Pumpkin Cupcakes

20131022-111718 em.jpg

 

Pumpkin Cupcakes
Ca 14-16 cupcakes

Dessa cupcakes skriker höst för mig. Pumpa är så otroligt gott i cupcakes och bakverk. Men det är mer vanligt i USA. I välsorterade mataffärer börjar man hitta pumpapuré på burk. Hittar du inte det kan du rosta din egna butternut pumpa i ugnen. Halvera och täck med folie, 175 grader tills den är helt mjuk. Ca 1h. Skrapa ut och tillsätt i smeten.

20131022-111856 em.jpgCupcakes
100 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
2 stora ägg
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
¼ tsk salt
1 tsk hemmagjord pumpkin spice, se nedan
200 g pumpapuré

Frosting
100 g smör, rumsvarmt
200 g cream cheese
4 dl siktat florsocker

Pecannötter och oranga jellybeans till dekor

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en muffinsplåt med pappersformar.
2. Vispa smör och socker vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och pumpkin spice i en skål.
4. Tillsätt pumpapuré i smeten och sedan mjölet. Blanda väl.
5. Fördela i muffinsformarna och grädda i ca 20 minuter tills en tandpetare kommer ut rent. Låt svalna.
6. Vispa smör tills krämigt, tillsätt cream cheese och vispa samman ordentligt, ca 3-5 min. Sikta över florsockret och vispa ihop till en krämig frosting.
7. Spritsa eller bred frosting över varje cupcake och toppa med en pecannöt och en jelly bean.

Pumkin Pie Spice
1 msk malen kanel
3/4 tsk malen ingefära
3/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk kryddpeppar
1/4 malen nejlika

Om använder du dig av hel kryddpeppar, nejlika och muskotnöt, mortla och blanda med resterande ingredienser. Förvara i en liten lufttät kryddburk. Gör gärna dubbelt upp så har du även till pepparkaksbaket i advent! 20131022-111827 em.jpg

Tips:
Vill du inte göra din egen pumpkin pie krydda kan du byta ut den mot samma mängd malen kanel.
Du kan även byta ut pumpapurén mot rivna morötter. Purén gör är att resultatet blir otroligt saftigt och len kaka. Prova! Du kommer inte ångra dig. Du kan även tillsätta nötter i smeten.

20131022-111635 em.jpg

 

Link

20130820-112625 fm.jpg

Hej alla!

Just nu sitter jag på rummet i Kilyos, Turkiet och spånar på nya recept inför Mitt Kök nu i höst. Det är så roligt, börjar med att tänka vad som är i säsong, äpplen, päron, just nu är nektariner och persikor helt underbara. Sen börjar de varma smakerna komma, kryddor, choklad, lite mer mastiga bakverk. Precis som med mat. Rejält under vintern eller hur :)
Här nere finns de största vattenmelonerna jag sett, ett helt flak fullt. Så härligt att se. Igår köpte jag två fikon, det skulle varit som 10 st vanliga. Ska smaka av i eftermiddag och se hur de är :)

20130820-112425 fm.jpg
Några dagar kan jag njuta av värmen och solen här nere, sen på lördag är det dop för 80 pers, då blir det princess deluxe med hallonsylt dirket från Gästrikland. Fick nykokt sylt från Svenskt Mathantverk. Orkar man, eller inte har tillgång till att göra egen sylt, så försök att få tag på en riktigt bra köpeburk. Mer frukt och bär än socker är bäst om ni frågar mig. Klar sylt med fin färg, är också ett litet tips :) Så på fredag blir det till att preppa bottnar och koka vaniljkräm. Lilla Ludvig ska få en tårta som heter duga! Dock att han inte lär äta den själv :p
DSC_0081
Kanske du vill lära dig att göra dessa? :)

I fredags var jag på Formex i Kalasforms monter och dema lite. Bjöd på Zucchinitårta och bullar och citron/blåbärskaka (samma bas som blåbärsmuffins). Allt finns i min bok Sockerchock, för alla ni som frågade efter recept :) Tack för alla fina ord och kommentarer. Det är så roligt att träffa alla andra baksugna där ute! Ni förgyller min vardag ska ni veta! Det är ju ni jag bakar till :)
Nästa fredag, den 30/8 är det Kristallen, tv-priset. Hela Sverige bakar är nominerad till Bästa Dokusåpa. Jag är så stolt att det gått så bra för ett program som de flesta tagit till sina hjärtan, följt slaviskt varje torsdag. Det var en helt underbar upplevelse att få vara med och jag håller ju tummarna för att vi kanske, kanske få ta hem ett litet pris :) Om inget, så är det bara otroligt roligt att få träffa cast & crew igen och fira den kvällen! Missa inte direkt sänning på SVT 1 kl 20.00 !

Så det är saker på gång nu, märker att folk är tillbaka från semestern. Jag har två veckor på mig att komma på höstens recept till Mitt Kök, är det något ni vill ha hjälp med eller se hur man bakar är det bara att skriva en kommentar här, på instagram eller på Twitter – där ni hittar mig under Bakedwithstyle :)

Ha de gött :)
20130714-080946-em.jpg
En hint av vad som bjuds på imorgon i Mitt Kök.. vad kan det vara :)