Sommartårta med limejordgubbar & maräng

Sommartårta med limejordgubbar & maräng20140623-114948 fm-42588896.jpg

20140620-050841 em-61721717.jpgDetta är en blandning av allt möjligt. Tanken är att ta det som är gott och det du har hemma ska bli en underbar tårta. Jagville göra det enkelt till många, så en långpanna blir super. Dock älskar jag ju lite höjd på mina tårtor så jag använde mig av en halvlångpanneform om det finns något sådant ord. Men tanken är precis den samma :)

Jag har kombinerat två av mina förgående midsommartårtor och gjort en ny variant :) enkelt och lätt. Min utmaning denna midsommar är att paret jag ska till är gluten och laktosintolerant, och nötallergiker så mandelmjöl vilket är en favorit är ute ur bilden. Men jag älskar en utmaning och oftast blir det ju så bra. Jag brukar aldrig säga till de andra att detta är en gf och lf tårta. Utan ät bara :) efteråt blir de alltid så överraskade. Då vet jag att jag gjort ett bra jobb, vilket värmer mitt hjärta varje gång. Så, en lätt luftig botten med potatismjöl istället för vetemjöl. Du kan smaksätta med vaniljstång, lite citron- eller limeskal för extra smak. Vaniljkrämen nedan är original, gör den laktosfri med mjölk och smör som är 100% laktosfritt. Sen är det marängen :) söt och lite seg. Sen är det bara att lägga ihop allt precis hur du vill. Toppa med jordgubbar så kommer det bli en hit! Vill du hotta upp tårtan lite extra kan du göra en sockerlag med vanilj eller lite flädersaft och pensla över botten när du delat den.

Gör anslag, vaniljkräm och maräng idag eller imorgonbitti och släng ihop allt innan servering :) 20140623-114948 fm-42588527.jpg

Lycka till :)

Anslag (botten) 
6 ägg
4 dl florsocker
4 dl siktat vetemjöl eller potatismjöl

Vaniljkräm
3 stora äggulor
3/4 dl strösocker
1 st vaniljstång, skårad
2 ½ dl mjölk
2 msk majsstärkelse
1 msk smör

Maräng
4 äggvitor
2,75 dl strösocker
2 tsk majsstärkelse

Garnering
1 L färska jordgubbar
2 st lime
vispad grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och fluffigt, ca 5 minuter. Sikta ner vetemjölet eller potatismjölet och vänd ner i äggsmeten.
3. Häll i formen och grädda ca 15 minuter. Håll koll så kakan är klar men inte får för mycket färg. Låt svalna och ställ åt sidan.

4. Gör vaniljkrämen; vispa upp äggulor, strösocker och majsstärkelse.
5. Koka upp mjölk och vaniljfrön och –stång.
6. Häll över mjölkblandningen lite i taget, så att du tempererar äggulorna.
7. Häll tillbaka koket i kastrullen och låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat.
8. Sila krämen och tillsätt smöret. Rör samman och låt svalna i kylen.
9. Sänk ugnen till 150 grader.
10. Vispa upp äggvitor och ättika i en metallskål till ett mjukt skum.

11. Blanda strösocker och majsstärkelse och tillsätt lite i taget, medan du konstant vispar till hårda toppar, ca 10 minuter. Sockret ska lösas upp så mycket som möjligt.
12. Bred ut 2 st bottnar på en plåt med bakplåtspapper.Se till att måtta efter kakan du precis gjort. Antingen gör du en tjock maräng eller två tunna bottnar. Du väljer :)

13. Grädda marängen i 60 minuter och stäng sedan av ugnen och låt marängen baka klart på eftervärme. När ugnen är helt kall är marängen klar. Den ska vara krispig på ytan och lite seg i mitten.

9. Dela tårtbotten så att du har 2 st bottnar. Dela jordgubbarna och lägg i en skål med skalet från 2 st lime. Tillsätt lite strösocker efter smak och rör runt. Stryk ut hälften av vaniljkrämen på ena botten och toppa med lite jordgubbar och vispad grädde. Lägg på ena marängen. Upprepa samma procedur och toppa tårtan med massa härliga bär och pudra över lite florsocker.

