Candied Apples

20131101-030323 em.jpg

Jag hittade så fina äpplen på min runda på marknaden i måndags. Röda som få, så fina, och goda! Summerred heter de. Ironiskt kanske men ett otroligt gott höstäpple. Och deras färg är perfekta till just doppning i socker.
Jag har tillsatt röd och svart pastafärg i sockermassan, det hittar du tex. på Panduro och liknande hobbybutiker. De är mycket drygare och lättare att dosera än vätska tycker jag.
20131101-031131 em.jpg

Dessa äpplen kanske inte är det godaste att äta efteråt för att sockret blir så hårt. Men ett lätt sätt att dekorera till både Halloween och jul. De glänser något så otroligt!
20131101-031120 em.jpg

Candied Apples
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl glykos
1/2 dl vatten

6-8 röda äpplen
några trädkvistar till dekor
röd och svart pastafärg

20131101-031142 em.jpg
1. Koka upp strösocker, glykos och vatten i en tjockbottnad kastrull. Rör inte i massan då det kan bildas sockerkristaller utan rotera kastrullen istället. Använd en termometer.
2. Medan sockret kokar upp till max 148 grader, se till att dina äpplen är rena och helst inte besprutade eller vaxade, då sockret inte fastnar lika bra. Använd kvistar och stoppa ner i varje äpple. Se till att det sitter ordentligt men inte hela vägen igenom äpplet.
3. Ta fram ett bakplåtspapper och lägg på en plåt där du sedan kan ställa äpplena.
4. När sockret kommit upp till 148 grader, ta direkt från spisen och häll ner några droppar röd pastafärg. Ta ca 1/4 tsk och rör runt med en sked, du bestämmer själv om du vill tillsätta mer färg. Vill du göra svarta så tillsätt lite svart färg efter att du doppat klart dina röda äpplen. Börjar massan blir svår att arbeta med så kan du värma upp sockret lite lätt igen. Men det är ett plus att jobba fort. Oftast blir de första äpplena bäst då sockret är som tunnast.
5. Ställ dina doppade äpplen på plåten och låt stelna. Superfina att ha i fönstret som dekor till Halloween och jul!

Tips: Försök att doppa hela äpplet i sockret, även lite av kvisten, då är hela äpplet täckt och det håller mycket längre då inge luft kan förstöra äpplena.

20131101-030336 em.jpg

Vanilla Halloween Cheesecake

20131029-083301 em.jpg

20131029-082936 em.jpg

Vanilla Halloween Cheesecake
Detta är en helt otroligt god cheesecake. Enkel att göra, du behöver inte förgrädda skalet och jag tycker att den lena smaken av kokos passar utmärkt till den vaniljbaserade cheesecaken.
Denna cheesecake är enkel att göra och perfekt att förbereda och låta stå i kylen över natten.

Botten
1 paket riven kokos á 250 g
50 g smält smör
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Cheesecake
500 g cream cheese
250 g ricotta
4 ägg
2 ½ dl strösocker
1 vaniljstång

Dekor
25-50 g mörk choklad, smält

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda alla ingredienserna till botten. Tryck ut i en 24 cm springform och upp mot kanterna och ställ i frysen medan du gör fyllningen.
2. Blanda cream cheese och ricotta slätt i en matberedare eller använd en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget, pulsera mellan varje ägg. Häll i socker och frön från vaniljen. Pulsera slätt.
3. Ta formen ur frysen, häll smeten i formen och slå springformen mot bordet lite lätt så att luftbubblor försvinner.
4. Ta nu den avsvalnade smälta chokladen, häll i en plastpåse och klipp ett litet hål i ena hörnet. Spritsa runda ringar, börja i mitten och arbeta utåt mot kanten. Ta sedan en tandpetare och dra i en rörelse, från mitten till hörnan. Rengör tandpetaren efter varje drag. På detta sätt får du ett spindelnät.
5. Försiktigt sätt cheesecaken i ugnen i 60 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar tills ugnen svalnat. Ställ sedan i kylen tills servering, på det sättet blir det mycket lättare att skära i kakan.

Servera som den är eller dekorera ytterligare med härliga spökiga detaljer.

20131029-083004 em.jpg

20131029-083321 em.jpg