Pannkakstårta

20130821-101900 fm.jpg

Jag tror inte att jag är den enda som älskar pannkakor. Det är något så svenskt över det tycker jag. Ändå så har andra länder en just egen anknytning och variant på ägg, mjöl och mjölk. Enda sedan jag läste Pettson & Findus som liten har jag älskat pannkakstårta! Det är verkligen barnsligt gott. Här har jag varvat grädden med björnbär och blåbär. Så ta fram gamla lagget och börja steka lite pannkakor!

Pannkakssmet
3 dl vetemjöl
5 1/2 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
5 dl grädde
400 g björnbärssylt
250 g färska blåbär
250 g färska björnbär
florsocker

1. Vispa mjöl och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Vispa i resten av mjölken, ägg, salt och vaniljsocker.
3. Grädda pannkakorna med en klick smör i ett varmt pannkakslagg eller stekpanna. Låt pannkakorna kallna.
4. Vispa grädden till medelfasta toppar. Blanda hälften av bären med grädden.
5. Lägg ihop pannkakorna med ett lager sylt och bärgrädde.
6. Avsluta med grädde. Toppa med resterande färska bär och pudra över lite florsocker.

Raspberry Cream Meringue Cake

20130814-101221 em.jpg

Hallonmarängtårta / Raspberry & Cream Meringue Cake

När hallon är i säsong tycker jag nästan de är bättre än jordgubbar. Här har jag gjort en härlig maräng fullproppade med färska hallon och grädde. Enkel att förbereda dagen innan! Vid servering är det bara att vispa upp grädde och dekorera. Perfekt sommardessert! Detta är en efterrätt som alla kommer att älska.

Maräng
4 äggvitor
2 ¾ dl strösocker
2 tsk majsstärkelse
några droppar ättika eller 1 tsk citronsaft
½ paket á 125 g färska hallon

Hallongrädde
6 dl grädde
2 ½ paket á 125 g färska hallon
florsocker

20130814-101918 em.jpg

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.
  3. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 10 minuter. Du vill att sockret ska ha en chans att lösas upp så mycket som möjligt.
  4. Vänd ner ett halvt paket färska hallonen i marängen.
  5. Bred ut 4st 20cm bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i 60 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen baka klart på eftervärme. När ugnen är helt kall är marängen klar. Den ska vara krispig på ytan och lite seg i mitten.
  7. Vid servering, vispa upp grädden till mediumfasta toppar. Mosa 1 ½ paket hallon lätt med en gaffel. Söta eventuelllt med lite florsocker om det behövs. Blanda i hallonen.
  8. Bred ut lite hallongrädden och lägg på en botten. Upprepa med resterande bottnar. Toppa kakan med grädden, och dekorera med hallon och pudra över lite florsocker.

 

Grandma’s Favorite

20130628-012008 em.jpg

Detta är en klassiker! Kalla det vad du vill, marängtårta, mormors favorit, min favorit… En enkel smet, toppad med söt och seg maräng, dubbelt upp med grädde och färka bär! Jag förstår varför detta är min favorit på sommaren!
Jag gjorde min i en liten mindre form, men dubbla gärna smeten om du vill göra i en vanlig långpanna :)
NJUT av sommarens bär när de är som bäst!

Marängtårta med grädde och färska bär

Maräng
3 stora äggvitor
1 ¾ dl strösocker
en nypa äkta vaniljpulver eller ½ färsk vaniljstång

Smet
50 g smält brynt smör
3 stora äggulor
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
en nypa salt
2 msk grädde

Fyllning
4 dl grädde
ca 300 g färska bär tex. jordgubbar, hallon, blåbär

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en 20×30 cm form. Jag brukar klippa ett snitt med saxen i varje hörn så får du perfekt passform.
2. Börja med marängen, vispa upp äggvitorna och tillsätt socker, lite i taget. Blanda ner en nypa vaniljpulver. Vispa till fasta toppar och ställ åt sidan.
3. Smält smör på låg värme, bryn tills det börjar dofta nötigt. Låt svalna något. Använd enbart smöret och inte det bruna som ligger på botten.
4. Vispa upp äggula och strösocker vitt och pösigt. Häll ner smöret och blanda väl.
5. Strö över vetemjöl, bakpulver och salt, häll ner grädden och vänd ner tills du har en jämn smet.
6. Fördela smeten i formen, det kommer vara ett tunt lager. Bred ut marängen försiktigt över smeten och jämna till ytan. Grädda i 25 minuter. Stäng av ugnen och låt stå 5 min extra. Låt kakan svalna helt innan du delar kakan på mitten och monterar.
7. Vispa upp grädden, lättvispad är godast tycker jag. Ta ena botten och lägg på ett fat. Doppa med grädde och bär, dela på jordgubbarna om de är stora. Lägg över den andra botten och servera! MUMS!

20130628-012023 em.jpg