.jpg

Panna Cotta med havtorn

Detta är så lätt att förbereda! Dagen innan, på morgonen, you name i, och det är så lätt att göra till många.
Du kan köpa färdig marmelad, men det är så lätt att göra egen, så härlig i färgen, när du ändå håller på, gör lite extra till ostbrickan i helgen.

8 portioner

6 dl grädde
2 dl mjölk 3%
1 dl strösocker
1 st vaniljstång, skårad
en nypa salt
4 1/2 st gelatinblad, blötlagda

Havtornsmarmelad, se recept nedan
50 g vit choklad till ganering

1. Koka upp grädde, mjölk, strösocker, vaniljstång och -frön, och en nypa salt. Tillsätt de blötlagda gelatinbladen.
2. Låt gräddkoket svalna och tjockna lite (filkonsistens), rör runt så att vaniljfröna inte lägger sig på botten. Fyll upp panna cottan i glas och ställ in i kylen tills de stelnat lite.
3. Toppa varje panna cotta med ett tunt lager med marmelad, se till att marmeladen är flytande men inte varm. Då blir det finare servering. Ställ tillbaka i kylen och låt stelna 2-3 timmar.
4. Vid servering, hyvla lite vit choklad på toppen.

Så här kokar du ihop din egen marmelad:

Havtornsmarmelad

200 g frysta havtorn
1/2 dl vatten
175 g syltsocker
1/2 blad gelatin, blötlagt

1. Koka ihop havtorn och vatten. Skumma av om det behövs. Låt vätskan koka ner något.
2. Använd en stavmixer och mixa slätt.
3. Tillsätt socker och koka upp marmeladen. Låt koka i ca 3-5 minuter.
4. Sila och tillsätt gelatin. Låt svalna och när marmeladen har kommit till rumstemperatur och tjocknat något, fördela så mycket du vill ha över varje panna cotta.

Tips: vill du använda marmeladen till tex ost och liknande, skippa då gelatinet och fyll upp marmeladen i rena steriliserade burkar.

20130416-104607 em.jpg

Underbara våfflor med sylt och grädde

DSC_030820130324-075506-em.jpg
Jag behöver nog inte säga så mycket, våfflor är våfflor! Servera med nyvispad grädde och en härlig sylt! Barnsligt gott!

Klassiska (belgiska) våfflor
3 ägg
3 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smält smör

3 dl grädde
hallonsyltDSC_0315

1. Värm våffeljärnet enligt anvisningarna.
2. Vispa ihop ägg och mjölk.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
4. Häll ner det smälta smöret i äggblandningen.
5. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Det gör inget om det är lite klumpar i smeten. Det gör att du inte får en seg våffla.
6. Grädda våfflorna gyllene och härligt frasiga.
7. Vispa grädden fast. Servera de nygräddade våfflorna med vispad grädde och en riktigt bra sylt. Just nu kan jag verkligen rekommendera hallonsylt! Det är nog i toppen till denna våffeldag!
20130324-075534 em.jpg
Tips: Dessa våfflor innehåller bakpulver vilket lämpar sig för belgiska våfflor. Men dessa går att göra i ett vanligt våffeljärn också.
Prova gärna lite andra tillbehör till dina våfflor. Keso och vaniljkesella med flagad mandel och malen kanel. Annars kan gravad lax med gräddfil och hackad rödlök vara ett gott och matigt tips. Det är bara fantasin som sätter stopp!

DSC_0328
Våfflor med keso och vaniljkesella

20130324-080956 em.jpg
Våfflor med gravad lax, gräddfil och rödlök