Fig Jam with Chocolate & Vanilla

20131002-034119 em.jpg

Här i Turkiet finns det ju hur mycket fikon som helst. Och jag älskar(!) fikon. Så söta och går att laga mat och baka med. Förra veckan plockade jag ju egna gröna fikon från träden på franska landsbyggnaden, idag är jag i Turkiet och gör fikonmarmelad igen. Dock fick jag gå till affären. Hittade inga träd här nere tyvärr. Men jag är så glad att jag fått tillfälligheten och flyga runt lite i Europa nu i höst. Otroligt roligt.
Fikon är något som passar så bra nu när regnet öser ner, även här nere. I Sverige också kan jag tänka mig. Fikon… choklad och vanilj, och en knivsudd malen kanel, det blir så gott. Vet att fikon är dyrt, men säsongen börjar nu så man kan ju hoppas på lite billigare kg-priser snart.

20131002-034641 em.jpg
Jag låter fikonen och sockret stå och dra över natten. Sockret drar ut all härlig juice från fikonen och sockret smälter på ett naturligt sätt. Så imorgon när jag vaknat sätter jag bara på spisen och kokar upp. Lätt en plätt. Och supergott! Även en underbar gå-bort present nu när Halloween, advent och jul är här snabbare än vad man tror.

20131002-034737 em.jpg

Fikonmarmelad med choklad & vanilj

ca 4 dl

1 kg färska fikon, ca 12 st
4 1/2 dl strösocker, eller 50/50 strösocker med brun farin för lite mer mustig smak
1 vaniljstång, skårad
En knivsudd malen kanel, ca 1 krm
75 g mörk choklad, hackad

20131002-034917 em.jpg
1. Dela fikonen och lägg i en tjockbottnad kastrull.
2. Nyp ihop socker, frön från vaniljen och kanelen. Häll över fikonen och rör runt då sockret fördelar sig.
3. Ställ detta åt sidan och låt stå och dra över natten.
4. Koka upp marmeladen och låt puttra ca 10 min tills den tjocknat och blivit mörkare och trögflytande bubblor. Nästan så att det fastnar i botten, då är det härligt karamelliserad:)
5. Sterilisera en eller flera glasburkar, 4 dl kapacitet totalt. Antingen i ugn på 100 grader i ca 5 min alt. koka i vatten.
6. Häll över lite marmelad i den varma burken, strö över lite choklad, och fortsätt på samma sätt tills marmeladen och chokladen är slut. På så sätt får du blandat med smält choklad, och lite större bitar. Så när du serverar denna marmelad, till toast eller en ost, så kommer dina gäster häpna över en fantastisk “spread” som går att äta till de mesta :)

20131003-124719 em.jpg20131003-124746 em.jpg

Efter 24 h ser det ut såhär…                 Koka tills tjock och mörk i färgen.

20131003-125052 em.jpg

Underbara våfflor med sylt och grädde

DSC_030820130324-075506-em.jpg
Jag behöver nog inte säga så mycket, våfflor är våfflor! Servera med nyvispad grädde och en härlig sylt! Barnsligt gott!

Klassiska (belgiska) våfflor
3 ägg
3 1/2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 g smält smör

3 dl grädde
hallonsyltDSC_0315

1. Värm våffeljärnet enligt anvisningarna.
2. Vispa ihop ägg och mjölk.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
4. Häll ner det smälta smöret i äggblandningen.
5. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl. Det gör inget om det är lite klumpar i smeten. Det gör att du inte får en seg våffla.
6. Grädda våfflorna gyllene och härligt frasiga.
7. Vispa grädden fast. Servera de nygräddade våfflorna med vispad grädde och en riktigt bra sylt. Just nu kan jag verkligen rekommendera hallonsylt! Det är nog i toppen till denna våffeldag!
20130324-075534 em.jpg
Tips: Dessa våfflor innehåller bakpulver vilket lämpar sig för belgiska våfflor. Men dessa går att göra i ett vanligt våffeljärn också.
Prova gärna lite andra tillbehör till dina våfflor. Keso och vaniljkesella med flagad mandel och malen kanel. Annars kan gravad lax med gräddfil och hackad rödlök vara ett gott och matigt tips. Det är bara fantasin som sätter stopp!

DSC_0328
Våfflor med keso och vaniljkesella

20130324-080956 em.jpg
Våfflor med gravad lax, gräddfil och rödlök