Glad Midsommar på er alla :)

20140620-050843 em-61723825.jpg

20140620-050842 em-61722064.jpg

20140620-050843 em-61723034.jpg

Persikotrifle med Amarettogrädde

20130917-094729 em.jpg

Persikotrifle med Amarettogrädde

4-6 portioner

Persikor som är i säsong, underbart söta och passar utmärkt i denna enkla trifle.
Har man lite leftover cake är detta den perfekta efterätten. Ripplat med mandlar och amarettogrädde. Mandelkakan gjorde jag i juni i Mitt Kök, perfekt komplement till detta recept. Jag brukar dubblera satsen kaka och frysa in och använda till en sådan enkel dessert.
En trifle är som bäst när den får stå och dra till sig lite. Så förbered innan middagen och dekorera det sista och servera en otroligt god och enkel efterätt.

1 st sockerkaka, mandelkaka ( recept nedan) eller liknande mjuk kaka
3 dl grädde
2-3 msk amarettolikör
100 g flagad mandel
4 mogna persikor, beroende på storlek
1 msk strösocker
en nypa äkta vaniljpulver

lite jordgubbar som dekoration

  1. Ta en glasskål eller servera i individuella glas om du vill. Bryt kakan i små bitar och fördela över hela botten.
  2. Vispa grädden till medelfasta toppar och tillsätt Amarettolikör efter tycke och smak.
  3. Dela persikorna i 3 cm stora bitar. Låt marinera med strösockret och vaniljpulvret ca 10 minuter.
  4. Toppa kakan med lite persikor och sedan en klick mandelgrädde. Flaga lite mandel över. Upprepa. Låt gärna stå i några timmar i kylskåp innan servering. Avsluta med grädde och dekorera med lite färska bär.

Mandelkaka
100 g smält brynt smör
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
½ dl vetemjöl
4 äggvitor

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 24 cm springform och mjöla lätt.
  2. Bryn smöret på medelvärme, det ska få lite färg.
  3. Sikta samman mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i en skål.
  4. Tillsätt äggvitorna och rör runt, häll över det avsvalnande smöret.
  5. Fördela smeten i formarna och grädda ca 15-20 minuter. Låt kakorna svalna.

20130917-094804 em.jpg

Midsommartårta

20130619-110831 fm.jpg
En underbar tårta till midsommar! Len vaniljkräm med svenska jordgubbar, en härlig maräng som får omfamna berget av ännu fler jordgubbar! Detta är en enkel och snabb tårta! Stor impfaktor! Gör tårtbotten idag och använd på fredag eller lördag. Plasta in ordentligt! Även vaniljkrämen kan du göra! Förvara kallt och under plastfilm! Glad midsommar :)

Jordgubbstårta

Anslag (botten)
3 ägg
2 dl florsocker
2 dl vetemjöl

Vaniljkräm
3 stora äggulor
3/4 dl strösocker
1 st vaniljstång, skårad
2 ½ dl mjölk
2 msk majsstärkelse
1 msk smör

Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker

Garnering
1 L färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en 20 cm springform.
2. Vispa ägg och florsocker riktigt vitt och fluffigt. Sikta ner vetemjölet och vänd ner i äggsmeten.
3. Häll i formen och grädda 12-15minuter. Låt svalna och ställ åt sidan.
4. Gör vaniljkrämen; vispa upp äggulor, strösocker och majsstärkelse.
5. Koka upp mjölk och vaniljfrön och –stång.
6. Häll över mjölkblandningen lite i taget, så att du tempererar äggulorna.
7. Häll tillbaka koket i kastrullen och låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat.
8. Sila krämen och tillsätt smöret. Rör samman och låt svalna.
9. Dela tårtbotten så att du har 3 st bottnar. Dela några jordgubbar och lägg som första lager fyllning. Stryk ut hälften av vaniljkrämen och lägg på andra lager botten. Stryk ut resterande vaniljkräm. Toppa med sista lager botten.
10. Värm äggvitor och strösocker till marängen över ett vattenbad. När sockerkristallerna smält, ta från värmen och vispa marängen kall, 5-10 minuter.
11. Täck sidorna och toppen av tårtan med maräng. Gör som ett berg av jordgubbar på toppen och avsluta med att bränna av marängen.