Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka med lingon

Jag vet att det inte blivit mycket skriver här på sistone. Nytt jobb, sålt lägenhet, köpt lägenhet och snart flytt… och jul gör att stressen smyger sig på lite grann. Men ska försöka njuta lite också:)

Haft fullt upp med afternoon tea på Lady Hamilton Hotel i Gamla Stan. Bjuder på härliga små bakverk och såhär mycket scones har jag inte ätit på en höst kan jag säga! Men gott är det! “Himmelska” som en kund sa. Det ska jag även dela med mig utav snart.
Men nu är det juliga smaker som gäller. La in saffran i oktober förra året (!) och igår bakades det lussebullar för andra gången i år. Första var när jag och svägerskan fick ett ryck i somras! Saffran är för gott att inte äta oftare säger jag! Igår gjordes det saffransskorpor och mjuk pepparkaka. Jag är nog ett fan av saffran och all kola mer än pepparkakor om jag får vara ärlig. Men det måste bakas ändå. ” den ska stå där” som Sunes pappa säger! Lingon som får blandas med alla härliga kryddor; kanel, kardemumma, ingefära, muskot och nejlika. Det doftar ju så underbart! Eller jag vet att det gör det, jag är så förkyld att jag knappt känner det. Men ändå slank det ner fyra bitar i magen igår:p energin behövs! :D

Jag gjorde pepparkakan i en springform, även en amerikansk Bundt cake pan skulle fungera för att få ett härligt mönster. Men när det kommer till det klassiska som mjuk pepparkaka vill jag bara ha den så enkel som möjlig. I en form, pudra över lite florsocker och ät! Det är inte svårare än så. Jag tror även att enkelheten uppsattas! Lingonen gör även kakan extra saftig och hållbar. Ett plus i kanten med andra ord.
Detta är en lättare mjuk pepparkaka. Har även ett recept som är lite mer mustig och american med guiness öl! Se recept här.

Bon appetit!

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
2 tsk malen kanel
2 tsk nystött kardemumma
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen nejlika
2 stora ägg
2 1/2 dl farinsocker
1 dl creme fraiche
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt eller 1/4 tsk fint salt
2 dl frysta eller färska lingon

1. Sätt ugnen på 160 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en 24 cm springform.
2. Smält smöret tillsammans med alla torra kryddor.
2. Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt det avsvalnade smöret och sedan creme fraiche.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och havssalt i en separat skål och tillsätt sedan i smeten. Vänd sist ner lingonen.
4. Häll i formen och grädda i ca 30 min. Pudra lite florsocker över kakan innan servering.